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期刊论文
亚麻籽蛋白及其活性肽的研究进展
亚麻籽蛋白及其活性肽的研究进展
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qz824zane
【摘 要】
:
亚麻籽蛋白含有人体所必需的八种氨基酸,其氨基酸模式与大豆蛋白相当,是一种优质的植物蛋白。本文综述了亚麻籽蛋白及其活性肽的研究进展,详细阐述了亚麻籽蛋白的功能特性以
【作 者】
:
李赫
张文敏
应知伟
赵迪
高思薇
刘新旗
【机 构】
:
北京工商大学
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2019年6期
【关键词】
:
亚麻籽蛋白
活性肽
功能特性
生理活性
【基金项目】
:
“十三五”国家重点研发计划(2016YFD0400401)
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亚麻籽蛋白含有人体所必需的八种氨基酸,其氨基酸模式与大豆蛋白相当,是一种优质的植物蛋白。本文综述了亚麻籽蛋白及其活性肽的研究进展,详细阐述了亚麻籽蛋白的功能特性以及活性肽的生理活性,并对亚麻籽蛋白及其活性肽的提取制备方法进行了综述。
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