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摘 要：海洋鱼类是海洋天然药物的重要来源，它富含人体易于消化的蛋白质和氨基酸。在我国广阔的海洋里孕育着丰富的鱼类资源，是世界海洋鱼类种类最丰富的国家之一，这些海洋鱼类绝大部分不仅味道鲜美，营养丰富，而且有较好的医疗保健作用和较高的药用价值。将这些药用鱼类与现代医药学及高新技术融为一体，加以利用，将在临床上发挥重要作用。
关键词：海洋鱼类；医疗保健；药用价值
海洋是鱼类的主要栖息地，从两极到赤道海域，从海岸到大洋，从表层到上千米的海底深渊均有海洋鱼类的踪迹。生活环境的多样性，导致了海洋鱼类的多样性。我国大陆海岸线约有18 412 km，沿海岛屿大小有5 000多座，岛屿海岸线约有14 235 km。在我国广阔的海洋里孕育着丰富的鱼类资源，据统计，我国海洋迄今已记录有3 048种鱼类，分属288个科，约占全球海洋鱼类总数的23%，是世界海洋鱼类种类最丰富的国家之一[1]。这些海洋鱼类绝大部分不仅味道鲜美，营养丰富，而且有较好的医疗保健作用和较高的药用价值[1]。
1 概述
海洋鱼类是海洋天然药物的重要来源，它富含人体易于消化的蛋白质和氨基酸。根据史书记载推断，早在公元前1027年至公元前300年，海洋药物就已应用于医疗实践。《神农本草经》、《海药本草》、《本草纲目》、《本草纲目拾遗》、《中华本草》中都有海洋药物的记载，《中药大辞典》（1977）收入的海洋药物144种。目前，我国以海洋生物制成的单方药物就有22种之多，以海洋生物配伍其他药物制成的复方中成药在152种之上。这些药物将中医药传统理论与现代医药学及高新技术融为一体，在临床上发挥了重要作用[2]。
海洋药用鱼类现知有数百种，分布于圆口纲（Cyclostomata）、软骨鱼纲（Chondrichthyes）和硬骨鱼纲（Osteichthyes）三个纲中，现知我国有 200种以上。由于海洋鱼类生存在高盐、高压、缺氧等艰难而苛刻的环境中，它们为适应生存，竞争生存空间，形成并产生了一些结构独特而药理作用非常显著的海洋药物，如海洋鱼类普遍含有廿碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid），现已证实它具有防治心血管疾病的功用[1]。鲨鱼中的角鲨烯（Squalene）有抗癌的用途[3]。海马（Hippocampus）、海龙（Synnathus）是早已闻名的中药，具有补肾壮阳、散结消肿、舒筋活络、止血止咳等功能，主治神经衰弱、妇女难产、乳腺癌、跌打损伤、哮喘、气管炎、阳痿、疔疮肿毒、创伤流血等。棱鲻（Liza carinatus）有健脾益气、消食导滞的效能，用于消化不良、小儿疳积、贫血[3]等。
2 主要海洋药用鱼类及其药用价值
2.1 圆口纲
圆口纲（Cyclostomata）是脊椎动物最低等的纲，分为2个目，七鳃鳗目（Petromyzoniformes）和盲鳗目（Myxiniformes）[4]，我国均有分布，但数量少。
2.1.1 七鳃鳗目 七鳃鳗目只有七鳃鳗科一科，下分3亚科6属约41种，我国有1属3种，即只有七鳃鳗属中的日本七鳃鳗、东北七鳃鳗、雷氏七鳃鳗。日本七鳃鳗为洄游性鱼类，肉味美。东北七鳃鳗和雷氏七鳃鳗均为小型淡水鱼。日本七鳃鳗产于我国黑龙江、乌苏里江、图门江流域及海中。七鳃鳗，味甘、性温，全体均可入药，春至秋季捕捞，风干或鲜用。肉含维生素（vitamin）A，鱼皮含维生素B1、B12。具有滋补强壮、通经活络、明目等功效。主治口眼歪斜、夜盲症、角膜干燥等。用法用量为内服时煮食，1～2条。外用时取适量，鲜口捣敷。《吉林中草药》记述七鳃鳗滋补强壮，治口眼歪斜之功效。治口眼歪斜时将鱼捣烂涂敷，向左歪敷右面，向右歪敷左面。
2.1.2 盲鳗目 盲鳗目仅1科，分为两个亚科，其中粘盲鳗亚科分2属约20余种。我国有蒲氏粘盲鳗，分布于我国黄海和东海浅水区域。盲鳗性味辛、甘、凉，富含蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，且含有较多的多不饱和脂肪酸，对胎儿大脑发育极为有利的DHA。盲鳗具有通经活络、清肝明目、养血濡目的作用，主治口角歪斜、肢体麻木、半身不遂、目赤肿痛、羞明流泪、夜盲症等。用法用量为内服煎汤，20～30 g。
2.2 软骨鱼纲
软骨鱼纲（Chondrichthyes ）属脊椎动物亚门。分为板鳃亚纲（Elasmobranchii）和全头亚纲（Chondrichthyes）两个亚纲。板鳃亚纲下分为鲨形总目，340种；鳐形总目（Batomorphp），430种。全头亚纲现仅存银鲛目（Chimaeriformes）1目[4]。目前全世界共有3科近30种。我国有2科4属5种。
2.2.1 板鳃亚纲 板鳃亚纲分为鲨形总目约340种，鳐形总目约430种[4]。
2.2.1.1 鲨形总目 鲨形总目（Selachomorpha）包括全部鲨类，我国产有8目。主要为六鳃鲨目（Hexanchiformes）、锯鲨目（Pristiophoriformes）、扁鲨目（Squatiniformes）、角鲨目（Squaliformes）、虎鲨目（Heterodontiformes）、真鲨目（Carcharhiniformes）、须鲨目（Orectolobiformes）、鼠鲨目（Lamniformes），统称鲨鱼。鲨鱼，肉可食，性味甘、温，入脾经，具有健脾益气、托毒生肌、益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效；主要用于脾虚气虚、气血不足所致之痈疽不溃，或溃久不敛，用法为内服煎汤，50～100 g。鳍可加工成鱼翅，性味辛、甘、咸、温，入脾、肺、肾三经，有补益气血、补肺益肾，补肺气、托疮毒、消痰、健胃之功效；用于肺气虚弱、疮毒等，主要用于虚劳、气血两虚、短气不足息、动即喘促、自汗盗汗、形瘦骨立、头晕耳鸣、腰腿酸楚等；鱼翅除含有多种蛋白如软骨黏蛋白、胶原和软骨硬蛋白等，还含有降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分，如患有冠心病，每天服用一些鱼翅粉可有防治作用；鱼翅还含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。肝可提取鱼肝油，鲨鱼其大而富含油脂的肝脏是维生素A的主要来源；鲨鱼肝提取的鱼肝油能滋补强壮、明目增强体质，助长发育，健脑益智，帮助钙、磷吸收，增加对传染病的抵抗力，治疗佝偻病、软骨症、营养不良、结核病、病后体虚、夜盲症、干燥性眼炎等；用于婴幼儿及儿童成长期补充维生素A、D及DHA；它还能预防干眼病、夜盲症和佝偻病，也适用于孕妇、乳母补充维生素A、D及DHA，有利于胎儿、婴儿健康成长和大脑发育。鲨鱼软骨制品对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用，除了癌症以外，对于许多发炎性及自体免疫性疾病及伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有明显的改善效果。鲨烯是已被证实的抗疲劳剂。鲨肝醇有抗病毒的功效，试用于艾滋病的治疗（《中国药用动物志》）。 六鳃鲨目 六鳃鲨目只有六鳃鲨科1科3属约4种。我国有3属3种。主要代表种为六鳃鲨属的灰六鳃鲨，分布于大西洋、地中海及太平洋各近陆海区，在我国见于南海和东海南部。哈那鲨属的扁头哈那鲨分布于地中海、印度洋及太平洋西北部，我国黄海、渤海产量较多，东海也有分布。七鳃鲨属的尖吻七鳃鲨，分布于大西洋和太平洋，在我国见于东海。
①灰六鳃鲨是六鳃鲨属下的一个物种。经济价值高，肉质佳，鱼肉红烧或加工成各种肉制品；鳍可做鱼翅；皮可加工成皮革；肝可加工制成鱼肝油；剩余物制成鱼粉。
②扁头哈那鲨是哈那鲨属下唯一的物种。肉可食用，鳍可做鱼翅，皮可制革，肝含油量达65%～70%，是提取鱼肝油的好原料。
③尖吻七鳃鲨是六鳃鲨目六鳃鲨科七鳃鲨属下的唯一物种。肉可食用，鳍可做鱼翅，皮可制革，其鱼肝可制成鱼肝油。
锯鲨目 锯鲨目只有锯鲨科1科2属5种，我国只有1种日本锯鲨，分布于黄海和东海，偶见于南海及朝鲜和日本沿海。鱼肉鲜美，鳍可做鱼翅，皮可制革，其鱼肝可制成鱼肝油。
扁鲨目 扁鲨目仅扁鲨科1科扁鲨属1属约13种。我国有2种，星云扁鲨，仅见于南海。日本扁鲨，分布于黄海、渤海和东海。
①星云扁鲨是扁鲨属中的一种，其鱼肉可食，鳍富含胶质是做鱼翅的好材料，内脏可提炼鱼肝油。
②日本扁鲨是扁鲨属中的一种，其鱼肉可食，鳍可做鱼翅，皮可制革，其鱼肝可制成鱼肝油。
角鲨目 角鲨目有3科21属87种，我国主要有角鲨科的白斑角鲨、长吻角鲨、短吻角鲨和铠鲨科的铠鲨、唇达摩鲨和宽尾小角鲨等，唇达摩鲨和宽尾小角鲨体型小，无经济性，主要分布于黄海、东海、南海等。
①白斑角鲨是角鲨科角鲨属下的一种，其鱼肉鲜用，鳍可做较低等的鱼翅，皮可制革，其鱼肝可制成鱼肝油。
②长吻角鲨是角鲨科角鲨属下的一种，其鱼肉可食，鳍可做较低等的鱼翅，皮可制革，其鱼肝可制成鱼肝油。
③短吻角鲨是角鲨科角鲨属下的一种，肉可食用，鳍可做鱼翅，皮可制革，软骨可药用，肝可提取鱼肝油。
④铠鲨，铠鲨科铠鲨属的一种。其鱼肉鲜用，鳍可做较低等的鱼翅，皮可制革，其鱼肝可制成鱼肝油。
虎鲨目 虎鲨目是一类中小型鲨，我国现有宽纹虎鲨和狭纹虎鲨2种。分布于东海和黄海。
①宽纹虎鲨为虎鲨属的一种。由于产量不大，经济价值不大，肉可食；鳍可加工成鱼翅；肝提取鱼肝油。
②狭纹虎鲨为虎鲨属下的一种，经济价值不大，肉可食；鳍可加工成鱼翅；肝提取鱼肝油。
真鲨目 真鲨目下属猫鲨亚目（Scyliorhinoidei）、邹唇鲨亚目（Triakoidei）、真鲨亚目（Carcharhinoidei）、双髻鲨亚目（Sphyrnidae）。我国产5科60多种，是我国软骨鱼类中种类最多的一个类群。猫鲨亚目猫鲨科，我国有7属近20种，常见种类有阴影绒毛鲨、梅花鲨，主要分布于南海，有些也来东海，大多数都是小型鲨鱼。邹唇鲨亚目皱唇鲨科，我国产有4属约8种，常见种类有皱唇鲨、白斑星鲨，分布于南海、东海，这些都是小型近海栖息的种类，体长一般不超过1 m，但数量相当多。真鲨亚目真鲨科我国有12属30余种，是现代鲨类中最大的一属。常见种类有黑印真鲨、尖头斜齿鲨、沙拉真鲨，分布于东海南海等海域。双髻鲨亚目双髻鲨科，本科仅有双髻鲨属l属，我国产5种，常见有路氏双髻鲨，分布于东海、南海海域。真鲨目鲨鱼肉可食，肝脏是制鱼肝油的原料，鳍可制鱼翅，软骨可药用。真鲨目鲨鱼经济价值很高，其所产鱼翅为鱼翅中之上品，鱼肉味美。
须鲨目 须鲨目有7科，包括长须鲨科、绞口鲨科、天竺鲨科、须鲨科、斑鳍鲨科、鲸鲨科、豹纹鲨科、橙黄鲨科。我国有3科8属12种。具体为须鲨科5属约9种，都是小型鲨鱼，浅海种类，体具斑纹保护色，大多产在东海、南海，常见有日本须鲨、条纹斑竹鲨等。鲸鲨科1属1种即鲸鲨，每年五、六月洄游到我国北部湾，广布于各热带和温带海区，我国各海区夏、秋季节都有分布。橙黄鲨科，我国只产橙黄鲨1种。分布于南海。绞口鲨科鳞鲨属的光鳞鲨，我国分布于南海等海域。须鲨目为主要经济鲨鱼，经济价值高，肉质佳，可加工成各种肉制品；鳍可做鱼翅；皮厚可加工成皮革；肝可加工制成维他命及油；剩余物制成鱼粉。
鼠鲨目 鼠鲨目又称鲭鲨目（Isuriformes），是侧孔总目中最大的一个目。有5科20属48种，包括锥齿鲨科、剑吻鲨科、鲭鲨科或鼠鲨科、姥鲨科和长尾鲨科。我国有4科5属8种，包括有锥齿鲨科的欧氏锥齿鲨和沙锥齿鲨2种。鼠鲨科（鲭鲨科）噬人鲨属噬人鲨1种，鲭鲨属灰鲭鲨1种。长尾鲨科1属3种，常见有弧形长尾鲨一种，姥鲨1属姥鲨1种。鼠鲨目广布于热带和温带各海区，我国各海区夏、秋季节都有分布。鼠鲨目鲨鱼肉可食，内脏可制鱼肝油，鱼皮可制鱼皮胶，鱼翅是高级食品。
