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鸡腿菇，又名毛头鬼伞（Coprinus comatus），我国北方春、秋雨后在麦田或林地、果园生长的一种食药用菌。其子实体群生，菌盖圆柱形，连菌柄似火鸡腿，故名鸡腿菇。菇体幼时肉质细嫩，鲜美可口。鸡腿菇含有治疗糖尿病的有效成分。以1kg体重用2g鸡腿菇的浓缩物喂小白鼠，1．5h后降低血糖浓度的效果最为明显。