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【摘 要】近年来，广西蔬菜农药残留检测合格率较高，蔬菜质量安全水平稳步提升，但蔬菜中非禁用农药检测超标和禁用农药的检出仍然困扰广西的蔬菜市场。对此，我们收集广西部分地区生产与流通领域蔬菜农药残留监测情况，并对农药残留的原因进行初探，提出相应的对策和建议。
【关键词】蔬菜；农药残留；防治；对策
【中图分类号】TS255.2 【文献标识码】A 【文章编号】1674-0688（2017）01-0103-03
农药对控制农作物病、虫、草、鼠危害，促进产品高产优质，保证农业丰产丰收具有重要的作用。但是，农药的连年使用，对环境造成了污染，从而引起食品中农药的残留。残留的农药具有一定的毒性，会对人类健康构成直接或潜在的威胁[1]。我们收集近年来广西农药残留监测情况，以了解蔬菜农药残留的趋势，为广西蔬菜农药残留监测系统提供基础数据。
1 广西蔬菜产业状况
广西光温水土资源丰富，全区蔬菜品种众多，一年四季均可种植和收获，广西蔬菜产业自20世纪90年代后期以来发展迅速，种植面积由1996年的61万hm2，猛增至2004年的103.3万hm2。目前，蔬菜种植规模已占广西农作物总面积的15.8%，仅次于稻谷，在农作物中排第2位，共建成生产基地400多个，建成各类农副产品市场3 000多家，常年栽培的蔬菜品种上百种，产值达190.3亿元，占全国的5.84%，排名第6位。全区蔬菜种植面积呈现快速增长的势头[2]。
2 蔬菜农药残留状况
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对蔬菜的品质越来越关注，要求越来越高，蔬菜质量安全已成为政府和百姓日常工作和生活中所关注的热点。对此，我们对近年来广西农药残留超标情况动向进行研究，发现存在如下问题。
2004—2006年，在对广西蔬菜质量安全例行监测中发现，禁用农药与非禁用农药检出超标比例3年分别为3.2∶1，3.5∶1，1.4∶1，禁用农药检出超标比例高于非禁用农药。甲胺磷连续3年成为蔬菜农药残留超标的第1位，2004、2006年毒死蜱排列第2位，2005年氧化乐果排列第2位[3]。
2005年，贺州市农业局对贺州市主要蔬菜生产基地和农贸批发市场中蔬菜有机磷、有机氯和拟除虫菊酯类农药残留情况进行监测发现，在抽取的120份蔬菜样本中，农药残留检出率为16.67%，超标率为5%，其中有机磷禁用农药超标数占总超标数的100%[4]。
2005—2007年，南宁市农产品质量安全检测中心对全市主要蔬菜生产基地、市场和超市进行随机抽样，开展农残例行监测发现，每年3月份气温开始回升，病虫害发生严重，蔬菜农药残留超标率有上升的趋势，到6月份超标率达到较高值。7～9月份，蔬菜农药残留超标率明显回落，主要由于正值台风多雨季节，尽管温度较高，但经雨水洗涤，农药残留量得到明显控制。进入10月份以后，由于持续高温低雨，病虫害进入了高繁殖期，种植户农药使用量偏大，造成农药残留超标率往往偏高[5]。
2009年7～9月，广西农业厅组织全区14个地级市和100个县（市、区）的农业局开展蔬菜质量安全例行监测，对主要蔬菜生产基地和蔬菜批发（农贸、超市）市场的蔬菜产品进行了农药残留监测发现，全区7月份合格率为98.65%，8月份合格率为98.73%，9月份合格率为98.97%。在此次监测过程当中，检测出禁用农药及超标次数如下：甲胺磷超标6次，氧化乐果超标5次；非禁用农药超标26次。
3 原因分析
3.1 农药品种结构不合理
农药种类多，使用量大，品种结构不合理。据调查，蔬菜生产中施用的农药有杀虫剂、杀菌剂、调节剂、除草剂等300多种，在各类农药用量中，杀虫剂占65%，杀虫剂中有机磷农药占70%，平均每年每公顷施农药量为22.5 kg[4]。
3.2 农民缺乏对农药施用量的科学认识