2.2.1.2 鳐形总目 鳐形总目（Batomorphp）（下孔总目）（Superorder Hypotremata）全世界有4目20科430种[4]，我国有4目17科80余种。主要有电鳐目（Torpediniformes）、锯鳐目（Pristiformes）、鳐形目（Rajiformes）、鲼形目（Myliobatiformes）。均为沿海常见种类。因其产量多，也列入经济鱼类之内，鲜销或制成咸干品。鳐形总目部分品种的肉质鲜美，鳍可制鱼翅；皮可制成鱼皮，为名肴之一；肝可制鱼肝油；吻侧的半透明结缔组织可干制为鱼骨，浸煮后膨胀，柔软可口，为珍贵食品，富含维生素A、D及DHA，对于许多发炎性及自体免疫性疾病及伴随有血管异常增生的情况，有明显的改善效果（《中国药用动物志》）。
电鳐目 电鳐目包括电鳐科有丁氏双鳍电鳐；单鳍电鳐科日本单鳍电鳐、坚皮单鳍电鳐。分布于各温、热带海域，为沿海常见种类。据记载，早在古希腊和罗马时代利用电鳐放电来治疗风湿症和癫狂症等病。目前，在法国和意大利沿海，还利用电鳐放电来治疗风湿病。我国目前尚无记载。不具实用价值，仅用做杂鱼处理。 锯鳐目 本目仅有锯鳐科锯鳐属约6种，我国产2种，其中尖齿锯鳐，分布于南海和东海南部；小齿锯鳐见于南海。尖齿锯鳐为东海和南海次要经济鱼类，在我国产量不大。肉质鲜美，鳍可制鱼翅；皮可制革和刀鞘；肝可制鱼肝油。锯鳐科尖齿锯鳐的卵具有涩肠止泻的作用，主要用于湿热痢疾等。
鳐形目 鳐形目下分两亚目即犁头鳐亚目（Rhinobatoidei）和鳐亚目（Rajoidei）。有8科约49属315种。我国有6科8属28种。鳐科我国有2属，鳐属和短鳐属，鳐属是软骨鱼类中最大的1属，约有10余种，常见的有何氏鳐，肉薄而味差，但因其产量多，鲜销或制成咸干品。短鳐属，我国有2种。圆犁头鳐科只有圆犁头鳐1种。尖犁头鳐科有1属2种，我国有及达尖犁头鳐，产量不多，肉味鲜美。犁头鳐科，有4属约40余种，我国有6种，常见有斑纹犁头鳐、许氏犁头鳐，肉可食用，皮可干制成鱼皮，为名肴之一，背鳍和尾鳍可制鱼翅，吻侧的半透明结缔组织可干制为鱼骨，浸煮后膨胀，柔软可口，为珍贵食品。团扁鳐科约有3属5种，我国只有团扇鳐属2种，常见种为林氏团扇鳐，肉味较差，除少数鲜销外，多制成干品。
鲼形目 鲼形目下分魟亚目（Dasyatoidei）、鲼亚目（Myliobatoidei）、牛鼻鲼亚目（Mobulidae）、蝠鲼亚目（Mobuloidei） 4亚目9科21属150多种，我国有4亚目8科约30种。
①赤魟属魟亚目的魟科，我国见于南海。赤魟其肉性味甘、咸平，无毒，有补气之功效；用其熬油，主治小儿疳积；尾毒的毒液是一种氨基酸和多肽类的蛋白质，其药性咸、寒，有小毒，对于中枢神经和心脏具有一定的效应，有清热消炎、化结、除症之功效；尾刺研末入药，对治疗胃癌、食道癌、肺癌、乳腺炎、咽喉炎、疟疾、牙痛、魟鱼尾刺刺伤均有一定疗效；其肝除作为制作鱼肝油的原料外，煮食后能治夜盲症。
②双吻前口蝠鲼属蝠鲼亚目蝠鲼科，我国沿海均有分布。肉可食；皮可制沙皮；肝可制油；内脏和骨骼可制鱼粉；鳃晒干，洗净可入中药，性味辛、咸，寒。归肺、心二经；具有清热解毒、解毒透疹，用于外感风热病、发热、小儿麻疹、疮疖、麻疹、痘毒、乳汁稀少等；用法用量为内服：煎汤，6～9 g。
2.2.2 全头亚纲 全头亚纲现存仅银鲛目（Chimaeriformes）1目30种。目前全世界共有3科近30种[4]。我国有2科4属5种。
2.2.2.1 银鲛科 我国有2属4种，分布于东海和南海。代表种黑线银鲛。肉可食，卵味鲜美，肝可制鱼肝油，具有治病药效。
2.2.2.2 长吻银鲛科 我国有太平洋长吻银鲛。产南海，肉可食，肝可制鱼肝油，具有治病药效。
2.3 硬骨鱼纲
硬骨鱼纲分2个亚纲，内鼻孔亚纲（Choanichthyes）和辐鳍亚纲 （Actinopterygii）[4]。有420科，3 800余属18 000余种，其中海洋鱼类有12 000余种，我国有海洋硬骨鱼类有197科，780属，1 825种。
2.3.1 内鼻孔亚纲 内鼻孔亚纲分2个总目，总鳍总目（Crossopterygiomorpha）和肺鱼总目（Dipneustomorpha）[4]。矛尾鱼是总鳍总目唯一生存到现在的鱼类，被称为“活化石”，认为在科学上可以和发现一条活的恐龙相比。现存的肺鱼总目分2目、3科、3属，共5种，均分布于南美洲、非洲及澳洲的热带水域里，最大体长可达2 m[4]。
2.3.2 辐鳍亚纲 辐鳍亚纲又称为真口亚纲，分9个总目36个目。硬鳞总目（Chondrostei）、鲱形总目（Clupeomorpha）、鳗鲡总目（Anguillomorpha）、骨舌鱼总目（骨舌总目）（Osteoglosso）、鲤形总目（Cyprinomorpha）、银汉鱼总目（Atherinomorpha）、鲑鲈总目（parapercomorpha）、鲈形总目（Percomorpha）、蟾鱼总目（Batrachoidomorpha）[4]。辐鳍亚纲除硬鳞总目外的其余8个总目统称为真骨鱼类。它们的主要特征是：尾鳍为正型尾（少数例外）；鳞片为骨鳞；内骨骼大多为硬骨。除骨舌鱼总目外，其余8个总目产于我国，有26个目。
2.3.1.1 硬鳞总目 硬鳞总目（Ganoidomorpha）共分4个目，即鲟形目（Acipenseriformes）、多鳍鱼目（Polypteriformes）、弓鳍鱼目（Amiiformes）和雀鳝目（Lepisosteiformes）[4]。这4个目可以分为两类。鲟形目和多鳍鱼目为软骨硬鳞鱼类；弓鳍鱼目和雀鳝目为硬骨硬鳞鱼类。我国仅产鲟形目，多鳍鱼目产于非洲，弓鳍鱼目产于中美及北美南部，雀鳝目则产于中美、北美和古巴。
鲟形目分2科，鲟科、白鲟科或匙吻鲟科。鲟形目是世界上现有硬骨鱼类中体形最大、寿命最长、最古老的硬骨鱼类，有水中“熊猫”之称，目前地球上尚有鲟（鳇）鱼26种，分布于北美7 种、欧洲12种、亚洲11种，我国有8种。鲟科我国现知有2属、7种。
鲟科 鲟科为大型洄游性鱼类，一般在海洋里生活 9～18年后，性腺发育接近成熟时，便成群结队向内陆江河洄游，我国现知有2属、7种，常见种类有，鳇、施氏鲟、长江鲟、中华鲟。
①鳇，分布于我国东北，鱼体最长可达5.6 m，体重达1 000 kg以上，为东北地区的特产，为经济鱼类。
②施氏鲟，东北名贵鱼类，最大可达3 m长。
③长江鲟（达氏鲟），分布于长江中上游干支流，为长江经济鱼类之一。国家一级保护动物。
④中华鲟，分布于我国沿海和长江、钱塘江、珠江等，溯河产卵，大型经济鱼类，国家一级保护动物。 中华鲟肉嫩味美，肉、卵、鳔均可药用。肉，甘平、益气补虚、通淋活血，治贫血、营养不良、前列腺炎、淋巴结肿大；卵，补虚杀虫，用于虫积体瘦，食之发胖；鳔，甘温、无毒，滋补强壮，用于恶性肿瘤（东北鲟），补肾补血，用于肾虚腰痛、吐血； 肝，熬油外用，治恶疮疥癣，《本草纲目》记载“肝主治恶疮疥癣，肉补虚益气，令人肥健。煮汁饮，治血淋。鼻肉作脯，补虚下气。” 鳇、施氏鲟、长江鲟（达氏鲟）等具有与中华鲟相似的功效。
白鲟科 白鲟科或匙吻鲟科。主要代表种为白鲟或称中华匙吻鲟，分布于黄海、东海和钱塘江、长江干支流，为我国特产的珍稀鱼类。肉和鱼卵可食，为名贵食品。药用具有与中华鲟相似的功效。
2.3.1.2 鲱形总目 鲱形总目包括海鲢目（Elopiformes）、鼠鱚目（Gonorhynchiformes）、鲱形目（Clupeiformes）、鲑形目（Salmoniformes）、灯笼鱼目（Myctophiformes）和鲸口鱼目（Cetomimiformes）等6个目[4]。主要药用类群为鲱形目、鲑形目、灯笼鱼目。
鲱形目 鲱形目有4科330种，广泛分布于全世界各海域和某些淡水水域。我国产鲱科、鳀科、宝刀鱼科3科。鲱形目是当今世界渔业产量最高的一类鱼。鲱形目中产量最高的是秘鲁鳀（鳀科），居第二位的是远东拟沙丁鱼（鲱科）。 我国重要经济鱼类鳓、鲥、凤鲚等亦属于本目。主要药用种类有鲥鱼、鳓鱼、凤鲚。
①鲥鱼，亦称时鱼、三来鱼、三黎鱼，系溯河性鱼类。著名的经济鱼类。江南珍品，分布于东海、南海。性味甘、平，无毒；蒸食，肉味鲜美，亦入药用。功用：补虚劳，益睥肺，宜小儿及妇女产后食之。火烫伤：鲥鱼蒸后，以其流下之油，涂伤处甚效。
②鳓鱼，东海产量最多，渔期为5-7月，重要经济鱼类。肉质鲜嫩肥美，口味香醇、加工制成的咸鰳鱼为名特水产品。药用：开胃暖中、滋补壮身之功能。
③凤鲚，亦称黄鲚、凤尾鱼、子鲚、烤子鱼。凤鲚属于河口性洄游鱼类，平时栖息于浅海，每年春季，大量鱼类从海中洄游至江河口半咸淡水区域产卵，但决不上溯进入纯淡水区域。刚孵化不久的仔鱼就在江河口的深水处肥育，以后再回到海中。是长江、珠江、闽江等江河口的主要经济鱼类。凤鲚肉性味甘、咸、寒。归脾、胃、心三经。具有补气健脾、泻火解毒之功效。主治脾气虚损、呃逆、脘腹胀满、恶心欲吐、大便溏滞、消化不良、疮疖痈疽肿毒等。用法用量为100～200 g，煎汤内服（《中国药用动物志》）。
鲑形目 鲑形目我国现有鲑亚目、胡瓜鱼亚目、水珍鱼亚目、狗鱼亚目、后肛鱼亚目、巨口鱼亚目、星衫鱼亚目8亚目18科约91种，多为冷水性鱼类。栖息于淡水、海水中。有些是溯河洄游性鱼类，其中一半是深海鱼。
①鲑亚目，经济价值较高，多为洄游性经济鱼类。本亚目有2科，鲑科和茴鱼科。鲑科有大麻哈鱼、鳟鱼、鲑鱼、哲罗鱼、细鳞鱼、白鲑等属。大麻哈鱼的肉、肝、精巢和头均有药用价值，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效，可以治疗水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱、呕吐酸水、抽搐、肿疮等症；鱼肝可提制鱼肝油；精巢可提制鱼精蛋白和配制成多种鱼精蛋白制剂，适应治疗过量注射肝素所引起的反应，它对某些出血症（如上消化道急性出血、肺咳血等）也有明显的止血作用。鳟鱼肉质坚实，小刺少，味道鲜美。性味甘、温，归胃经，具有暖胃和中，止泻功效；主治反胃吐食，脾胃虚寒泄泻。用法用量为内服，煮食，100～200 g（《中华本草》）。鲑鱼又叫三文鱼，其肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值，三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多（每100 g三文鱼约含27 g）。营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。茴鱼科只有茴鱼一属。茴鱼肉质细嫩，味道鲜美，无土腥味，具有较高的营养价值和食用价值；茴鱼的鱼肉更是一种高蛋白、高脂肪鱼类，其胆固醇含量几乎为零，况且它的肉里还含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等，这些微量元素的含量均是其它鱼肉的数倍，对人体健康极为有利。
