【摘 要】
：
食品安全是衡量现代人生活质量的基本标准,高校餐饮服务的食品安全关系到每个师生的健康安全.因此,及时发现餐饮服务食品安全风险并做好防范,是高校后勤管理的重中之重.本文简要分析了高校餐饮服务食品安全风险及原因,并针对原因提出风险防范措施,即引入市场竞争机制,重视餐饮服务的公益性;加强食品安全监管,创新餐饮服务监管体系;加强食品安全管理,完善餐饮服务管理制度;加强人员培养,提高餐饮服务人员的综合素质.
【机 构】
：
中国计量大学,浙江 杭州 310018
论文部分内容阅读
食品安全是衡量现代人生活质量的基本标准,高校餐饮服务的食品安全关系到每个师生的健康安全.因此,及时发现餐饮服务食品安全风险并做好防范,是高校后勤管理的重中之重.本文简要分析了高校餐饮服务食品安全风险及原因,并针对原因提出风险防范措施,即引入市场竞争机制,重视餐饮服务的公益性;加强食品安全监管,创新餐饮服务监管体系;加强食品安全管理,完善餐饮服务管理制度;加强人员培养,提高餐饮服务人员的综合素质.
其他文献
克罗恩病(Crohn\'s disease,CD)是一种常见于回肠末端、反复发作的慢性胃肠道炎症性疾病,与溃疡性结肠炎及未分类炎症性肠病一起构成了炎症性肠病的疾病谱,近1/4的炎症性肠病患者在20岁前发病[1-2].与成人相比,儿童炎症性肠病中克罗恩病较溃疡性结肠炎更常见,发病率为4/100000～7/100000,且近年来越来越高[3].
本文建立了含铝元素饼干的能力验证样品的制备方法,并按照单因子方差分析法(F检验)及t检验法对样品进行均匀性和稳定性检验,采用稳健统计方法算法A,以参加者结果的稳健平均值作为指定值,以稳健标准差作为能力评定标准差,以Z比分数作为评判依据.结果表明,该样品均匀性、稳定性良好,在本次能力验证活动中实验室满意率为97％,可疑率为0％,不满意率为3％,多数实验室均能准确检测饼干中铝元素的含量.
目的 了解郑州市居民恶性肿瘤防治健康素养水平现状和需求,并分析其影响因素,为开展和制定居民恶性肿瘤预防和控制相关卫生政策提供参考依据.方法 以多阶段分层整群随机抽样方法,于2020年6月至2021年3月抽取郑州市≥18岁的居民进行肿瘤防治健康素养问卷调查,并根据纳入对象的社会人口学特征和资料分析其相关影响因素.结果 共纳入3 218名调查对象,43.04％的城市居民具备肿瘤防治健康素养.其中肿瘤预防意识和早发现早诊断早治疗意识(“三早”意识)的健康素养具备率分别为65.12％和37.61％.多因素分析结果
麸质(gluten)是食物过敏原的一种,一部分对麸质过敏的人群若长期食用含麸质的食品会导致乳糜泻,因此对麸质的检测就显得格外重要.本文使用夹心酶免疫分析试剂盒和酶联免疫吸附分析(Enzyme Linked Immunosorbent Assay,ELISA)的方法测定了大豆分离蛋白、薯条、淋洗水等样品作为典型基质对麸质过敏原的回收率等.结果表明,大豆分离蛋白、薯条、淋洗水的麸质过敏原回收率分别为90％～118％、75％～115％、70％～108.5％,相对标准偏差<20％,方法的精密度和重现性良好,方法可
本文以豆腐柴叶为原料,酵母菌为发酵菌种,发酵温度、发酵时间、体系pH值和接种量为主要影响因素,发酵液中酵母菌数量和可溶性糖含量为评价指标,采用单因素和正交试验方法,研究酵母菌对豆腐柴叶发酵的优化工艺.研究结果表明,豆腐柴叶酵母菌发酵的优化工艺为发酵温度30℃,发酵时间16 h,体系pH值3.5,酵母菌接种量0.15％.
本文依据《自动电位滴定仪检定规程》(JJG 814—2015)校准自动电位滴定仪的“仪器示值误差”,对测量过程中产生的不确定度进行评定.
目的 调查重庆市大足区6月龄婴儿母乳喂养行为现状及其影响因素.方法 将重庆市大足区所有社区预防接种点进行编码,然后按照东、南、西、北分为4个地区,在每个地区随机选取1个社区预防接种点作为调查地点,采用偶遇法在调查时间段内对进入预防接种点的6月龄婴儿母亲进行婴儿喂养情况及母乳喂养相关因素的问卷调查,采用描述流行病学分析方法对婴儿喂养现状进行分析,并采用单、多因素分析方法对母乳喂养行为影响因素进行分析.结果 本研究共对1344名6月龄婴儿母亲进行调查,年龄23～46岁,其中≥35岁者占23.21％,1个月时母
目的 探讨联合胆囊管解剖特点与围胆囊三角区分离预防腹腔镜胆囊切除术中胆管损伤的临床应用价值.方法 回顾分析西南医科大学附属中医医院肝胆外科2005年1月至2020年01月开展的9460例LC术的临床资料.结果 本组共开展9460例LC术,全组病例术中均无肝外主要胆管损伤.术后出现并发症18例,其中2005年1月至2013年12月4312例LC术中转开腹7例,术后出现胆漏4例,经腹腔引流管或穿刺引流保守治愈.迷走胆管损伤致胆汁性腹膜炎2例,经再次腹腔镜下手术缝合结扎治愈;胆总管残留结石3例,术后经ERCP取
目的 探讨CEA联合CA19-9检查在胆胰腺癌诊断中的价值.方法 收集2007年1月～2019年12月于贵州省人民医院肝胆外科住院治疗的B超、CT、MRI等影像检查提示胆道梗阻和胆道、胰腺占位,行过CEA和CA19-9检查的患者3144例,结合病理结果回顾性分析CEA联合CA19-9检查对胆胰腺癌诊断的价值.结果 单独CEA(＞3.40g/L)阳性时,胆胰腺癌的诊断准确率为27.95％;单独CA19-9(＞39.00 u/ml)阳性时,胆胰腺癌的诊断准确率为34.96％;CEA(＞3.40 g/L)和CA
本试验利用面筋仪、粉质仪和拉伸仪研究谷朊粉、碱、盐等添加剂对黑小麦粉面筋质量、流变学特性的影响.通过对面筋指数、形成时间、稳定时间、抗拉伸阻力和拉伸比等指标分析,为黑小麦粉在面制品应用过程中添加剂的选择提供理论依据.结果表明,碱对黑小麦粉品质影响最大,碱的加入虽然改变了一定结构的蛋白质,降低了面团拉伸性,但可以增加面团弹性,延长面团的稳定时间,降低弱化度,提高面团的耐搅拌力.