【摘 要】
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思政教育作为高职院校实现育人成效的关键环节,对于学生价值取向的引导和行为举止的规范发挥重要作用.近年来,我国食品产业在经济全球化背景下开启高速发展模式,但随着食品安全事件的频繁发生,食品安全及其教育成为当下社会的重要研究课题.由任媛媛、郝建雄、王云峰、赵丹丹、谷大海和薛佳等编著、北京师范大学出版社出版的《食品安全概论》一书,基于食品安全现状的分析与研究,以食品安全为主要研究内容,从食品安全相关概念、食品安全的影响因素、食品安全问题的管控等方面阐述食品安全的重要性及其问题解决途径.本书内容全面,具有一定的条
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思政教育作为高职院校实现育人成效的关键环节,对于学生价值取向的引导和行为举止的规范发挥重要作用.近年来,我国食品产业在经济全球化背景下开启高速发展模式,但随着食品安全事件的频繁发生,食品安全及其教育成为当下社会的重要研究课题.由任媛媛、郝建雄、王云峰、赵丹丹、谷大海和薛佳等编著、北京师范大学出版社出版的《食品安全概论》一书,基于食品安全现状的分析与研究,以食品安全为主要研究内容,从食品安全相关概念、食品安全的影响因素、食品安全问题的管控等方面阐述食品安全的重要性及其问题解决途径.本书内容全面,具有一定的条理性和针对性,可为相关研究提供理论参考.
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目的 探讨β-伴大豆球蛋白(β-conglycinin,7S)和大豆球蛋白(glycinin,11S)对猪胰α-淀粉酶(porcine pancreaticα-amylase,PPA)的抑制动力学特征.方法 通过测定半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC50),结合Cornish-Bowden方程和Dixon方程,对7S和11S对PPA的抑制类型及抑制作用进行阐述.结果 7S对PPA的抑制作用属于混合型竞争性抑制,而11S对PPA抑制作用主要是竞争性抑
目的 优化酸浆豆腐直投式发酵剂的制备和储存条件.方法 先以菌泥的离心收集率为指标,确定HCUL 1.1901-1912、乳酸链球菌乳亚种1.2472和嗜热链球菌1.2718的离心条件.再以冻干菌粉的存活率为指标,确定离心后菌泥的应激处理条件、冻干pH和菌粉的储存条件.最后检测直投式发酵剂的发酵性能和用其制备的酸浆豆腐品质.结果 确定HCUL 1.1901-1912、乳酸链球菌乳亚种1.2472和嗜热链球菌1.2718的离心时间为10 min;离心转速分别为6000、8000和6000 r/min;离心初始
目的 总结分析2011—2020年农产品重金属检测能力验证结果及质量控制关键点.方法 对2011—2020年农产品重金属能力验证总体情况、存在问题以及发展趋势进行了总结分析,并对其关键控制点和技术要点进行了探讨.结果 2011—2020年参加单位逐年增加,2011年参加单位51家,到2020年增加至210家,年均增加31.2％.一次性合格率总体提升,2011年合格率为54.9％,2020年为77.1％,提升了22.2个百分点.检测数据的极端值偏离度在2016年最高为120.8％(镉),变异系数在2015年
目的 了解2020年石家庄市市售乳品安全情况.方法 2020年采集石家庄市12个县区4类乳品共89份样品,按照GB 4789.41—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验肠杆菌科检验》、NY/T 1331—2007《乳与乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜热需氧芽孢数的测定》分别对乳粉中肠杆菌科细菌以及生牛乳、巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳中需氧芽孢和嗜热需氧芽孢进行检测;参考国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册对生牛乳和巴氏杀菌乳中碱性磷酸酶进行检测;采用气相色谱-串联质谱法对乳粉中氯丙醇酯和缩水甘油酯进行检
目的 建立测定棉籽中单氰胺残留的液相色谱-串联质谱法(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS),研究棉籽中单氰胺的储藏稳定性和大田施药后单氰胺在棉籽中的残留行为及其消解规律.方法 样品用乙腈-水溶液(80:20,V:V)提取,离心后用丹磺酰氯进行衍生化反应,离心、过膜,滤液用液相色谱-串联质谱法检测,外标法定量.用所建立的检测方法对储藏试验样品和残留试验样品进行测定和分析.结果 在0.01、0.04、0.40、4.00、50.00 m
在我国大力推行全民健身理念的背景下,人们通过运动锻炼来增强身体素质,但由此引发的运动疲劳现象不容忽视.抗疲劳功能食品能够补充能量、缓解运动疲劳,受到人们的关注与喜爱.植物蛋白肽是从小麦、玉米、大豆等谷物及豆类中提取的活性肽类物质,因其独特的加工性能、抗疲劳作用等特点,逐渐被应用于食品、医学、保健品等领域,近年来在运动领域也展现出较大潜力,在功能食品中的应用价值正被不断发掘.本文综述了抗疲劳功能性食品发展现状、部分植物蛋白肽结构组成、物理化学特性及其抗疲劳作用,提出并阐述了运动疲劳产生机制、植物蛋白肽在抗疲
新烟碱类杀虫剂的问世给世界农业、畜牧业带来空前影响,在全球杀虫剂市场占有率达25％,然而新烟碱类杀虫剂可以对人类健康产生不利影响,其大量使用导致的食品污染引起了人们更多的关注与研究.目前国内外关于新烟碱类杀虫剂在食品中残留现状的研究调查报道较少,对于新烟碱类杀虫剂在食品中的危害和防治没有系统研究,本文查阅现有的研究文献,从新烟碱类杀虫剂在蔬菜、水果、水产品、粮食、茶叶和肉制品中的残留危害等方面进行阐述,针对存在的问题和不足提出了合理化建议,同时详细总结了新烟碱类杀虫剂相关的物理、化学和微生物治理技术,并对
目的 建立通过一次样品前处理,可供高效液相色谱-串联质谱法(high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS)和高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)2种仪器检测蜂蜜中氯虫苯甲酰胺残留量的方法.方法 试样经1％乙酸水溶解,乙酸乙酯萃取,氮吹浓缩,乙腈-水(1:1,V:V)复溶,供仪器检测,外标法定量.结果 高效液相色谱-串联质谱法在1.25～
目的 针对重大活动中供应食品分级抽检缺乏理论和数据依据的问题,评估粮食、油脂、肉类、乳品、蔬菜、水产及其制品共6类主要供应食品中49项风险因子级别,指导构建重大活动中供应食品的科学监测防控体系.方法 整理分析2015—2019年国家市场监督管理总局(原国家食品药品监督管理总局)和各地方监管部门(食药监部门)的监督抽检数据,根据食品类别和指标项目不合格比例评价风险发生可能性,通过风险因子的致病性和潜伏期评价风险结局的严重性,参考澳大利亚和新西兰风险评估方法标准评估供应食品安全风险级别.结果 综合评估结果发现
目的 优化超声辅助法提取牡丹花中总黄酮和总多酚的工艺.方法 在单因素的基础上,采用响应面实验设计,以总黄酮和总多酚含量总评值“归一值(overall desirability,OD)”为最终响应值,分别考察乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度4个因素对总黄酮和总多酚得率的影响.结果 4个因素对牡丹花中2种活性成分的提取均有显著影响,响应面优化工艺为:料液比1:36(m:V)、乙醇浓度60％、提取时间43 min、提取温度50℃.在此条件下,总黄酮提取率为1.39％,总多酚提取率为3.20％,预测OD为0.