②胡瓜鱼亚目，因鲜鱼具黄瓜香味而得名，一般为小型鱼类，大多为名贵鱼类。本亚目有银鱼科、香鱼科、胡瓜鱼科。银鱼科常见有白肌银鱼、居氏银鱼、大银鱼、太湖新银鱼。其中白肌银鱼、居氏银鱼为海产，大银鱼海淡水均有。白肌银鱼是中国的特有物种，分布于东海、南海等海域；白肌银鱼体柔软无鳞，全身透明。居氏银鱼分布于福建、广东沿海。大银鱼主要分布于东海、黄海、渤海沿海及长江、淮河中下游河道和湖泊水库中，属河口性鱼类。银鱼个体小，营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，肉味鲜美，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分，人称“鱼参”。银鱼性味甘、平、无毒，入脾、胃，具有补嘘、健胃、益肺、止咳、利水之功效。适宜于体虚体肿、消化不良及患疳积水的小儿食用，尤其是肺结核患者食用佳品。香鱼科，香鱼为栖息于温、寒带水域之小型海水鱼类，分布范围很广，日本、朝鲜、中国都有分布。肉质细嫩，营养价值高，富含蛋白质、多种氨基酸及其他营养物质，并具备药用功能，是健身滋补佳品。它还能治疗痢疾病，此外对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效。胡瓜鱼科常见有胡瓜鱼、日本公鱼、池沼公鱼、毛鳞鱼。日本公鱼和池沼公鱼为淡水或咸淡水鱼类，胡瓜鱼和毛鳞鱼为栖居于沿海及河口的咸淡水鱼类，其营养价值较高，尤其是钙质丰富，特别适合正在长身体的少儿、骨质疏松症患者和老人食用，但是过敏体质的人要加以注意。
灯笼鱼目 本目有14～15科70余属400多种，我国有13科66种。
①多齿蛇鲻，狗母鱼科，别名狗棍、海鸟、丁鱼，分布于东海、南海，暖温性中下层鱼类，常栖息于水深20～100 m，性凶猛、游泳迅速。为我国沿海重要经济鱼类之一，肉含蛋白质16%、肽类、脂肪、多糖等，具有较高的营养价值。药用部位为尾（焙干）、肉。鱼尾咸寒具有清热消炎，用于扁桃腺炎。鱼肉，甘平，健脾补肾、固涩缩尿、保肾固精作用，用于小儿麻痹后遗症、遗尿、夜尿多，有健脾益气、消食导滞之功效，主治脾虚、泄泻、消化不良、小儿疳积及贫血诸症等。药效相似的品种还有：花斑蛇鲻、长蛇鲻、长条蛇鲻。 ②大头狗母鱼，狗鱼科，别名公奎鱼、奎龙鱼、沙狗棍、短吻花杆狗母鱼等，分布于中国东海、南海等各温带、热带的浅海沙底海域。我国经济鱼类之一。肉厚实，营养丰富，可鲜销或盐腌。以鱼尾入药，味辛、咸，寒。归肺经，清热解毒。治咽喉肿痛。适量外用，吹入喉内（《中国药用动物志》）。
2.3.1.3 鳗鲡总目 本总目分3个目，鳗鲡目（Anguilliformes）、囊咽鱼目（Saccopharyngiformes）及背棘鱼目（Notacanthiformes）[4]。我国现知仅产鳗鲡目。鳗鲡目包括2亚目19科147属约600种，我国有1亚目12科47属110多种。大多数种类海产，仅极少数种类进入淡水河流中。鳗鲡肉味鲜美，为名贵的经济鱼类，主要药用种类为日本鳗鲡。
日本鳗鲡，肉细嫩，味鲜美，含有丰富的脂肪和蛋白质，营养价值很高，可清蒸、清炖作为滋补食品，也可加工成罐头制品和烤鳗。其肉、骨、血、鳔都可入药。
鳗鲡味甘、性平，入肝、肾、脾经，具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效，适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。但患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌食。鳗鱼忌与醋、白果同食。
2.3.1.4 鲤形总目 鲤形总目主要分布于淡水，包括鲤形目（Cypriniformes）和鲇形目（Siluriformes）[4]。鲤形目均为淡水鱼类，全世界共有3 000种。包括3个亚目：鲤亚目（Cyprinoidei）、脂鲤亚目（Characoidei）、电鳗亚目（Gymnotoidei）[4]。我国只有鲤亚目。鲇形目多数为分布广泛的淡水鱼类。全世界有30余科1 000余种，我国产11科约90种，其中海鲇科中华海鲇、硬头海鲇，鳗鲇科的鳗鲇产于我国东海和南海。
①海鲇科 约14属120种以上，我国台湾纪录有1属3种。中华海鲇为南海一般的经济鱼类之一，每百克肉含蛋白质 17.2 g、脂肪 2.7 g，由于肉质欠佳，一般多加工成咸干品，但其卵特大，经济价值高。
②鳗鲇科 鳗鲇科的鳗鲇多产于我国东海、南海，此鱼一年四季皆常见，但以夏冬两季最为肥美可口。鳗鲇肉质爽脆，营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，并具有清凉解暑、滋补强身的作用。
2.3.1.5 银汉鱼总目 本总目由3个目组成，即 鳉形目（Cyprinodontiformes）、银汉鱼目（Atheriniformes）、颌针鱼目（Beloniformes）[4]。其中银汉鱼目、颌针鱼目为暖温性近海小型鱼类，分布于热带及温带水域中。
银汉鱼目 银汉鱼目白氏银汉鱼、福氏银汉鱼，中国沿海均产，为暖水性近海小型鱼类杂食性，经济价值不大。
颌针鱼目 颌针鱼目大多是海洋鱼类，有颌针鱼亚目（ Belonoidei ）竹刀鱼科、颌针鱼科和飞鱼亚目 （Exocoetoidei ）的鱵科 、针飞鱼科、飞鱼科，我国生活有飞鱼科和颌针鱼科2科，均生活于近岸海区，是集群性上层鱼类。
①飞鱼科 大多是热带和亚热带的浅海上层鱼类，喜集群，具趋光性，擅滑翔，可伸展胸鳍在海面停留十余秒钟，最长滑行距离达百米以上，常见而有经济价值的是尖头燕鳐鱼。
②颌针鱼科 我国沿海常见的是扁颌针鱼，活泼擅泳，为近海上层肉食性鱼类，肉味美。为海洋中常见肉食性鱼类。真燕鳐鱼，飞鱼科鱼类，别名鳐、燕鱼、燕子鱼、飞鱼，我国各海域均有分布，全鱼均入药。性味甘、酸、温。具有催产、止痛、解毒消肿之功效。用于催产、胃痛、痔疮。尖头燕鳐、花鳍燕鳐鱼等药效与之相似。
2.3.1.6 鲑鲈总目 鲑鲈总目（Parapercomorpha）分2个目，即鲑鲈目（Percopsiformes）和鳕形目（Gadiformes）[4]。我国仅产鳕形目大头鳕，产量较多，为我国北方海区经济鱼类之一，产于黄海和东海北部。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管病。鱼肉活血祛瘀；鳔补血止血；骨治脚气；肝油敛疮清热消炎。主治跌打损伤、瘀伤、脚气、火伤、溃疡等。鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20%～40%），富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1 kg胰腺中提取12 000 IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
2.3.1.7 鲈形总目 鲈形总目（Percomorpha），我国很多传统的重要经济鱼类均属于本总目，分10个目，金眼鲷目（Beryciformes）、海鲂目（Zeiformes）、月鱼目（Lampriformes）、刺鱼目（Gasterosteiformes）、 鲻形目（Mugiliformes）、合鳃目（Symbranchiformes）、 鲈形目（Perciformes）、鲉形目（Scorpaeniformes）、鲽形目（Pleuronectiformes）、鲀形目（Tetraodontiformes）[4]。
海鲂目 海鲂目均为海产，主要分布于太平洋、大西洋、印度洋和南极。我国产4科8属10种，生活于深海，分布较广。常见种类海鲂，主要分布于太平洋西部，我国产于南海、东海与黄海。海鲂肉质好，营养价值丰富，含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。鱼肉除此之外，还具有滋阴养血，补气开胃等作用，适合老人和儿童常食。
刺鱼目 刺鱼目大多为海产鱼类，主要药用种类有烟管鱼、海龙、海马等。
①烟管鱼又称鸭嘴鱼、象鼻鱼，肉细嫩洁白，肉质优良，蛋白质含量高，烹调鲜食，其味香嫩鲜美。全鱼入药，有解毒利水之功，用于肾炎及食道癌等症。 ②海龙有刁海龙、拟海龙、尖海龙、蓝海龙、低海龙、舒海龙。海龙味甘、咸，性温。归肝经、肾经。具温肾壮阳，散节消肿之功能。主治阳痿、遗精、不育、肾虚作喘、癥瘕积聚、瘰疬瘿瘤、跌打损伤、痈肿疔疮。用法用量：内服，煎汤，3～9 g；外用，研末，1.5～3 g，适量，掺敷。药材基源为海龙科动物刁海龙、拟海龙、尖海龙、蓝海龙、低海龙、舒海龙的全体或除去皮膜及内脏的全体。
③海马，我国有冠海马、棘海马、大海马、斑海马、克氏海马及日本海马6种，是经济价值较高的名贵中药，素有“南方人参”之称；具有壮身补肾，强心催生、法痰散结、舒筋活络、消炎退烧止痛、镇静安神、去痛止血、止咳平喘等药用功能之效。特别是对于治疗神经系统的疾病更为有效，自古以来备受人们的青睐。入药部位为线纹海马、刺海马、大海马，三斑海马或小海马（海沮） 的干燥体。
鲻形目 鲻形目包括鲻科、魣科和马鲅科3科21属约145种。我国鲻科有5属28 种，以东、南海域种类为多。主要药用种类为鲻鱼、梭鱼等。
①鲻鱼，鲻鱼属鲻科又称乌支、乌头、乌鲻，优质经济鱼类，肉细嫩，味鲜美，多供鲜食，食法与梭鱼类似。鱼卵可制做鱼子酱。鱼肉性味甘平，对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。
②梭鱼，梭鱼即鮻鱼，属于鲻形目的鲻科，又称犬鱼、尖头西，分布于印度洋和太平洋西部沿海，我国仅产于南海和东海，喜栖息于江河口和海湾内，亦进入淡水，为近海鱼类。梭鱼具有丰富的营养成份，肉质鲜嫩，美味可口，蛋白含量很高，是高级宴席上的佳肴。梭鱼含丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等疗效。
合鳃目 合鳃目我国只产1种黄鳝，为淡水鱼类。黄鳝肉味鲜美、经济价值高，既能入药，也可食用。
鲈形目 鲈形目有150科1 367属7 800种，是世界上鱼类中种类最多的1目，我国产的鲈形目鱼类共分91科约1 031种，多数海产，一般分布在温热带海区，很多是经济鱼类，也是我国重要的海产食用鱼。主要药用种类有鲈鱼、小黄鱼、大黄鱼、鮸鱼、黑鲷、银鲳、带鱼、鲐鱼等。
①鲈鱼 鲈鱼属鮨科，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，我国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多，为常见的经济鱼类之一。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。肉质坚实洁白，营养价值高，口味鲜美。鲈鱼味甘、性平。归肝、脾、肾经。益脾胃，补肝肾。主治脾虚泻痢、消化不良、疳积、百日咳、水肿、筋骨萎弱、胎动不安、疮疡久治不愈。用法用量为内服，煮食，60～240 g，或作鲙食。但多食发痃癖及疮肿，且不可与乳酪同食（《嘉祜本草》）。
②小黄鱼 小黄鱼属石首鱼科，俗名小黄瓜、厚鳞仔、黄花鱼、大眼、花鱼、古鱼等。主要分布在我国渤海、黄海和东海，为近海底层结群性洄游鱼类。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。小黄鱼的肝性味甘、咸，平。归肝、肾二经。功效补益肝肾，养肝明目。主治：肝肾不足、眩晕耳鸣、两目干涩、视物昏花，腰腿酸楚、男子阳痿、女子不孕。用本品补益肝肾，治肝血虚，视物昏花，或雀盲。用法用量为内服：煎汤，1～3 g，或提炼鱼肝油用。小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。小黄鱼一般人群均可食用，尤适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者，但小黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。小黄鱼不能与中药荆芥同食，不宜与荞麦同食（《中国药用动物志》）。
