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1．选料、制坯：选嫩脆、皮薄、果形均匀、无损伤的荸荠，按球径大小分成3级：一级3．5cm以上，二级2．5cm～3．5cm，三级2．5cm以下。然后将原料放入100℃水中烫2～3分钟，切掉主侧芽和根部，去皮。
清水马蹄罐头的制作
【摘 要】
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1．选料、制坯：选嫩脆、皮薄、果形均匀、无损伤的荸荠，按球径大小分成3级：一级3．5cm以上，二级2．5cm～3．5cm，三级2．5cm以下。然后将原料放入100℃水中烫2～3分钟，切掉主侧芽和根部，去皮。
【机 构】
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江苏省滨海市睦邻开发区食品有限公司
【出 处】
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农村.农业.农民(B版)
【发表日期】
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2010年3期
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