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应用EPR和~(13)C NMR技术系统地研究了糖与氨基酸反应的产物。EPR波谱分析表明,反应产物的结构主要取决于氨基酸的结构。~(13)C NMR波谱的化学位移表明、反应产物的结构应该是2,5-哌嗪二酮,糖是作为1,4位取代的配位基。本文还提出了一种可能的反应机制。
糖与氨基酸反应产物结构的EPR和~(13)C NMR研究(英文)
【摘 要】
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应用EPR和~(13)C NMR技术系统地研究了糖与氨基酸反应的产物。EPR波谱分析表明,反应产物的结构主要取决于氨基酸的结构。~(13)C NMR波谱的化学位移表明、反应产物的结构应该
【机 构】
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厦门大学分析测试中心,厦门大学分析测试中心,厦门大学分析测试中心,厦门大学分析测试中心
【出 处】
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波谱学杂志
【发表日期】
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1991年03期
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