③大黄鱼 大黄鱼属石首鱼科，又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼等。为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一。分布于我国南海、东海和黄海南部，属于亚热带性鱼类，生活在近海60 m以内沿岸浅海的中上层。是我国主要海产经济鱼类。黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长，烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。大黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经，中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。有很高的药用价值，其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用；膘有润肺健脾、补气止血作用；胆有清热解毒功能；鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。
④黑鲷 黑鲷属鲷科，俗称海鲋、青鳞加吉、青郎、乌颊、黑毛、乌翅、黑加吉、黑立等。分布于北太平洋西部，我国沿海均产之，以黄、渤海产量较多。黑鲷肉质坚实，性平、味甘，具清热除火、通乳生乳、益肝、补肾之功效。黑鲷鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。另黑鲷鱼与生姜、红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鲷鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鲷鱼可催乳补血。但，痰湿体质，阳虚体质和痛风病人不适宜食用。煎焦了的黑鲷鱼不能吃。因鱼煎焦后会产生较多的苯并芘，它是一种强致癌物质，其毒性超过黄曲霉素。另外，鱼肉中的蛋白质含量丰富，如果鱼肉烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变化学物质。
⑤银鲳 银鲳属鲳科，地方名白鲳、鲳鱼、镜鱼、枫树叶等。银鲳分布于印度洋和太平洋西部，我国沿海均产之，东海与南海较多。东海银鲳，春季从台湾海域北部北上到东海北部，秋后南下进行越冬洄游。银鲳是名贵的海产鱼类，产量较大，经济价值很高。银鲳几乎全身都是肉，骨刺少、肉味鲜美，已经成为上等海产珍品，尤其适于老年人和儿童食用。加工制品有罐头、咸干、糟鱼及鲳鱼鲞等。对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。
⑥带鱼 带鱼属带鱼科，又叫刀鱼、牙带鱼。带鱼我国沿海均产之，分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，它们在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛。南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游。带鱼是我国沿海产量最高一种经济鱼类，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定益作用。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、补虚、解毒、止血、健美的作用。主治病后体虚、产后乳汁不足、疮疖痈肿、外伤出血。 ⑦鲐鱼 鲐鱼属鲭科，又名青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。为海洋洄游性上层鱼类，分布于北太平洋西部，可分为两个地方种群。一在日本海，一在黄海和东海，为北太平洋西部主要经济鱼类之一。也是我国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高。肉质坚实，除鲜食外还可腌制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。鲐鱼鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等（《中国药用动物志》）。注意：鲐鱼一定要吃新鲜的，一经隔潮（死亡时间超过2天），鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒，中毒症状：食后30 min到3 h内，颜面及上半身潮红，出现酒醉反应，心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无泻下、腹痛表现。
⑧蓝点马鲛 蓝点马鲛属鲅科，地方名：鲅鱼、条燕、板鲅、竹鲛、尖头马加、马鲛、青箭。分布于北太平洋西部，中国东海、黄海、渤海均产之。属暖水性中上层鱼类，生长迅速，为北方海区经济鱼之一。其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。性味甘、咸，平。归肺经。主治肺虚体弱之咳喘。具补气平喘功之效。用法用量为内服，蓝点马鲛的干燥鳃煎汤，5～10 g（《中国药用动物志》）。另外鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
⑨石斑鱼 石斑鱼是鮨科石斑鱼亚科里的各属鱼类。石斑鱼为暖水性的大中型海产鱼类。其营养丰富，石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼，尤其适合妇女产后食用。
鲉形目 鲉形目有7亚目21科273属约1 164种。我国有7亚目15科110余种。鲉形目在我国经济价值较大的种类有黑鲉、褐菖鲉、短鳍红娘鱼、绿鳍鱼、大泷六线鱼和鲬等。主要药用种类：日本鬼鲉、短头鮣。
①日本鬼鲉 日本鬼鲉亦作鬼鲉，为毒鲉科鬼鲉属的其中一种鱼类，俗名老虎鱼或石头鱼。分布日本至南中国海，台湾西南部及澎湖有分布。鱼头、鱼脑含卵磷脂，有健脑补脑作用。鱼肉含蛋白质。鱼皮含B族维生素和氨基酸肉，质细致美味。肉白色，味道鲜美，宜清蒸、煮汤。鱼泡含胶质，有止血养胃的功效。被使用于中药材。鬼鲉肉性甘、咸、平。入肝、肾二经。具有滋补肝肾之功效；主治肾虚腰痛，慢性肝炎。用法用量为内服：煎汤适量 （《中国药用动物志》） 。
②短头鮣 短头鮣为鮣科的一种，分布我国东海、南海。性味甘、咸、寒。归肺、胃二经。清肺养阴、益胃生津之功效。用于肺热阴虚引起的燥咳或劳嗽咯血、热病伤津、舌干口渴、食欲不振。用法用量为内服：煎汤，100～200 g（《中国药用动物志》）。
鲽形目 鲽形目 约600种，卵圆形扁平鱼类的统称，有3亚目9科约118属538种。中国产3亚目8科50属134种，多为海产，有少数种类，在我国如华鲆、江鲽、窄体舌鳎、褐斑三线舌鳎等可进入江河淡水区生活。主要药用种类有褐牙鲆、短吻舌鰨等
①褐牙鲆 褐牙鲆为牙鲆科的一种，又称牙鲆、比目鱼、鱼左口等，海洋名贵经济鱼类，我国黄渤海产量较多，褐牙鲆肉质细白鲜嫩，含蛋白质、糖类、脂肪等，富含牛磺酸171 mg/100 g肉，可鲜食，也可加工制作罐头或咸干品。此外，褐牙鲆还是药用鱼类，性味甘平，其肉有消炎解毒、健脾、益气等功效，用于急性胃炎、食鲀鱼中毒等，其肝可提取鱼肝油。药效相似的有马来斑鲆、少牙斑鲆、斑鲆。
②短吻舌鰨 为舌鳎科的一种，又称牛舌、海秃、细鳞、狗舌、鳎沙、鞋底鱼。分布于黄海、渤海、东海海洋名贵经济鱼类。肉质较好，肉质细腻味美，尤以夏汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。亦可鲜食。除鲜食外还可加工成咸干品。
鲀形目 鲀形目有4亚目11科92属320余种，中国产11科52属106种。大多为海洋鱼类，只有少数生活在淡水中，或在一定季节进入江河。不少种类为有毒鱼类，其内脏含有一种天然毒素，称为河鲀毒素，以卵巢和肝脏所含毒素最强，人畜误食后引起中毒甚至死亡，其中尤以东方鲀属毒性最甚。但是河鲀毒素可作止血、止痛、解痉的药物。主要药用种类有绿鳍马面魨、条纹东方鲀、暗色（纹）东方魨、虫纹东方魨。
①绿鳍马面魨 绿鳍马面鲀为革鲀科马面鲀属的鱼类，俗名橡皮鱼、剥皮鱼、猪鱼、皮匠鱼。分布于朝鲜、日本、印度洋非洲东岸以及中国东海、黄海、上海地区长江口等海域，属于外海近底层鱼类。绿鳍马面鲀为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。可供鲜食或加工成鱼干，营养价值甚高，肝可制肝油。味甘、性平。归肝、脾、胃经。有健胃消食、清热解毒、止血养阴之功效。主治胃病、慢性胃炎、消化道溃疡、出血、乳腺炎等。
②条纹东方鲀 为鲀科鱼类，俗名黄鳍东方鲀、花艇巴、花腊头、黄天霸、青朗鸡、乖枪鱼、鸡抱鱼、红目乖等。分布于太平洋西部沿海及江河口。洄游性鱼类，我国沿海及各大河流都有产出。栖息于沿岸较深海域。肉鲜美，富脂肪， 蛋白质含量很高。肝脏、生殖腺和血液有剧毒，食用时须特别慎重，一般以腌制后食用较安全，其毒性可提取用于医治神经痛、痉挛等病。
③暗色（纹）东方魨 为鲀科鱼类，又名河鲀、吹肚鱼、气泡鱼、腊头棒子。为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，河鲀在我国资源甚为丰富，为沿海及江河中下游的主要渔业对象之一。河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。还有降低血压，治腰腿酸软，恢复精力等功能。但是河鲀毒性极大，如烹调不当，食后往往中毒，甚至危及性命。河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，而精巢和肌肉是无毒的。河鲀的毒素虽毒却是无价之宝，用极小剂量即可止痛，若制成强镇痛剂，对癌症病人止痛常有奇效。它对皮肤痒、痒疹、疥疹、皮肤炎、气喘、百日咳、胃痉挛、破伤风痉挛、遗尿、阳萎等疾病，均有显著疗效。除鲀毒素外，利用它的皮肤提炼的止血粉，对大出血亦有特效。用河鲀鱼籽同蜈蚣烧焦研末，调麻油后可搽治疥癣虫疮。用卵或肝焙干研末，调和麻油，外涂患处能治疮疖、无名肿毒、颈淋巴结核、乳腺癌。在医药工业上，常利用它的精巢提炼鱼精蛋白、精氨酸和鱼素。它的卵巢、血液、内脏等，可提炼河鲀毒素。肝可提制甘油。胆可提制牛磺酸。皮可制成胶片。总之，河鲀全身几乎无一废物，关键在于人类如何利用。。
④虫纹东方魨 虫纹东方鲀为鲀科东方鲀属的鱼类，俗名面艇巴、气鼓子、鸡抱、蜡头。分布于太平洋西部。我国沿海均产之。肉质鲜嫩味美，可鲜食，亦可加工咸干品和罐头食品。有剧毒，经严格去毒处理后方可食用，但限制食用。毒素有药用价值。血液和内脏毒性较小，经加工处理后肉可食用。
2.3.1.8 蟾鱼总目 蟾鱼总目（Batrachoidomorpha）共有4个目，我国产3个目，即海蛾鱼目（Pegasiformes）、喉盘鱼目（Gobiesociformes）和鮟鱇目（anglerfishes）[4]。喉盘鱼目现知我国仅产于台湾。
海蛾鱼目 海蛾鱼目仅1科1属5种。我国有1属3种，产南海到台湾海峡。常见种有海蛾鱼，本目鱼类数量少，无经济价值，但海蛾鱼晒干可作药用，治小儿麻疹，甲状腺肿瘤。具有化痰止咳、消瘿散结、止泻之功效 主治小儿气管炎、咳嗽、甲状腺肿大、麻疹、麻疹后腹泻等症。
鮟鱇目 鮟鱇目，包括3亚目16科约64属265种。分布于三大洋热带及温带海区。我国东南沿海的福建等地鮟鱇鱼也被作为食用鱼类，鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富，鮟鱇鱼肝更有海底鹅肝之称，据称有清热解毒的美肤功能，胆汁冲服可治疗胃炎和胃酸过多等病。