菜农在蔬菜生产中，为了提高经济效益，防止病虫害的发生，超剂量和超范围施用农药、化肥，在选用农药上，对禁用药和非禁用药没有足够的认识，往往在施用农药的过程中，偏向哪种杀死病虫害效果强，就选用哪种，而且没有按安全间隔期进行采收。
3.3 干旱季节农药使用量增大
广西一年四季均可发生干旱，尤其是春、秋干旱发生频率极高。干旱时植株瘦小、叶片萎缩、根系小、根量少、新生根不足、生长缓慢，而且在干旱时节虫害的繁殖增多。为了防治病虫害，农民往往会增加农药的使用量，而降雨量的减少，增大了农药在蔬菜中的残留。
3.4 高毒高残留农药存在于市场
2007年，南宁市有关部门组织开展了农产品质量安全专项整治行动，南宁市共检查农业投入品生产企业18家，检查农资市场68个，共查获各类高毒高残留农药的250 kg。
廣州市农业标准与监测中心对某些混配农药中多种有机磷农药含量进行研究，检测出甲胺磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺等残留，含量在0.1%～10%。事实上，甲胺磷等有机磷农药都是国家明令禁止的高毒农药，自2004年1月1日起，我国已撤销了所有含有机磷的复配产品的登记证。自2004年6月30日起，禁止在国内销售和使用含有甲胺磷的复配产品，在相关部门的共同努力下，出口农产品中毒死蜱超标的现象得到了明显的控制，但到了2006年，又出现了三唑磷、甲胺磷、毒死蜱等有机磷农药超标频次居高不下的状况。这4种有机磷农药都是国家禁止生产销售的农药。个别农药生产企业为了使其产品达到高效杀虫的目的而添加高毒的有机磷农药，并且没有在产品标签上注明，在国内市场农产品检测中屡次被检出，这种现象需要引起相关部门的高度关注[6]。
4 对策和建议
4.1 加强对农药市场的管理
根据国务院颁布实施的《中华人民共和国农药管理条例》对生产、销售和使用国家明令禁止的农药的违法行为进行依法查处。近年来，蔬菜农药残留超标主要是高毒农药，因此要严格按照有关的法律法规，进一步加强对高毒农药的监管。要严厉查处在农药中随意添加违禁农药成分，标签擅自扩大使用范围的违法行为。引导生产者增强法律意识和信誉观念，加强自律，从源头上改变农药品种结构，禁止使用高毒农药品种。 4.2 对蔬菜种植地进行环境评估
某些地区蔬菜种植基地使用城市排放的废水直接灌溉，同时部分蔬菜种植户用废弃垃圾来当做农家肥使用，由于城市废水、废弃垃圾成分复杂，重金属和农药有可能含留其中，使用不当往往会造成土壤的污染，影响到种植地蔬菜的品质。对此，可参照绿色食品、“无公害”农产品标准对水、土、气进行监测和评估。
4.3 对病虫害的综合防治
加强病虫害测报网点的建设，制定完善、规范的预报方法，坚持系统监测，并定时发布病虫害预报，及时为菜农提供病虫害信息。在防治农作物病虫害时，必须贯彻落实“预防为主，综合治理”的方针，积极采取农业措施、生态措施、遗传措施、物理措施、生物措施和化学措施相结合的病虫害综合防治措施，科学防治虫害。例如，挂黄板诱杀蚜虫，挂诱虫灯灭杀害虫，使用阿维菌素系列生态农药灭病虫害等。
4.4 完善农药残留限量标准
目前，缺乏不同类别的蔬菜农药残留降解的数据资料，因此无法使用农药安全标准。这需要更多的部门和人员开展不同类别蔬菜农药残留降解规律课题研究，参与制定有关的农药残留限量标准，为农业生产服务。
4.5 推广农业良好操作规范
向广大菜农宣传和普及科学合理使用农药的知识，提高菜农的科技素质和防治技术水平，严格遵守《农药安全使用规定》《农药安全使用标准》等有关规定，合理、科学地混用或配成混合制剂，以预防为主，采取综合防治。积极发展高效、低毒、低残留的化学农药品种，禁止使用淘汰的农药品种，不允许在安全间隔期内收获蔬菜。推行生产基地GAP认证，开展无公害农产品认证工作是促进结构调整、推进农业产业化发展、实施农产品品牌策略、提升农产品竞争力的重要手段。
4.6 发挥蔬菜种植户和行業协会的自我服务和自律作用
