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怎样熬出骨头中的更多营养
怎样熬出骨头中的更多营养
来源 :农家科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hacker888888
【摘 要】
:
用冷水、小火慢熬可延长蛋白质的凝固时间,使骨肉中的增鲜物质充分渗到汤中,汤才鲜美。
【作 者】
:
李玲
【出 处】
:
农家科技
【发表日期】
:
2007年3期
【关键词】
:
营养
骨头
凝固时间
蛋白质
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用冷水、小火慢熬可延长蛋白质的凝固时间,使骨肉中的增鲜物质充分渗到汤中,汤才鲜美。
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