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[4] 李明德.鱼类分类学（第2版）[M].北京：海洋出版社，2011：118-268
关键词：海洋鱼类；医疗保健；药用价值
海洋是鱼类的主要栖息地，从两极到赤道海域，从海岸到大洋，从表层到上千米的海底深渊均有海洋鱼类的踪迹。生活环境的多样性，导致了海洋鱼类的多样性。我国大陆海岸线约有18 412 km，沿海岛屿大小有5 000多座，岛屿海岸线约有14 235 km。在我国广阔的海洋里孕育着丰富的鱼类资源，据统计，我国海洋迄今已记录有3 048种鱼类，分属288个科，约占全球海洋鱼类总数的23%，是世界海洋鱼类种类最丰富的国家之一[1]。这些海洋鱼类绝大部分不仅味道鲜美，营养丰富，而且有较好的医疗保健作用和较高的药用价值[1]。
1 概述
海洋鱼类是海洋天然药物的重要来源，它富含人体易于消化的蛋白质和氨基酸。根据史书记载推断，早在公元前1027年至公元前300年，海洋药物就已应用于医疗实践。《神农本草经》、《海药本草》、《本草纲目》、《本草纲目拾遗》、《中华本草》中都有海洋药物的记载，《中药大辞典》（1977）收入的海洋药物144种。目前，我国以海洋生物制成的单方药物就有22种之多，以海洋生物配伍其他药物制成的复方中成药在152种之上。这些药物将中医药传统理论与现代医药学及高新技术融为一体，在临床上发挥了重要作用[2]。
海洋药用鱼类现知有数百种，分布于圆口纲（Cyclostomata）、软骨鱼纲（Chondrichthyes）和硬骨鱼纲（Osteichthyes）三个纲中，现知我国有 200种以上。由于海洋鱼类生存在高盐、高压、缺氧等艰难而苛刻的环境中，它们为适应生存，竞争生存空间，形成并产生了一些结构独特而药理作用非常显著的海洋药物，如海洋鱼类普遍含有廿碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid），现已证实它具有防治心血管疾病的功用[1]。鲨鱼中的角鲨烯（Squalene）有抗癌的用途[3]。海马（Hippocampus）、海龙（Synnathus）是早已闻名的中药，具有补肾壮阳、散结消肿、舒筋活络、止血止咳等功能，主治神经衰弱、妇女难产、乳腺癌、跌打损伤、哮喘、气管炎、阳痿、疔疮肿毒、创伤流血等。棱鲻（Liza carinatus）有健脾益气、消食导滞的效能，用于消化不良、小儿疳积、贫血[3]等。
2 主要海洋药用鱼类及其药用价值
2.1 圆口纲
圆口纲（Cyclostomata）是脊椎动物最低等的纲，分为2个目，七鳃鳗目（Petromyzoniformes）和盲鳗目（Myxiniformes）[4]，我国均有分布，但数量少。
2.1.1 七鳃鳗目 七鳃鳗目只有七鳃鳗科一科，下分3亚科6属约41种，我国有1属3种，即只有七鳃鳗属中的日本七鳃鳗、东北七鳃鳗、雷氏七鳃鳗。日本七鳃鳗为洄游性鱼类，肉味美。东北七鳃鳗和雷氏七鳃鳗均为小型淡水鱼。日本七鳃鳗产于我国黑龙江、乌苏里江、图门江流域及海中。七鳃鳗，味甘、性温，全体均可入药，春至秋季捕捞，风干或鲜用。肉含维生素（vitamin）A，鱼皮含维生素B1、B12。具有滋补强壮、通经活络、明目等功效。主治口眼歪斜、夜盲症、角膜干燥等。用法用量为内服时煮食，1～2条。外用时取适量，鲜口捣敷。《吉林中草药》记述七鳃鳗滋补强壮，治口眼歪斜之功效。治口眼歪斜时将鱼捣烂涂敷，向左歪敷右面，向右歪敷左面。
2.1.2 盲鳗目 盲鳗目仅1科，分为两个亚科，其中粘盲鳗亚科分2属约20余种。我国有蒲氏粘盲鳗，分布于我国黄海和东海浅水区域。盲鳗性味辛、甘、凉，富含蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，且含有较多的多不饱和脂肪酸，对胎儿大脑发育极为有利的DHA。盲鳗具有通经活络、清肝明目、养血濡目的作用，主治口角歪斜、肢体麻木、半身不遂、目赤肿痛、羞明流泪、夜盲症等。用法用量为内服煎汤，20～30 g。
2.2 软骨鱼纲
软骨鱼纲（Chondrichthyes ）属脊椎动物亚门。分为板鳃亚纲（Elasmobranchii）和全头亚纲（Chondrichthyes）两个亚纲。板鳃亚纲下分为鲨形总目，340种；鳐形总目（Batomorphp），430种。全头亚纲现仅存银鲛目（Chimaeriformes）1目[4]。目前全世界共有3科近30种。我国有2科4属5种。
2.2.1 板鳃亚纲 板鳃亚纲分为鲨形总目约340种，鳐形总目约430种[4]。
2.2.1.1 鲨形总目 鲨形总目（Selachomorpha）包括全部鲨类，我国产有8目。主要为六鳃鲨目（Hexanchiformes）、锯鲨目（Pristiophoriformes）、扁鲨目（Squatiniformes）、角鲨目（Squaliformes）、虎鲨目（Heterodontiformes）、真鲨目（Carcharhiniformes）、须鲨目（Orectolobiformes）、鼠鲨目（Lamniformes），统称鲨鱼。鲨鱼，肉可食，性味甘、温，入脾经，具有健脾益气、托毒生肌、益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效；主要用于脾虚气虚、气血不足所致之痈疽不溃，或溃久不敛，用法为内服煎汤，50～100 g。鳍可加工成鱼翅，性味辛、甘、咸、温，入脾、肺、肾三经，有补益气血、补肺益肾，补肺气、托疮毒、消痰、健胃之功效；用于肺气虚弱、疮毒等，主要用于虚劳、气血两虚、短气不足息、动即喘促、自汗盗汗、形瘦骨立、头晕耳鸣、腰腿酸楚等；鱼翅除含有多种蛋白如软骨黏蛋白、胶原和软骨硬蛋白等，还含有降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分，如患有冠心病，每天服用一些鱼翅粉可有防治作用；鱼翅还含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。肝可提取鱼肝油，鲨鱼其大而富含油脂的肝脏是维生素A的主要来源；鲨鱼肝提取的鱼肝油能滋补强壮、明目增强体质，助长发育，健脑益智，帮助钙、磷吸收，增加对传染病的抵抗力，治疗佝偻病、软骨症、营养不良、结核病、病后体虚、夜盲症、干燥性眼炎等；用于婴幼儿及儿童成长期补充维生素A、D及DHA；它还能预防干眼病、夜盲症和佝偻病，也适用于孕妇、乳母补充维生素A、D及DHA，有利于胎儿、婴儿健康成长和大脑发育。鲨鱼软骨制品对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用，除了癌症以外，对于许多发炎性及自体免疫性疾病及伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有明显的改善效果。鲨烯是已被证实的抗疲劳剂。鲨肝醇有抗病毒的功效，试用于艾滋病的治疗（《中国药用动物志》）。 六鳃鲨目 六鳃鲨目只有六鳃鲨科1科3属约4种。我国有3属3种。主要代表种为六鳃鲨属的灰六鳃鲨，分布于大西洋、地中海及太平洋各近陆海区，在我国见于南海和东海南部。哈那鲨属的扁头哈那鲨分布于地中海、印度洋及太平洋西北部，我国黄海、渤海产量较多，东海也有分布。七鳃鲨属的尖吻七鳃鲨，分布于大西洋和太平洋，在我国见于东海。
①灰六鳃鲨是六鳃鲨属下的一个物种。经济价值高，肉质佳，鱼肉红烧或加工成各种肉制品；鳍可做鱼翅；皮可加工成皮革；肝可加工制成鱼肝油；剩余物制成鱼粉。
②扁头哈那鲨是哈那鲨属下唯一的物种。肉可食用，鳍可做鱼翅，皮可制革，肝含油量达65%～70%，是提取鱼肝油的好原料。
③尖吻七鳃鲨是六鳃鲨目六鳃鲨科七鳃鲨属下的唯一物种。肉可食用，鳍可做鱼翅，皮可制革，其鱼肝可制成鱼肝油。
锯鲨目 锯鲨目只有锯鲨科1科2属5种，我国只有1种日本锯鲨，分布于黄海和东海，偶见于南海及朝鲜和日本沿海。鱼肉鲜美，鳍可做鱼翅，皮可制革，其鱼肝可制成鱼肝油。
扁鲨目 扁鲨目仅扁鲨科1科扁鲨属1属约13种。我国有2种，星云扁鲨，仅见于南海。日本扁鲨，分布于黄海、渤海和东海。
①星云扁鲨是扁鲨属中的一种，其鱼肉可食，鳍富含胶质是做鱼翅的好材料，内脏可提炼鱼肝油。
②日本扁鲨是扁鲨属中的一种，其鱼肉可食，鳍可做鱼翅，皮可制革，其鱼肝可制成鱼肝油。
角鲨目 角鲨目有3科21属87种，我国主要有角鲨科的白斑角鲨、长吻角鲨、短吻角鲨和铠鲨科的铠鲨、唇达摩鲨和宽尾小角鲨等，唇达摩鲨和宽尾小角鲨体型小，无经济性，主要分布于黄海、东海、南海等。
①白斑角鲨是角鲨科角鲨属下的一种，其鱼肉鲜用，鳍可做较低等的鱼翅，皮可制革，其鱼肝可制成鱼肝油。
②长吻角鲨是角鲨科角鲨属下的一种，其鱼肉可食，鳍可做较低等的鱼翅，皮可制革，其鱼肝可制成鱼肝油。
③短吻角鲨是角鲨科角鲨属下的一种，肉可食用，鳍可做鱼翅，皮可制革，软骨可药用，肝可提取鱼肝油。
④铠鲨，铠鲨科铠鲨属的一种。其鱼肉鲜用，鳍可做较低等的鱼翅，皮可制革，其鱼肝可制成鱼肝油。
虎鲨目 虎鲨目是一类中小型鲨，我国现有宽纹虎鲨和狭纹虎鲨2种。分布于东海和黄海。
①宽纹虎鲨为虎鲨属的一种。由于产量不大，经济价值不大，肉可食；鳍可加工成鱼翅；肝提取鱼肝油。
②狭纹虎鲨为虎鲨属下的一种，经济价值不大，肉可食；鳍可加工成鱼翅；肝提取鱼肝油。
真鲨目 真鲨目下属猫鲨亚目（Scyliorhinoidei）、邹唇鲨亚目（Triakoidei）、真鲨亚目（Carcharhinoidei）、双髻鲨亚目（Sphyrnidae）。我国产5科60多种，是我国软骨鱼类中种类最多的一个类群。猫鲨亚目猫鲨科，我国有7属近20种，常见种类有阴影绒毛鲨、梅花鲨，主要分布于南海，有些也来东海，大多数都是小型鲨鱼。邹唇鲨亚目皱唇鲨科，我国产有4属约8种，常见种类有皱唇鲨、白斑星鲨，分布于南海、东海，这些都是小型近海栖息的种类，体长一般不超过1 m，但数量相当多。真鲨亚目真鲨科我国有12属30余种，是现代鲨类中最大的一属。常见种类有黑印真鲨、尖头斜齿鲨、沙拉真鲨，分布于东海南海等海域。双髻鲨亚目双髻鲨科，本科仅有双髻鲨属l属，我国产5种，常见有路氏双髻鲨，分布于东海、南海海域。真鲨目鲨鱼肉可食，肝脏是制鱼肝油的原料，鳍可制鱼翅，软骨可药用。真鲨目鲨鱼经济价值很高，其所产鱼翅为鱼翅中之上品，鱼肉味美。
须鲨目 须鲨目有7科，包括长须鲨科、绞口鲨科、天竺鲨科、须鲨科、斑鳍鲨科、鲸鲨科、豹纹鲨科、橙黄鲨科。我国有3科8属12种。具体为须鲨科5属约9种，都是小型鲨鱼，浅海种类，体具斑纹保护色，大多产在东海、南海，常见有日本须鲨、条纹斑竹鲨等。鲸鲨科1属1种即鲸鲨，每年五、六月洄游到我国北部湾，广布于各热带和温带海区，我国各海区夏、秋季节都有分布。橙黄鲨科，我国只产橙黄鲨1种。分布于南海。绞口鲨科鳞鲨属的光鳞鲨，我国分布于南海等海域。须鲨目为主要经济鲨鱼，经济价值高，肉质佳，可加工成各种肉制品；鳍可做鱼翅；皮厚可加工成皮革；肝可加工制成维他命及油；剩余物制成鱼粉。
鼠鲨目 鼠鲨目又称鲭鲨目（Isuriformes），是侧孔总目中最大的一个目。有5科20属48种，包括锥齿鲨科、剑吻鲨科、鲭鲨科或鼠鲨科、姥鲨科和长尾鲨科。我国有4科5属8种，包括有锥齿鲨科的欧氏锥齿鲨和沙锥齿鲨2种。鼠鲨科（鲭鲨科）噬人鲨属噬人鲨1种，鲭鲨属灰鲭鲨1种。长尾鲨科1属3种，常见有弧形长尾鲨一种，姥鲨1属姥鲨1种。鼠鲨目广布于热带和温带各海区，我国各海区夏、秋季节都有分布。鼠鲨目鲨鱼肉可食，内脏可制鱼肝油，鱼皮可制鱼皮胶，鱼翅是高级食品。
