【摘 要】
：
目的:比较鲜姜与干姜风味物质的差异.方法:以广东生姜为试样,分别用60%食用酒精提取鲜姜与干姜中的风味物质,再用正己烷萃取,进而用气-质连用仪测定其风味物质组成.结果:鲜姜
论文部分内容阅读
目的:比较鲜姜与干姜风味物质的差异.方法:以广东生姜为试样,分别用60%食用酒精提取鲜姜与干姜中的风味物质,再用正己烷萃取,进而用气-质连用仪测定其风味物质组成.结果:鲜姜、干姜中的主要香味物质是单萜、倍半萜类物质,其中姜烯、水芹烯、金合欢烯的含量均在9%以上;莰烯、1,8-桉树脑、柠檬醛、α-香柠檬烯、乙酸香叶酯的含量均在2%以上.鲜姜、干姜中风味物质的主要差异是:干姜中含有2%的姜酚衍生物(姜脑)和分解产物(姜酮等),还含有冰片、β-马榄烯、正十六碳酸等长链脂肪酸、亚油酸乙酯等长链脂肪酸酯、豆甾醇类的同系物等成分,而在鲜姜中未检测出这些影响姜风味的成分.结论:上述研究结果对于生产具有鲜姜风味特点的生姜制品有指导作用.
其他文献
从高职院校和教师自身的角度出发,对高职院教师培养模式进行了一些探索.
高等数学在大学教育体系中占据重要位置,是大学教学中的一门基础课程,而微积分又是高等数学中不可或缺的组成部分.多年来各高等院校都特别重视对微积分教学的改革与创新.就从
通过对培养应用型人才必要性的阐述,细化了对地方新建本科院校生物制药专业应用型人才培养模式的基本思路和实施方案.
根据作者多年工作经验,从学校举办的百人大合唱活动的举办和产生的积极影响出发,探讨了大型文化活动对学生德育培养的成效,希望为学生的德育培养提供帮助.
通过对国外旅游教育的对比,结合我国旅游业的人才需求趋势,分析我国旅游专业的英语教学模式,找出适合我国高职旅游专业在英语教学模式中的不足,从而更好的提高旅游专业的英语
随着社会主义建设的进行,我国对教育事业的关注和投入越来越多,其中对技工教育的投入力度很是突出。据有效数字显示,截止到现在,我国现存的技校有3000所,其中容纳的学生和招
随着现代社会建设的需求,我们对于各行各业的需求都不一样,我们的高职院校培养学生的方向和目标也不一样,我们有着一定的教学计划和教学目标,在近几年的高职院校的教学过程中
中长跑是耐力性运动项目,它要求运动员在跑时既能保持一定速度,又能跑得持久。因此,对中长跑技术总的要求是:动作轻松自如,身体重心移动平稳,节奏性强,肌肉用力和放松交替能
分析化学实验是环境工程专业本科生必修的专业基础实践课程,是环境监测、检测和环境影响评价等众多科研工作不可或缺的重要组成部分。针对传统实验教学中存在的内容设置和技
针对高速公路企业思想政治工作中遇到的问题和阻碍进行了分析。解决思想政治工作的现实问题应当从管理制度入手,利用机制上的保证以及贴近生活的工作方式来提高思想政治工作