目前，蔬菜种植户和行业协会在开展产品营销、丰产技术研究等方面做了不少有益的工作，但开展农产品质量安全、统一组织农药货源、指导科学用药等服务尚有不足。有关部门可以引导蔬菜种植户和行业协会拓展服务领域，并对一些尚无法律依据的行业行为进行规范，通过制定公约的形式进行自我约束，为控制农药残留发挥积极作用。
4.7 完善市场速测和监测的制度
积极指导和引导蔬菜生产基地、市场等开展农药残留自检工作，并依托现有农产品质量安全检测机构，加强对已通过无公害农产品认证的蔬菜进行抽检。严把蔬菜质量安全市场准入关，对于生产基地即将采收上市的蔬菜加强检测。加快检验检测体系建设，做好农产品农药残留检测，为农产品质量安全监管提供强有力的技术支持，同时也为农药管理提供依据。
4.8 加强部门间的协调与合作
蔬菜农药残留的监督管理是一个系统工程，需要各个部门的通力合作。贺州市是广西最大的商品蔬菜生产基地之一，蔬菜种植面积达6.35万hm2，总产量达172.3万t，每年约有80万t蔬菜销往广东和港澳地区，被誉为“粤港澳地区的菜篮子”。加强检验检疫、农业、商务、质监之间的协同合作，对出口蔬菜基地采取政府主导、检验检疫部门指导、部门联动、各个基地行动等方式，以建立健全农业标准体系和监测体系，推进区域化管理。从生产环节入手，控制源头，建立覆盖整个生产加工过程的可追溯体系，切实保障蔬菜产品安全。
参 考 文 献
[1]王大宁，董益强，邹明强.农药残留检测与监控技术[M].北京：化学工业出版社，2006：1-5.
[2]邓俭英，方锋学，李文嘉，等.我区蔬菜产业现状及其发展走向[J].广西农业科学，2004，35（6）：460-461.
[3]卢维海，韦莹军，黄东如，等.广西今年蔬菜农药现状及对策[J].长江蔬菜，2008（4）：58-59.
[4]卢家发，李光森，陈莉，等.贺州市2005年冬季蔬菜农药残留调查分析[J].广西农业学报，2006，21（4）：
23-26.
[5]黎施展，陆燕，林之桂，等.南宁蔬菜农药残留超标现状分析[J].广西农学报，2009，24（2）：41-43.
[6]张卫锋.混配农药中多种有机磷农药含量的气相色谱分析[J].广东农业科学，2008（12）：131-133.
[责任编辑：陈泽琦]
【关键词】蔬菜；农药残留；防治；对策
【中图分类号】TS255.2 【文献标识码】A 【文章编号】1674-0688（2017）01-0103-03
农药对控制农作物病、虫、草、鼠危害，促进产品高产优质，保证农业丰产丰收具有重要的作用。但是，农药的连年使用，对环境造成了污染，从而引起食品中农药的残留。残留的农药具有一定的毒性，会对人类健康构成直接或潜在的威胁[1]。我们收集近年来广西农药残留监测情况，以了解蔬菜农药残留的趋势，为广西蔬菜农药残留监测系统提供基础数据。
1 广西蔬菜产业状况
广西光温水土资源丰富，全区蔬菜品种众多，一年四季均可种植和收获，广西蔬菜产业自20世纪90年代后期以来发展迅速，种植面积由1996年的61万hm2，猛增至2004年的103.3万hm2。目前，蔬菜种植规模已占广西农作物总面积的15.8%，仅次于稻谷，在农作物中排第2位，共建成生产基地400多个，建成各类农副产品市场3 000多家，常年栽培的蔬菜品种上百种，产值达190.3亿元，占全国的5.84%，排名第6位。全区蔬菜种植面积呈现快速增长的势头[2]。
2 蔬菜农药残留状况
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对蔬菜的品质越来越关注，要求越来越高，蔬菜质量安全已成为政府和百姓日常工作和生活中所关注的热点。对此，我们对近年来广西农药残留超标情况动向进行研究，发现存在如下问题。
2004—2006年，在对广西蔬菜质量安全例行监测中发现，禁用农药与非禁用农药检出超标比例3年分别为3.2∶1，3.5∶1，1.4∶1，禁用农药检出超标比例高于非禁用农药。甲胺磷连续3年成为蔬菜农药残留超标的第1位，2004、2006年毒死蜱排列第2位，2005年氧化乐果排列第2位[3]。
