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介绍学校大食堂烹饪操作技巧，重点谈了大锅菜与小锅菜的相同点、不同点，量质兼顾，以及烩、氽、焖、炒、熘等烹饪操作技巧。
浅谈学校大食堂烹饪操作技巧
【摘 要】
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介绍学校大食堂烹饪操作技巧，重点谈了大锅菜与小锅菜的相同点、不同点，量质兼顾，以及烩、氽、焖、炒、熘等烹饪操作技巧。
【机 构】
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江苏省海安高级中学
【出 处】
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魅力中国
【发表日期】
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2010年7期
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