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酵母抽提物不仅是良好风味的来源，也是风味前体物质氨基酸、糖、肽、核苷酸、维生素B的来源。并且可以开发出肉的风味，因此很多食品企业使用酵母抽提物为原料用热反应技术来创造风味，使得酵母抽提物更加受宠。在食品工业中酵母抽提物能够满足汤、肉羹、酱料、方便食品、调味、咸味小吃等领域的严格要求，因此调料和香精工厂也大量地需求酵母抽提物。其中风味强化剂高核苷酸的酵母抽提物，全球将有20％的增长速度。