2005年，贺州市农业局对贺州市主要蔬菜生产基地和农贸批发市场中蔬菜有机磷、有机氯和拟除虫菊酯类农药残留情况进行监测发现，在抽取的120份蔬菜样本中，农药残留检出率为16.67%，超标率为5%，其中有机磷禁用农药超标数占总超标数的100%[4]。
2005—2007年，南宁市农产品质量安全检测中心对全市主要蔬菜生产基地、市场和超市进行随机抽样，开展农残例行监测发现，每年3月份气温开始回升，病虫害发生严重，蔬菜农药残留超标率有上升的趋势，到6月份超标率达到较高值。7～9月份，蔬菜农药残留超标率明显回落，主要由于正值台风多雨季节，尽管温度较高，但经雨水洗涤，农药残留量得到明显控制。进入10月份以后，由于持续高温低雨，病虫害进入了高繁殖期，种植户农药使用量偏大，造成农药残留超标率往往偏高[5]。
2009年7～9月，广西农业厅组织全区14个地级市和100个县（市、区）的农业局开展蔬菜质量安全例行监测，对主要蔬菜生产基地和蔬菜批发（农贸、超市）市场的蔬菜产品进行了农药残留监测发现，全区7月份合格率为98.65%，8月份合格率为98.73%，9月份合格率为98.97%。在此次监测过程当中，检测出禁用农药及超标次数如下：甲胺磷超标6次，氧化乐果超标5次；非禁用农药超标26次。
3 原因分析
3.1 农药品种结构不合理
农药种类多，使用量大，品种结构不合理。据调查，蔬菜生产中施用的农药有杀虫剂、杀菌剂、调节剂、除草剂等300多种，在各类农药用量中，杀虫剂占65%，杀虫剂中有机磷农药占70%，平均每年每公顷施农药量为22.5 kg[4]。
3.2 农民缺乏对农药施用量的科学认识
菜农在蔬菜生产中，为了提高经济效益，防止病虫害的发生，超剂量和超范围施用农药、化肥，在选用农药上，对禁用药和非禁用药没有足够的认识，往往在施用农药的过程中，偏向哪种杀死病虫害效果强，就选用哪种，而且没有按安全间隔期进行采收。
3.3 干旱季节农药使用量增大
广西一年四季均可发生干旱，尤其是春、秋干旱发生频率极高。干旱时植株瘦小、叶片萎缩、根系小、根量少、新生根不足、生长缓慢，而且在干旱时节虫害的繁殖增多。为了防治病虫害，农民往往会增加农药的使用量，而降雨量的减少，增大了农药在蔬菜中的残留。
3.4 高毒高残留农药存在于市场
2007年，南宁市有关部门组织开展了农产品质量安全专项整治行动，南宁市共检查农业投入品生产企业18家，检查农资市场68个，共查获各类高毒高残留农药的250 kg。
廣州市农业标准与监测中心对某些混配农药中多种有机磷农药含量进行研究，检测出甲胺磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺等残留，含量在0.1%～10%。事实上，甲胺磷等有机磷农药都是国家明令禁止的高毒农药，自2004年1月1日起，我国已撤销了所有含有机磷的复配产品的登记证。自2004年6月30日起，禁止在国内销售和使用含有甲胺磷的复配产品，在相关部门的共同努力下，出口农产品中毒死蜱超标的现象得到了明显的控制，但到了2006年，又出现了三唑磷、甲胺磷、毒死蜱等有机磷农药超标频次居高不下的状况。这4种有机磷农药都是国家禁止生产销售的农药。个别农药生产企业为了使其产品达到高效杀虫的目的而添加高毒的有机磷农药，并且没有在产品标签上注明，在国内市场农产品检测中屡次被检出，这种现象需要引起相关部门的高度关注[6]。
4 对策和建议
4.1 加强对农药市场的管理
根据国务院颁布实施的《中华人民共和国农药管理条例》对生产、销售和使用国家明令禁止的农药的违法行为进行依法查处。近年来，蔬菜农药残留超标主要是高毒农药，因此要严格按照有关的法律法规，进一步加强对高毒农药的监管。要严厉查处在农药中随意添加违禁农药成分，标签擅自扩大使用范围的违法行为。引导生产者增强法律意识和信誉观念，加强自律，从源头上改变农药品种结构，禁止使用高毒农药品种。 4.2 对蔬菜种植地进行环境评估
