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番茄渣是番茄酱加工的副产品，大部分被废弃。本文介绍了对番茄渣中的番茄皮和番茄籽进行分离，并对番茄皮和番茄籽中的理化成分进行了分析。
番茄渣理化性质的分析
【摘 要】
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番茄渣是番茄酱加工的副产品，大部分被废弃。本文介绍了对番茄渣中的番茄皮和番茄籽进行分离，并对番茄皮和番茄籽中的理化成分进行了分析。
【机 构】
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湖南金健米业股份有限公司,无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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农牧产品开发
【发表日期】
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2000年7期
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