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探讨了影响冻干食品复水性，色泽及微生物 污染的因素，并分析如何工艺条件参数以及控制冻干食品之品质。
真空冷冻干燥食品质控制
【摘 要】
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探讨了影响冻干食品复水性，色泽及微生物 污染的因素，并分析如何工艺条件参数以及控制冻干食品之品质。
【机 构】
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淮海工学院科研处
【出 处】
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淮海工学院学报
【发表日期】
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1998年1期
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