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详细地报告了真蛸切段、切片的加工工艺流程,着重指出真蛸食品风味、口感和营养得以保证的关键操作要领,对提高真蛸系列产品的品质作了有意义的尝试。
高品质真蛸切片、切段加工工艺的研究
【摘 要】
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详细地报告了真蛸切段、切片的加工工艺流程,着重指出真蛸食品风味、口感和营养得以保证的关键操作要领,对提高真蛸系列产品的品质作了有意义的尝试。
【机 构】
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厦门东海洋水产品进出口有限公司
【出 处】
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中国科技信息
【发表日期】
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2007年23期
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