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期刊论文
稻米淀粉合成研究进展
稻米淀粉合成研究进展
来源 :农业科技与装备 | 被引量 : 0次 | 上传用户:luckybxr
【摘 要】
:
论述稻米淀粉的组成成分及其对稻米食用品质的重要影响,介绍稻米生物合成过程及参与此过程的重要酶类特点及性质。系统介绍影响稻米品质的内在因素.为稻米的食品用质改良提供理
【作 者】
:
沈新忠
【机 构】
:
辽宁省扶贫统计监测中心
【出 处】
:
农业科技与装备
【发表日期】
:
2013年5期
【关键词】
:
淀粉
稻米
食用品质
直链淀粉
酶
支链淀粉
starch rice eating quality amylose amylopectin enzyme amy
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论述稻米淀粉的组成成分及其对稻米食用品质的重要影响,介绍稻米生物合成过程及参与此过程的重要酶类特点及性质。系统介绍影响稻米品质的内在因素.为稻米的食品用质改良提供理论参考。
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