2.2.1.2 鳐形总目 鳐形总目（Batomorphp）（下孔总目）（Superorder Hypotremata）全世界有4目20科430种[4]，我国有4目17科80余种。主要有电鳐目（Torpediniformes）、锯鳐目（Pristiformes）、鳐形目（Rajiformes）、鲼形目（Myliobatiformes）。均为沿海常见种类。因其产量多，也列入经济鱼类之内，鲜销或制成咸干品。鳐形总目部分品种的肉质鲜美，鳍可制鱼翅；皮可制成鱼皮，为名肴之一；肝可制鱼肝油；吻侧的半透明结缔组织可干制为鱼骨，浸煮后膨胀，柔软可口，为珍贵食品，富含维生素A、D及DHA，对于许多发炎性及自体免疫性疾病及伴随有血管异常增生的情况，有明显的改善效果（《中国药用动物志》）。
电鳐目 电鳐目包括电鳐科有丁氏双鳍电鳐；单鳍电鳐科日本单鳍电鳐、坚皮单鳍电鳐。分布于各温、热带海域，为沿海常见种类。据记载，早在古希腊和罗马时代利用电鳐放电来治疗风湿症和癫狂症等病。目前，在法国和意大利沿海，还利用电鳐放电来治疗风湿病。我国目前尚无记载。不具实用价值，仅用做杂鱼处理。 锯鳐目 本目仅有锯鳐科锯鳐属约6种，我国产2种，其中尖齿锯鳐，分布于南海和东海南部；小齿锯鳐见于南海。尖齿锯鳐为东海和南海次要经济鱼类，在我国产量不大。肉质鲜美，鳍可制鱼翅；皮可制革和刀鞘；肝可制鱼肝油。锯鳐科尖齿锯鳐的卵具有涩肠止泻的作用，主要用于湿热痢疾等。
鳐形目 鳐形目下分两亚目即犁头鳐亚目（Rhinobatoidei）和鳐亚目（Rajoidei）。有8科约49属315种。我国有6科8属28种。鳐科我国有2属，鳐属和短鳐属，鳐属是软骨鱼类中最大的1属，约有10余种，常见的有何氏鳐，肉薄而味差，但因其产量多，鲜销或制成咸干品。短鳐属，我国有2种。圆犁头鳐科只有圆犁头鳐1种。尖犁头鳐科有1属2种，我国有及达尖犁头鳐，产量不多，肉味鲜美。犁头鳐科，有4属约40余种，我国有6种，常见有斑纹犁头鳐、许氏犁头鳐，肉可食用，皮可干制成鱼皮，为名肴之一，背鳍和尾鳍可制鱼翅，吻侧的半透明结缔组织可干制为鱼骨，浸煮后膨胀，柔软可口，为珍贵食品。团扁鳐科约有3属5种，我国只有团扇鳐属2种，常见种为林氏团扇鳐，肉味较差，除少数鲜销外，多制成干品。
鲼形目 鲼形目下分魟亚目（Dasyatoidei）、鲼亚目（Myliobatoidei）、牛鼻鲼亚目（Mobulidae）、蝠鲼亚目（Mobuloidei） 4亚目9科21属150多种，我国有4亚目8科约30种。
①赤魟属魟亚目的魟科，我国见于南海。赤魟其肉性味甘、咸平，无毒，有补气之功效；用其熬油，主治小儿疳积；尾毒的毒液是一种氨基酸和多肽类的蛋白质，其药性咸、寒，有小毒，对于中枢神经和心脏具有一定的效应，有清热消炎、化结、除症之功效；尾刺研末入药，对治疗胃癌、食道癌、肺癌、乳腺炎、咽喉炎、疟疾、牙痛、魟鱼尾刺刺伤均有一定疗效；其肝除作为制作鱼肝油的原料外，煮食后能治夜盲症。
②双吻前口蝠鲼属蝠鲼亚目蝠鲼科，我国沿海均有分布。肉可食；皮可制沙皮；肝可制油；内脏和骨骼可制鱼粉；鳃晒干，洗净可入中药，性味辛、咸，寒。归肺、心二经；具有清热解毒、解毒透疹，用于外感风热病、发热、小儿麻疹、疮疖、麻疹、痘毒、乳汁稀少等；用法用量为内服：煎汤，6～9 g。
2.2.2 全头亚纲 全头亚纲现存仅银鲛目（Chimaeriformes）1目30种。目前全世界共有3科近30种[4]。我国有2科4属5种。
2.2.2.1 银鲛科 我国有2属4种，分布于东海和南海。代表种黑线银鲛。肉可食，卵味鲜美，肝可制鱼肝油，具有治病药效。
2.2.2.2 长吻银鲛科 我国有太平洋长吻银鲛。产南海，肉可食，肝可制鱼肝油，具有治病药效。
2.3 硬骨鱼纲
硬骨鱼纲分2个亚纲，内鼻孔亚纲（Choanichthyes）和辐鳍亚纲 （Actinopterygii）[4]。有420科，3 800余属18 000余种，其中海洋鱼类有12 000余种，我国有海洋硬骨鱼类有197科，780属，1 825种。
2.3.1 内鼻孔亚纲 内鼻孔亚纲分2个总目，总鳍总目（Crossopterygiomorpha）和肺鱼总目（Dipneustomorpha）[4]。矛尾鱼是总鳍总目唯一生存到现在的鱼类，被称为“活化石”，认为在科学上可以和发现一条活的恐龙相比。现存的肺鱼总目分2目、3科、3属，共5种，均分布于南美洲、非洲及澳洲的热带水域里，最大体长可达2 m[4]。
2.3.2 辐鳍亚纲 辐鳍亚纲又称为真口亚纲，分9个总目36个目。硬鳞总目（Chondrostei）、鲱形总目（Clupeomorpha）、鳗鲡总目（Anguillomorpha）、骨舌鱼总目（骨舌总目）（Osteoglosso）、鲤形总目（Cyprinomorpha）、银汉鱼总目（Atherinomorpha）、鲑鲈总目（parapercomorpha）、鲈形总目（Percomorpha）、蟾鱼总目（Batrachoidomorpha）[4]。辐鳍亚纲除硬鳞总目外的其余8个总目统称为真骨鱼类。它们的主要特征是：尾鳍为正型尾（少数例外）；鳞片为骨鳞；内骨骼大多为硬骨。除骨舌鱼总目外，其余8个总目产于我国，有26个目。
2.3.1.1 硬鳞总目 硬鳞总目（Ganoidomorpha）共分4个目，即鲟形目（Acipenseriformes）、多鳍鱼目（Polypteriformes）、弓鳍鱼目（Amiiformes）和雀鳝目（Lepisosteiformes）[4]。这4个目可以分为两类。鲟形目和多鳍鱼目为软骨硬鳞鱼类；弓鳍鱼目和雀鳝目为硬骨硬鳞鱼类。我国仅产鲟形目，多鳍鱼目产于非洲，弓鳍鱼目产于中美及北美南部，雀鳝目则产于中美、北美和古巴。
鲟形目分2科，鲟科、白鲟科或匙吻鲟科。鲟形目是世界上现有硬骨鱼类中体形最大、寿命最长、最古老的硬骨鱼类，有水中“熊猫”之称，目前地球上尚有鲟（鳇）鱼26种，分布于北美7 种、欧洲12种、亚洲11种，我国有8种。鲟科我国现知有2属、7种。
鲟科 鲟科为大型洄游性鱼类，一般在海洋里生活 9～18年后，性腺发育接近成熟时，便成群结队向内陆江河洄游，我国现知有2属、7种，常见种类有，鳇、施氏鲟、长江鲟、中华鲟。
①鳇，分布于我国东北，鱼体最长可达5.6 m，体重达1 000 kg以上，为东北地区的特产，为经济鱼类。
②施氏鲟，东北名贵鱼类，最大可达3 m长。
③长江鲟（达氏鲟），分布于长江中上游干支流，为长江经济鱼类之一。国家一级保护动物。
④中华鲟，分布于我国沿海和长江、钱塘江、珠江等，溯河产卵，大型经济鱼类，国家一级保护动物。 中华鲟肉嫩味美，肉、卵、鳔均可药用。肉，甘平、益气补虚、通淋活血，治贫血、营养不良、前列腺炎、淋巴结肿大；卵，补虚杀虫，用于虫积体瘦，食之发胖；鳔，甘温、无毒，滋补强壮，用于恶性肿瘤（东北鲟），补肾补血，用于肾虚腰痛、吐血； 肝，熬油外用，治恶疮疥癣，《本草纲目》记载“肝主治恶疮疥癣，肉补虚益气，令人肥健。煮汁饮，治血淋。鼻肉作脯，补虚下气。” 鳇、施氏鲟、长江鲟（达氏鲟）等具有与中华鲟相似的功效。
白鲟科 白鲟科或匙吻鲟科。主要代表种为白鲟或称中华匙吻鲟，分布于黄海、东海和钱塘江、长江干支流，为我国特产的珍稀鱼类。肉和鱼卵可食，为名贵食品。药用具有与中华鲟相似的功效。
2.3.1.2 鲱形总目 鲱形总目包括海鲢目（Elopiformes）、鼠鱚目（Gonorhynchiformes）、鲱形目（Clupeiformes）、鲑形目（Salmoniformes）、灯笼鱼目（Myctophiformes）和鲸口鱼目（Cetomimiformes）等6个目[4]。主要药用类群为鲱形目、鲑形目、灯笼鱼目。
鲱形目 鲱形目有4科330种，广泛分布于全世界各海域和某些淡水水域。我国产鲱科、鳀科、宝刀鱼科3科。鲱形目是当今世界渔业产量最高的一类鱼。鲱形目中产量最高的是秘鲁鳀（鳀科），居第二位的是远东拟沙丁鱼（鲱科）。 我国重要经济鱼类鳓、鲥、凤鲚等亦属于本目。主要药用种类有鲥鱼、鳓鱼、凤鲚。
①鲥鱼，亦称时鱼、三来鱼、三黎鱼，系溯河性鱼类。著名的经济鱼类。江南珍品，分布于东海、南海。性味甘、平，无毒；蒸食，肉味鲜美，亦入药用。功用：补虚劳，益睥肺，宜小儿及妇女产后食之。火烫伤：鲥鱼蒸后，以其流下之油，涂伤处甚效。
②鳓鱼，东海产量最多，渔期为5-7月，重要经济鱼类。肉质鲜嫩肥美，口味香醇、加工制成的咸鰳鱼为名特水产品。药用：开胃暖中、滋补壮身之功能。
③凤鲚，亦称黄鲚、凤尾鱼、子鲚、烤子鱼。凤鲚属于河口性洄游鱼类，平时栖息于浅海，每年春季，大量鱼类从海中洄游至江河口半咸淡水区域产卵，但决不上溯进入纯淡水区域。刚孵化不久的仔鱼就在江河口的深水处肥育，以后再回到海中。是长江、珠江、闽江等江河口的主要经济鱼类。凤鲚肉性味甘、咸、寒。归脾、胃、心三经。具有补气健脾、泻火解毒之功效。主治脾气虚损、呃逆、脘腹胀满、恶心欲吐、大便溏滞、消化不良、疮疖痈疽肿毒等。用法用量为100～200 g，煎汤内服（《中国药用动物志》）。
鲑形目 鲑形目我国现有鲑亚目、胡瓜鱼亚目、水珍鱼亚目、狗鱼亚目、后肛鱼亚目、巨口鱼亚目、星衫鱼亚目8亚目18科约91种，多为冷水性鱼类。栖息于淡水、海水中。有些是溯河洄游性鱼类，其中一半是深海鱼。
①鲑亚目，经济价值较高，多为洄游性经济鱼类。本亚目有2科，鲑科和茴鱼科。鲑科有大麻哈鱼、鳟鱼、鲑鱼、哲罗鱼、细鳞鱼、白鲑等属。大麻哈鱼的肉、肝、精巢和头均有药用价值，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效，可以治疗水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱、呕吐酸水、抽搐、肿疮等症；鱼肝可提制鱼肝油；精巢可提制鱼精蛋白和配制成多种鱼精蛋白制剂，适应治疗过量注射肝素所引起的反应，它对某些出血症（如上消化道急性出血、肺咳血等）也有明显的止血作用。鳟鱼肉质坚实，小刺少，味道鲜美。性味甘、温，归胃经，具有暖胃和中，止泻功效；主治反胃吐食，脾胃虚寒泄泻。用法用量为内服，煮食，100～200 g（《中华本草》）。鲑鱼又叫三文鱼，其肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值，三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多（每100 g三文鱼约含27 g）。营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。茴鱼科只有茴鱼一属。茴鱼肉质细嫩，味道鲜美，无土腥味，具有较高的营养价值和食用价值；茴鱼的鱼肉更是一种高蛋白、高脂肪鱼类，其胆固醇含量几乎为零，况且它的肉里还含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等，这些微量元素的含量均是其它鱼肉的数倍，对人体健康极为有利。
②胡瓜鱼亚目，因鲜鱼具黄瓜香味而得名，一般为小型鱼类，大多为名贵鱼类。本亚目有银鱼科、香鱼科、胡瓜鱼科。银鱼科常见有白肌银鱼、居氏银鱼、大银鱼、太湖新银鱼。其中白肌银鱼、居氏银鱼为海产，大银鱼海淡水均有。白肌银鱼是中国的特有物种，分布于东海、南海等海域；白肌银鱼体柔软无鳞，全身透明。居氏银鱼分布于福建、广东沿海。大银鱼主要分布于东海、黄海、渤海沿海及长江、淮河中下游河道和湖泊水库中，属河口性鱼类。银鱼个体小，营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，肉味鲜美，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分，人称“鱼参”。银鱼性味甘、平、无毒，入脾、胃，具有补嘘、健胃、益肺、止咳、利水之功效。适宜于体虚体肿、消化不良及患疳积水的小儿食用，尤其是肺结核患者食用佳品。香鱼科，香鱼为栖息于温、寒带水域之小型海水鱼类，分布范围很广，日本、朝鲜、中国都有分布。肉质细嫩，营养价值高，富含蛋白质、多种氨基酸及其他营养物质，并具备药用功能，是健身滋补佳品。它还能治疗痢疾病，此外对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效。胡瓜鱼科常见有胡瓜鱼、日本公鱼、池沼公鱼、毛鳞鱼。日本公鱼和池沼公鱼为淡水或咸淡水鱼类，胡瓜鱼和毛鳞鱼为栖居于沿海及河口的咸淡水鱼类，其营养价值较高，尤其是钙质丰富，特别适合正在长身体的少儿、骨质疏松症患者和老人食用，但是过敏体质的人要加以注意。
