【摘 要】
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目的通过调查汾西县散装糕点微生物污染状况,来了解汾西县散装糕点的卫生状况,为卫生监督管理工作提供相应依据和帮助。方法于2013年3月-2015年3月采集汾西县超市、零食店、
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目的通过调查汾西县散装糕点微生物污染状况,来了解汾西县散装糕点的卫生状况,为卫生监督管理工作提供相应依据和帮助。方法于2013年3月-2015年3月采集汾西县超市、零食店、集贸市场以及蛋糕店共180份散装面包和蛋糕样本,依据GB/T4789.24-2003《食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验本标准》对上述采集到的样本进行6个项目检测,主要是大肠菌群、志贺菌、菌落总数、沙门菌、霉菌以及金黄色葡萄球菌。结果此次对180份标本(90份散装面包和90份散装蛋糕)检测结果显示,未检查到沙门菌和志贺菌,大肠杆菌
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