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冬季进补,一般指立冬后至立春前这段时间,冬季进补利“封藏”。冬季进补首选羊肉。冬季吃羊肉是我国人民进补的传统习惯。羊肉营养丰富,所含的蛋白质略高于猪肉,含的钙和铁也高于牛肉和猪肉,胆固醇的含量是肉类中最低的。此外,羊肉还含丰富的维生素和微量元素。羊肉味甘不腻,性温不燥,能暖中补虚,益肾壮阳,开胃健脾,利肺助气,豁痰止喘,养肝明目。怎样食用羊肉进补,现简介几法供参考。
1、当归生姜羊肉汤。羊肉500克,生姜100克,当归15克,炖煮。吃肉喝汤。此汤有温中散寒,补虚生血功效,适用于体虚怕冷,寒气内盛之人,如《金匮》所说的“寒疝腹中痛及肋痛里急者”。
2、羊肉萝卜汤。草果5克,羊肉500克,豌豆100克,萝卜300克,生姜10克,香菜、胡椒、食盐、醋各适量。此汤,有温胃消食之功,适用于冬季脘腹冷痛,食滞消化不良等患者。
3、羊肉山药汤。羊肉500克,鲜山药60克,草果、陈皮、良姜、毕茇、胡椒各3克,葱白3根,食盐、味精各少许。此汤有温胃暖肾,散寒止痛之功。适用于冬季脾胃虚寒之慢性结肠炎者。
4、羊排粉丝汤。羊排骨500克,干粉丝50克,大蒜1头,香菜、料酒、大葱、植物油、生姜、醋、胡椒粉、食盐、味精各适量。此汤有温中祛寒、补肾通乳之功,适用于体弱怕冷、胃脘痛冷、小腹发凉、腰膝冷痛等症患者。对胃寒缺乳之产妇,有泌乳作用。
5、羊肉暖胃汤。羊肉500克,生姜3片,香附子、香砂仁各9克,食盐、味精各少许。此汤有温中暖胃、散寒止痛之功。对胃气上冲作呃,胃、十二指肠溃疡而属胃寒者适应。
6、附片羊肉汤。制附片300克,羊肉200克,生姜、葱各50克,胡椒6克,食盐适量。此汤有温中暖胃之功。适用于冬季脾肾虚寒引起的胃痛腹痛、便稀腹泻的患者。
7、羊肉黑豆汤。羊肉1000克,黑豆60克,当归6克,桂圆肉、食盐、味精各少许。此汤有补血、乌发、镇静、止痛之功。对脱发、白发、遗精肾虚者有良效。
提示:服羊肉进补有禁忌。
①羊肉性温偏热,凡外感、发热、牙痛、心肺火盛、体内有积热者,均不宜食用;
②阴虚阳盛,真热假寒者,不宜食用。
③吃涮羊肉时,一定要涮熟后吃。
1、当归生姜羊肉汤。羊肉500克,生姜100克,当归15克,炖煮。吃肉喝汤。此汤有温中散寒,补虚生血功效,适用于体虚怕冷,寒气内盛之人,如《金匮》所说的“寒疝腹中痛及肋痛里急者”。
2、羊肉萝卜汤。草果5克,羊肉500克,豌豆100克,萝卜300克,生姜10克,香菜、胡椒、食盐、醋各适量。此汤,有温胃消食之功,适用于冬季脘腹冷痛,食滞消化不良等患者。
3、羊肉山药汤。羊肉500克,鲜山药60克,草果、陈皮、良姜、毕茇、胡椒各3克,葱白3根,食盐、味精各少许。此汤有温胃暖肾,散寒止痛之功。适用于冬季脾胃虚寒之慢性结肠炎者。
4、羊排粉丝汤。羊排骨500克,干粉丝50克,大蒜1头,香菜、料酒、大葱、植物油、生姜、醋、胡椒粉、食盐、味精各适量。此汤有温中祛寒、补肾通乳之功,适用于体弱怕冷、胃脘痛冷、小腹发凉、腰膝冷痛等症患者。对胃寒缺乳之产妇,有泌乳作用。
5、羊肉暖胃汤。羊肉500克,生姜3片,香附子、香砂仁各9克,食盐、味精各少许。此汤有温中暖胃、散寒止痛之功。对胃气上冲作呃,胃、十二指肠溃疡而属胃寒者适应。
6、附片羊肉汤。制附片300克,羊肉200克,生姜、葱各50克,胡椒6克,食盐适量。此汤有温中暖胃之功。适用于冬季脾肾虚寒引起的胃痛腹痛、便稀腹泻的患者。
7、羊肉黑豆汤。羊肉1000克,黑豆60克,当归6克,桂圆肉、食盐、味精各少许。此汤有补血、乌发、镇静、止痛之功。对脱发、白发、遗精肾虚者有良效。
提示:服羊肉进补有禁忌。
①羊肉性温偏热,凡外感、发热、牙痛、心肺火盛、体内有积热者,均不宜食用;
②阴虚阳盛,真热假寒者,不宜食用。
③吃涮羊肉时,一定要涮熟后吃。