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对能够影响酵母菌胞外多糖产量的基础培养基成分(碳源、氮源、无机盐离子)进行单因素试验,在单因素试验基础上,利用响应面法对主要影响因素进行优化,得出最适培养基配方为蔗糖6.0%、胰蛋白胨0.2%、硫酸铵0.1%、硫酸镁0.035%和磷酸二氢钾0.1%。此培养基在p H值为6、装液量50 m L/250 m L锥形瓶、温度28℃、转速170 r/min的条件下,在第8天酵母菌YF01-g胞外多糖产量最大,为4.672 g/L。