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通过对尤溪县野生天然食用色素植物资源的调查，结果表明，该区共有野生天然食用色素植物21科24属37种。其中木本植物25种，草本植物12种。优势科有蔷薇科、杜鹃花科、葡萄科，优势属有悬钩子属、越桔属、葡萄属。可利用的部位有根、根茎、茎、叶、树皮、花、花瓣、果实、果皮、果汁及全草，以果实可利用的种类最多。染液的颜色有红色、紫红、橙红、黄色、橙黄、绿色、黑色、褐色、茶褐色、紫色、蓝色等多种，以红色素最多，其次为黄色素。黄栀子、龙葵、荩草、虎杖、姜黄、金樱子、商陆以及悬钩子属、葡萄属、越桔属、荚莲属的种类在该区分