【摘 要】
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对荔枝酿酒特性进行评价,可以充分了解和挖掘荔枝资源利用潜力,为荔枝遗传育种提供科学依据。以21份荔枝果实为原料酿造荔枝酒,由3名专家组成评定小组,按照荔枝酒感官品评标
【机 构】
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广西农业科学院园艺研究所,农业部南宁南亚热带果树科学观测实验站
【基金项目】
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国家荔枝龙眼产业技术体系资助项目（CARS-33-03）, 国家农业现代产业技术体系广西荔枝龙眼创新团队项目（nycytxgxcxtd-03-12）, 广西农业科学院科技发展基金项目（桂农科2015YT50）
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对荔枝酿酒特性进行评价,可以充分了解和挖掘荔枝资源利用潜力,为荔枝遗传育种提供科学依据。以21份荔枝果实为原料酿造荔枝酒,由3名专家组成评定小组,按照荔枝酒感官品评标准,从色泽、香气、口味、风格4个方面进行感官质量单因素评价。构建了荔枝酒的模糊综合评判模型,采用权重分配方案和乘法算子,进行综合评判。结果表明：21个荔枝酒样得分为78.5~94.5,以北通红为原料酿造的16#酒样的分值最高（94.5）,整体评价最佳;以灵山香荔为原料酿造的10#酒样的评分最低（78.5）,整体评价最差。应用模糊综合评判,可区
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