【摘 要】
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研究了番木瓜两性株株性发生变化时,温度对叶片内蛋白质、淀粉、水分及游离氨基酸含量的影响,结果表明：叶片蛋白质含量随着温度的升高而降低,38℃较33℃减少了28%,41℃较38℃
【基金项目】
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福建省科技计划重点项目（2007N0029）, 福建省发展改革委员会项目, 福建省农业科学院测试基金
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研究了番木瓜两性株株性发生变化时,温度对叶片内蛋白质、淀粉、水分及游离氨基酸含量的影响,结果表明：叶片蛋白质含量随着温度的升高而降低,38℃较33℃减少了28%,41℃较38℃减少了1.3%;叶片淀粉含量随着温度的升高而降低,35℃较33℃减少了2.9%,38℃较35℃减少了20%;叶片水分含量随着温度的升高有升有降,35℃较33℃水分含量减少了1.9%,38℃较35℃水分含量却增加了1.4%;株性分化时（37～38℃）叶片游离氨基酸的总含量与株性稳定时（33～34℃）相比有所下降,但其中的天门冬氨酸、甘
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