灯笼鱼目 本目有14～15科70余属400多种，我国有13科66种。
①多齿蛇鲻，狗母鱼科，别名狗棍、海鸟、丁鱼，分布于东海、南海，暖温性中下层鱼类，常栖息于水深20～100 m，性凶猛、游泳迅速。为我国沿海重要经济鱼类之一，肉含蛋白质16%、肽类、脂肪、多糖等，具有较高的营养价值。药用部位为尾（焙干）、肉。鱼尾咸寒具有清热消炎，用于扁桃腺炎。鱼肉，甘平，健脾补肾、固涩缩尿、保肾固精作用，用于小儿麻痹后遗症、遗尿、夜尿多，有健脾益气、消食导滞之功效，主治脾虚、泄泻、消化不良、小儿疳积及贫血诸症等。药效相似的品种还有：花斑蛇鲻、长蛇鲻、长条蛇鲻。 ②大头狗母鱼，狗鱼科，别名公奎鱼、奎龙鱼、沙狗棍、短吻花杆狗母鱼等，分布于中国东海、南海等各温带、热带的浅海沙底海域。我国经济鱼类之一。肉厚实，营养丰富，可鲜销或盐腌。以鱼尾入药，味辛、咸，寒。归肺经，清热解毒。治咽喉肿痛。适量外用，吹入喉内（《中国药用动物志》）。
2.3.1.3 鳗鲡总目 本总目分3个目，鳗鲡目（Anguilliformes）、囊咽鱼目（Saccopharyngiformes）及背棘鱼目（Notacanthiformes）[4]。我国现知仅产鳗鲡目。鳗鲡目包括2亚目19科147属约600种，我国有1亚目12科47属110多种。大多数种类海产，仅极少数种类进入淡水河流中。鳗鲡肉味鲜美，为名贵的经济鱼类，主要药用种类为日本鳗鲡。
日本鳗鲡，肉细嫩，味鲜美，含有丰富的脂肪和蛋白质，营养价值很高，可清蒸、清炖作为滋补食品，也可加工成罐头制品和烤鳗。其肉、骨、血、鳔都可入药。
鳗鲡味甘、性平，入肝、肾、脾经，具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效，适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。但患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌食。鳗鱼忌与醋、白果同食。
2.3.1.4 鲤形总目 鲤形总目主要分布于淡水，包括鲤形目（Cypriniformes）和鲇形目（Siluriformes）[4]。鲤形目均为淡水鱼类，全世界共有3 000种。包括3个亚目：鲤亚目（Cyprinoidei）、脂鲤亚目（Characoidei）、电鳗亚目（Gymnotoidei）[4]。我国只有鲤亚目。鲇形目多数为分布广泛的淡水鱼类。全世界有30余科1 000余种，我国产11科约90种，其中海鲇科中华海鲇、硬头海鲇，鳗鲇科的鳗鲇产于我国东海和南海。
①海鲇科 约14属120种以上，我国台湾纪录有1属3种。中华海鲇为南海一般的经济鱼类之一，每百克肉含蛋白质 17.2 g、脂肪 2.7 g，由于肉质欠佳，一般多加工成咸干品，但其卵特大，经济价值高。
②鳗鲇科 鳗鲇科的鳗鲇多产于我国东海、南海，此鱼一年四季皆常见，但以夏冬两季最为肥美可口。鳗鲇肉质爽脆，营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，并具有清凉解暑、滋补强身的作用。
2.3.1.5 银汉鱼总目 本总目由3个目组成，即 鳉形目（Cyprinodontiformes）、银汉鱼目（Atheriniformes）、颌针鱼目（Beloniformes）[4]。其中银汉鱼目、颌针鱼目为暖温性近海小型鱼类，分布于热带及温带水域中。
银汉鱼目 银汉鱼目白氏银汉鱼、福氏银汉鱼，中国沿海均产，为暖水性近海小型鱼类杂食性，经济价值不大。
颌针鱼目 颌针鱼目大多是海洋鱼类，有颌针鱼亚目（ Belonoidei ）竹刀鱼科、颌针鱼科和飞鱼亚目 （Exocoetoidei ）的鱵科 、针飞鱼科、飞鱼科，我国生活有飞鱼科和颌针鱼科2科，均生活于近岸海区，是集群性上层鱼类。
①飞鱼科 大多是热带和亚热带的浅海上层鱼类，喜集群，具趋光性，擅滑翔，可伸展胸鳍在海面停留十余秒钟，最长滑行距离达百米以上，常见而有经济价值的是尖头燕鳐鱼。
②颌针鱼科 我国沿海常见的是扁颌针鱼，活泼擅泳，为近海上层肉食性鱼类，肉味美。为海洋中常见肉食性鱼类。真燕鳐鱼，飞鱼科鱼类，别名鳐、燕鱼、燕子鱼、飞鱼，我国各海域均有分布，全鱼均入药。性味甘、酸、温。具有催产、止痛、解毒消肿之功效。用于催产、胃痛、痔疮。尖头燕鳐、花鳍燕鳐鱼等药效与之相似。
2.3.1.6 鲑鲈总目 鲑鲈总目（Parapercomorpha）分2个目，即鲑鲈目（Percopsiformes）和鳕形目（Gadiformes）[4]。我国仅产鳕形目大头鳕，产量较多，为我国北方海区经济鱼类之一，产于黄海和东海北部。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管病。鱼肉活血祛瘀；鳔补血止血；骨治脚气；肝油敛疮清热消炎。主治跌打损伤、瘀伤、脚气、火伤、溃疡等。鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20%～40%），富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1 kg胰腺中提取12 000 IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
2.3.1.7 鲈形总目 鲈形总目（Percomorpha），我国很多传统的重要经济鱼类均属于本总目，分10个目，金眼鲷目（Beryciformes）、海鲂目（Zeiformes）、月鱼目（Lampriformes）、刺鱼目（Gasterosteiformes）、 鲻形目（Mugiliformes）、合鳃目（Symbranchiformes）、 鲈形目（Perciformes）、鲉形目（Scorpaeniformes）、鲽形目（Pleuronectiformes）、鲀形目（Tetraodontiformes）[4]。
海鲂目 海鲂目均为海产，主要分布于太平洋、大西洋、印度洋和南极。我国产4科8属10种，生活于深海，分布较广。常见种类海鲂，主要分布于太平洋西部，我国产于南海、东海与黄海。海鲂肉质好，营养价值丰富，含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。鱼肉除此之外，还具有滋阴养血，补气开胃等作用，适合老人和儿童常食。
刺鱼目 刺鱼目大多为海产鱼类，主要药用种类有烟管鱼、海龙、海马等。
①烟管鱼又称鸭嘴鱼、象鼻鱼，肉细嫩洁白，肉质优良，蛋白质含量高，烹调鲜食，其味香嫩鲜美。全鱼入药，有解毒利水之功，用于肾炎及食道癌等症。 ②海龙有刁海龙、拟海龙、尖海龙、蓝海龙、低海龙、舒海龙。海龙味甘、咸，性温。归肝经、肾经。具温肾壮阳，散节消肿之功能。主治阳痿、遗精、不育、肾虚作喘、癥瘕积聚、瘰疬瘿瘤、跌打损伤、痈肿疔疮。用法用量：内服，煎汤，3～9 g；外用，研末，1.5～3 g，适量，掺敷。药材基源为海龙科动物刁海龙、拟海龙、尖海龙、蓝海龙、低海龙、舒海龙的全体或除去皮膜及内脏的全体。
③海马，我国有冠海马、棘海马、大海马、斑海马、克氏海马及日本海马6种，是经济价值较高的名贵中药，素有“南方人参”之称；具有壮身补肾，强心催生、法痰散结、舒筋活络、消炎退烧止痛、镇静安神、去痛止血、止咳平喘等药用功能之效。特别是对于治疗神经系统的疾病更为有效，自古以来备受人们的青睐。入药部位为线纹海马、刺海马、大海马，三斑海马或小海马（海沮） 的干燥体。
鲻形目 鲻形目包括鲻科、魣科和马鲅科3科21属约145种。我国鲻科有5属28 种，以东、南海域种类为多。主要药用种类为鲻鱼、梭鱼等。
①鲻鱼，鲻鱼属鲻科又称乌支、乌头、乌鲻，优质经济鱼类，肉细嫩，味鲜美，多供鲜食，食法与梭鱼类似。鱼卵可制做鱼子酱。鱼肉性味甘平，对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。
②梭鱼，梭鱼即鮻鱼，属于鲻形目的鲻科，又称犬鱼、尖头西，分布于印度洋和太平洋西部沿海，我国仅产于南海和东海，喜栖息于江河口和海湾内，亦进入淡水，为近海鱼类。梭鱼具有丰富的营养成份，肉质鲜嫩，美味可口，蛋白含量很高，是高级宴席上的佳肴。梭鱼含丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等疗效。
合鳃目 合鳃目我国只产1种黄鳝，为淡水鱼类。黄鳝肉味鲜美、经济价值高，既能入药，也可食用。
鲈形目 鲈形目有150科1 367属7 800种，是世界上鱼类中种类最多的1目，我国产的鲈形目鱼类共分91科约1 031种，多数海产，一般分布在温热带海区，很多是经济鱼类，也是我国重要的海产食用鱼。主要药用种类有鲈鱼、小黄鱼、大黄鱼、鮸鱼、黑鲷、银鲳、带鱼、鲐鱼等。
①鲈鱼 鲈鱼属鮨科，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，我国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多，为常见的经济鱼类之一。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。肉质坚实洁白，营养价值高，口味鲜美。鲈鱼味甘、性平。归肝、脾、肾经。益脾胃，补肝肾。主治脾虚泻痢、消化不良、疳积、百日咳、水肿、筋骨萎弱、胎动不安、疮疡久治不愈。用法用量为内服，煮食，60～240 g，或作鲙食。但多食发痃癖及疮肿，且不可与乳酪同食（《嘉祜本草》）。
②小黄鱼 小黄鱼属石首鱼科，俗名小黄瓜、厚鳞仔、黄花鱼、大眼、花鱼、古鱼等。主要分布在我国渤海、黄海和东海，为近海底层结群性洄游鱼类。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。小黄鱼的肝性味甘、咸，平。归肝、肾二经。功效补益肝肾，养肝明目。主治：肝肾不足、眩晕耳鸣、两目干涩、视物昏花，腰腿酸楚、男子阳痿、女子不孕。用本品补益肝肾，治肝血虚，视物昏花，或雀盲。用法用量为内服：煎汤，1～3 g，或提炼鱼肝油用。小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。小黄鱼一般人群均可食用，尤适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者，但小黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。小黄鱼不能与中药荆芥同食，不宜与荞麦同食（《中国药用动物志》）。
