论文部分内容阅读
黄原胶寡糖与琥珀酸酐反应,得到3种衍生物XGOSSA-1、XGOSSA-2和XGOSSA-3,对产物进行FT-IR表征,GPC法测定其相对分子质量分别为7 560、6 400和7 430,3种衍生物的丙酮酸质量分数分别为4.6％、4.9％和4.9％,还原糖质量分数分别为20.5％、19.4％和19.0％,取代度分别为0.18、0.32和0.43.考察3种衍生物对超氧阴离子自由基、羟基自由基、DPPH自由基和过氧化氢的清除活性以及还原能力.3种衍生物的抗氧化强弱顺序为：XGOSSA-1＞XGOSSA-2＞X