【摘 要】
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目的:以海南省五指山市的山竹果为材料,研究二氧化氯（ClO2）处理对其保鲜和贮藏品质的影响。方法:采用3种不同质量浓度（10、15、20 mg/L）的二氧化氯溶液处理山竹子果实,测定其9个
【机 构】
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海南大学园艺园林学院; 海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室;
【基金项目】
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海南省自然科学基金项目(20153155);海南大学博士科研启动基金项目(kyqd1420)
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目的:以海南省五指山市的山竹果为材料,研究二氧化氯（ClO2）处理对其保鲜和贮藏品质的影响。方法:采用3种不同质量浓度（10、15、20 mg/L）的二氧化氯溶液处理山竹子果实,测定其9个相关的生理指标并进行冗余分析。结果:经3种质量浓度的二氧化氯处理,能够显著地抑制山竹果肉的腐烂速度,保持其果皮红色色泽和较高的可溶性固形物（TSS）和可滴定酸（TA）含量,延缓硬度和丙二醛（MDA）的增加以及Vc含量的降低,提高山竹果实中过氧化物（POD）酶的活性,并使山竹果壳具有较低的细胞膜透性。其中,以15 mg/L ClO2处理山竹果的贮藏保鲜效果最好。结论:经ClO2处理有利于维持采后山竹果实的外观品质、营养品质和风味品质,延长贮藏时间。
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