③大黄鱼 大黄鱼属石首鱼科，又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼等。为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一。分布于我国南海、东海和黄海南部，属于亚热带性鱼类，生活在近海60 m以内沿岸浅海的中上层。是我国主要海产经济鱼类。黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长，烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。大黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经，中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。有很高的药用价值，其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用；膘有润肺健脾、补气止血作用；胆有清热解毒功能；鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。
④黑鲷 黑鲷属鲷科，俗称海鲋、青鳞加吉、青郎、乌颊、黑毛、乌翅、黑加吉、黑立等。分布于北太平洋西部，我国沿海均产之，以黄、渤海产量较多。黑鲷肉质坚实，性平、味甘，具清热除火、通乳生乳、益肝、补肾之功效。黑鲷鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。另黑鲷鱼与生姜、红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鲷鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鲷鱼可催乳补血。但，痰湿体质，阳虚体质和痛风病人不适宜食用。煎焦了的黑鲷鱼不能吃。因鱼煎焦后会产生较多的苯并芘，它是一种强致癌物质，其毒性超过黄曲霉素。另外，鱼肉中的蛋白质含量丰富，如果鱼肉烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变化学物质。
⑤银鲳 银鲳属鲳科，地方名白鲳、鲳鱼、镜鱼、枫树叶等。银鲳分布于印度洋和太平洋西部，我国沿海均产之，东海与南海较多。东海银鲳，春季从台湾海域北部北上到东海北部，秋后南下进行越冬洄游。银鲳是名贵的海产鱼类，产量较大，经济价值很高。银鲳几乎全身都是肉，骨刺少、肉味鲜美，已经成为上等海产珍品，尤其适于老年人和儿童食用。加工制品有罐头、咸干、糟鱼及鲳鱼鲞等。对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。
⑥带鱼 带鱼属带鱼科，又叫刀鱼、牙带鱼。带鱼我国沿海均产之，分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，它们在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛。南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游。带鱼是我国沿海产量最高一种经济鱼类，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定益作用。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、补虚、解毒、止血、健美的作用。主治病后体虚、产后乳汁不足、疮疖痈肿、外伤出血。 ⑦鲐鱼 鲐鱼属鲭科，又名青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。为海洋洄游性上层鱼类，分布于北太平洋西部，可分为两个地方种群。一在日本海，一在黄海和东海，为北太平洋西部主要经济鱼类之一。也是我国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高。肉质坚实，除鲜食外还可腌制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。鲐鱼鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等（《中国药用动物志》）。注意：鲐鱼一定要吃新鲜的，一经隔潮（死亡时间超过2天），鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒，中毒症状：食后30 min到3 h内，颜面及上半身潮红，出现酒醉反应，心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无泻下、腹痛表现。
⑧蓝点马鲛 蓝点马鲛属鲅科，地方名：鲅鱼、条燕、板鲅、竹鲛、尖头马加、马鲛、青箭。分布于北太平洋西部，中国东海、黄海、渤海均产之。属暖水性中上层鱼类，生长迅速，为北方海区经济鱼之一。其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。性味甘、咸，平。归肺经。主治肺虚体弱之咳喘。具补气平喘功之效。用法用量为内服，蓝点马鲛的干燥鳃煎汤，5～10 g（《中国药用动物志》）。另外鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
⑨石斑鱼 石斑鱼是鮨科石斑鱼亚科里的各属鱼类。石斑鱼为暖水性的大中型海产鱼类。其营养丰富，石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼，尤其适合妇女产后食用。
鲉形目 鲉形目有7亚目21科273属约1 164种。我国有7亚目15科110余种。鲉形目在我国经济价值较大的种类有黑鲉、褐菖鲉、短鳍红娘鱼、绿鳍鱼、大泷六线鱼和鲬等。主要药用种类：日本鬼鲉、短头鮣。
①日本鬼鲉 日本鬼鲉亦作鬼鲉，为毒鲉科鬼鲉属的其中一种鱼类，俗名老虎鱼或石头鱼。分布日本至南中国海，台湾西南部及澎湖有分布。鱼头、鱼脑含卵磷脂，有健脑补脑作用。鱼肉含蛋白质。鱼皮含B族维生素和氨基酸肉，质细致美味。肉白色，味道鲜美，宜清蒸、煮汤。鱼泡含胶质，有止血养胃的功效。被使用于中药材。鬼鲉肉性甘、咸、平。入肝、肾二经。具有滋补肝肾之功效；主治肾虚腰痛，慢性肝炎。用法用量为内服：煎汤适量 （《中国药用动物志》） 。
②短头鮣 短头鮣为鮣科的一种，分布我国东海、南海。性味甘、咸、寒。归肺、胃二经。清肺养阴、益胃生津之功效。用于肺热阴虚引起的燥咳或劳嗽咯血、热病伤津、舌干口渴、食欲不振。用法用量为内服：煎汤，100～200 g（《中国药用动物志》）。
鲽形目 鲽形目 约600种，卵圆形扁平鱼类的统称，有3亚目9科约118属538种。中国产3亚目8科50属134种，多为海产，有少数种类，在我国如华鲆、江鲽、窄体舌鳎、褐斑三线舌鳎等可进入江河淡水区生活。主要药用种类有褐牙鲆、短吻舌鰨等
①褐牙鲆 褐牙鲆为牙鲆科的一种，又称牙鲆、比目鱼、鱼左口等，海洋名贵经济鱼类，我国黄渤海产量较多，褐牙鲆肉质细白鲜嫩，含蛋白质、糖类、脂肪等，富含牛磺酸171 mg/100 g肉，可鲜食，也可加工制作罐头或咸干品。此外，褐牙鲆还是药用鱼类，性味甘平，其肉有消炎解毒、健脾、益气等功效，用于急性胃炎、食鲀鱼中毒等，其肝可提取鱼肝油。药效相似的有马来斑鲆、少牙斑鲆、斑鲆。
②短吻舌鰨 为舌鳎科的一种，又称牛舌、海秃、细鳞、狗舌、鳎沙、鞋底鱼。分布于黄海、渤海、东海海洋名贵经济鱼类。肉质较好，肉质细腻味美，尤以夏汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。亦可鲜食。除鲜食外还可加工成咸干品。
鲀形目 鲀形目有4亚目11科92属320余种，中国产11科52属106种。大多为海洋鱼类，只有少数生活在淡水中，或在一定季节进入江河。不少种类为有毒鱼类，其内脏含有一种天然毒素，称为河鲀毒素，以卵巢和肝脏所含毒素最强，人畜误食后引起中毒甚至死亡，其中尤以东方鲀属毒性最甚。但是河鲀毒素可作止血、止痛、解痉的药物。主要药用种类有绿鳍马面魨、条纹东方鲀、暗色（纹）东方魨、虫纹东方魨。
①绿鳍马面魨 绿鳍马面鲀为革鲀科马面鲀属的鱼类，俗名橡皮鱼、剥皮鱼、猪鱼、皮匠鱼。分布于朝鲜、日本、印度洋非洲东岸以及中国东海、黄海、上海地区长江口等海域，属于外海近底层鱼类。绿鳍马面鲀为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。可供鲜食或加工成鱼干，营养价值甚高，肝可制肝油。味甘、性平。归肝、脾、胃经。有健胃消食、清热解毒、止血养阴之功效。主治胃病、慢性胃炎、消化道溃疡、出血、乳腺炎等。
②条纹东方鲀 为鲀科鱼类，俗名黄鳍东方鲀、花艇巴、花腊头、黄天霸、青朗鸡、乖枪鱼、鸡抱鱼、红目乖等。分布于太平洋西部沿海及江河口。洄游性鱼类，我国沿海及各大河流都有产出。栖息于沿岸较深海域。肉鲜美，富脂肪， 蛋白质含量很高。肝脏、生殖腺和血液有剧毒，食用时须特别慎重，一般以腌制后食用较安全，其毒性可提取用于医治神经痛、痉挛等病。
③暗色（纹）东方魨 为鲀科鱼类，又名河鲀、吹肚鱼、气泡鱼、腊头棒子。为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，河鲀在我国资源甚为丰富，为沿海及江河中下游的主要渔业对象之一。河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。还有降低血压，治腰腿酸软，恢复精力等功能。但是河鲀毒性极大，如烹调不当，食后往往中毒，甚至危及性命。河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，而精巢和肌肉是无毒的。河鲀的毒素虽毒却是无价之宝，用极小剂量即可止痛，若制成强镇痛剂，对癌症病人止痛常有奇效。它对皮肤痒、痒疹、疥疹、皮肤炎、气喘、百日咳、胃痉挛、破伤风痉挛、遗尿、阳萎等疾病，均有显著疗效。除鲀毒素外，利用它的皮肤提炼的止血粉，对大出血亦有特效。用河鲀鱼籽同蜈蚣烧焦研末，调麻油后可搽治疥癣虫疮。用卵或肝焙干研末，调和麻油，外涂患处能治疮疖、无名肿毒、颈淋巴结核、乳腺癌。在医药工业上，常利用它的精巢提炼鱼精蛋白、精氨酸和鱼素。它的卵巢、血液、内脏等，可提炼河鲀毒素。肝可提制甘油。胆可提制牛磺酸。皮可制成胶片。总之，河鲀全身几乎无一废物，关键在于人类如何利用。。
④虫纹东方魨 虫纹东方鲀为鲀科东方鲀属的鱼类，俗名面艇巴、气鼓子、鸡抱、蜡头。分布于太平洋西部。我国沿海均产之。肉质鲜嫩味美，可鲜食，亦可加工咸干品和罐头食品。有剧毒，经严格去毒处理后方可食用，但限制食用。毒素有药用价值。血液和内脏毒性较小，经加工处理后肉可食用。
2.3.1.8 蟾鱼总目 蟾鱼总目（Batrachoidomorpha）共有4个目，我国产3个目，即海蛾鱼目（Pegasiformes）、喉盘鱼目（Gobiesociformes）和鮟鱇目（anglerfishes）[4]。喉盘鱼目现知我国仅产于台湾。
海蛾鱼目 海蛾鱼目仅1科1属5种。我国有1属3种，产南海到台湾海峡。常见种有海蛾鱼，本目鱼类数量少，无经济价值，但海蛾鱼晒干可作药用，治小儿麻疹，甲状腺肿瘤。具有化痰止咳、消瘿散结、止泻之功效 主治小儿气管炎、咳嗽、甲状腺肿大、麻疹、麻疹后腹泻等症。
鮟鱇目 鮟鱇目，包括3亚目16科约64属265种。分布于三大洋热带及温带海区。我国东南沿海的福建等地鮟鱇鱼也被作为食用鱼类，鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富，鮟鱇鱼肝更有海底鹅肝之称，据称有清热解毒的美肤功能，胆汁冲服可治疗胃炎和胃酸过多等病。
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