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<正> 一、前言我厂目前采取的提取工艺是等电点一母液锌盐法,现有的等电点工艺是根据发酵产谷氨酸在5％左右的水平而确定的。后期流加糖发酵产酸可达6～7％,有时可在7％以上,如此高的产酸如何提取,国內没有可以借鉴。要保证丰产又丰收。需要解决以下两个问题即是否会出现空夫酸;是否会影响收率。这是个值得研究的课题。