某些地区蔬菜种植基地使用城市排放的废水直接灌溉，同时部分蔬菜种植户用废弃垃圾来当做农家肥使用，由于城市废水、废弃垃圾成分复杂，重金属和农药有可能含留其中，使用不当往往会造成土壤的污染，影响到种植地蔬菜的品质。对此，可参照绿色食品、“无公害”农产品标准对水、土、气进行监测和评估。
4.3 对病虫害的综合防治
加强病虫害测报网点的建设，制定完善、规范的预报方法，坚持系统监测，并定时发布病虫害预报，及时为菜农提供病虫害信息。在防治农作物病虫害时，必须贯彻落实“预防为主，综合治理”的方针，积极采取农业措施、生态措施、遗传措施、物理措施、生物措施和化学措施相结合的病虫害综合防治措施，科学防治虫害。例如，挂黄板诱杀蚜虫，挂诱虫灯灭杀害虫，使用阿维菌素系列生态农药灭病虫害等。
4.4 完善农药残留限量标准
目前，缺乏不同类别的蔬菜农药残留降解的数据资料，因此无法使用农药安全标准。这需要更多的部门和人员开展不同类别蔬菜农药残留降解规律课题研究，参与制定有关的农药残留限量标准，为农业生产服务。
4.5 推广农业良好操作规范
向广大菜农宣传和普及科学合理使用农药的知识，提高菜农的科技素质和防治技术水平，严格遵守《农药安全使用规定》《农药安全使用标准》等有关规定，合理、科学地混用或配成混合制剂，以预防为主，采取综合防治。积极发展高效、低毒、低残留的化学农药品种，禁止使用淘汰的农药品种，不允许在安全间隔期内收获蔬菜。推行生产基地GAP认证，开展无公害农产品认证工作是促进结构调整、推进农业产业化发展、实施农产品品牌策略、提升农产品竞争力的重要手段。
4.6 发挥蔬菜种植户和行業协会的自我服务和自律作用
目前，蔬菜种植户和行业协会在开展产品营销、丰产技术研究等方面做了不少有益的工作，但开展农产品质量安全、统一组织农药货源、指导科学用药等服务尚有不足。有关部门可以引导蔬菜种植户和行业协会拓展服务领域，并对一些尚无法律依据的行业行为进行规范，通过制定公约的形式进行自我约束，为控制农药残留发挥积极作用。
4.7 完善市场速测和监测的制度
积极指导和引导蔬菜生产基地、市场等开展农药残留自检工作，并依托现有农产品质量安全检测机构，加强对已通过无公害农产品认证的蔬菜进行抽检。严把蔬菜质量安全市场准入关，对于生产基地即将采收上市的蔬菜加强检测。加快检验检测体系建设，做好农产品农药残留检测，为农产品质量安全监管提供强有力的技术支持，同时也为农药管理提供依据。
4.8 加强部门间的协调与合作
蔬菜农药残留的监督管理是一个系统工程，需要各个部门的通力合作。贺州市是广西最大的商品蔬菜生产基地之一，蔬菜种植面积达6.35万hm2，总产量达172.3万t，每年约有80万t蔬菜销往广东和港澳地区，被誉为“粤港澳地区的菜篮子”。加强检验检疫、农业、商务、质监之间的协同合作，对出口蔬菜基地采取政府主导、检验检疫部门指导、部门联动、各个基地行动等方式，以建立健全农业标准体系和监测体系，推进区域化管理。从生产环节入手，控制源头，建立覆盖整个生产加工过程的可追溯体系，切实保障蔬菜产品安全。
参 考 文 献
[1]王大宁，董益强，邹明强.农药残留检测与监控技术[M].北京：化学工业出版社，2006：1-5.
[2]邓俭英，方锋学，李文嘉，等.我区蔬菜产业现状及其发展走向[J].广西农业科学，2004，35（6）：460-461.
[3]卢维海，韦莹军，黄东如，等.广西今年蔬菜农药现状及对策[J].长江蔬菜，2008（4）：58-59.
[4]卢家发，李光森，陈莉，等.贺州市2005年冬季蔬菜农药残留调查分析[J].广西农业学报，2006，21（4）：
23-26.
[5]黎施展，陆燕，林之桂，等.南宁蔬菜农药残留超标现状分析[J].广西农学报，2009，24（2）：41-43.
[6]张卫锋.混配农药中多种有机磷农药含量的气相色谱分析[J].广东农业科学，2008（12）：131-133.
[责任编辑：陈泽琦]