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论述稻米淀粉的组成成分及其对稻米食用品质的重要影响，介绍稻米生物合成过程及参与此过程的重要酶类特点及性质。系统介绍影响稻米品质的内在因素．为稻米的食品用质改良提供理论参考。
稻米淀粉合成研究进展
【摘 要】
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论述稻米淀粉的组成成分及其对稻米食用品质的重要影响，介绍稻米生物合成过程及参与此过程的重要酶类特点及性质。系统介绍影响稻米品质的内在因素．为稻米的食品用质改良提供理
【机 构】
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辽宁省扶贫统计监测中心
【出 处】
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农业科技与装备
【发表日期】
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2013年5期
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