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糖尿病已成为世界难以攻克的三大顽症之一,开一家无糖食品店成为一些创业者的适时选择。而随着瘦身概念的流行,以及小孩子防蛀牙的需要,无糖或低糖食品的市场需求将越来越大,无糖食品店的“钱”景被一致看好。
糖,它能给人们的口感增加甜蜜和舒适。很多文学艺术家愿意用糖的甜美来形容生活中很多美妙的感觉,比如恋爱、结婚,还有成就感来临的时候。
在我们身边,婚庆典礼、生辰寿诞、金榜题名等各个场合,都离不开糖果,确切地说,是离不开甜美的感觉和糖果带来的气氛。
然而,在我们周围,有很多人患有糖尿病,生理上和心理上的痛苦,使得他们必须精挑细选每一种类型的食物,甚至在很多场合下显得十分尴尬。
这是一个巨大的消费群体,他们渴望甜蜜的生活,渴望食物的丰富和多样。同时,如今人们追求的不光是吃饱,而且讲究吃健康,对不少食品来说,低脂、低糖正形成一种新的消费潮流。同样身患糖尿病的创业者陈小姐看到了其中的商机,在地铁站内开了一家“六月的无糖屋”无糖食品专卖店,用她的话来说,是期盼社会效益和经济效益的双丰收。
无糖食品 健康甜食
“六月的无糖屋”并不大,只有区区十几个平方米,但作为地铁商铺而言,它已经算是初具规模了。浏览货架上的商品,既有散装零卖的,也有包装成型出售的,品种从主食到零食、从固体到饮料一应俱全,巧克力、饼干、沙琪玛、奶粉、话梅……初看跟超市里卖的食品并无区别,可再仔细一看就会发现,很多食品名称前面都标着“无糖”二字。
据店主陈小姐介绍,虽说是无糖食品,但是口味依然是甜的,与含糖食品差异无几:“无糖食品口味之所以甜,因为使用了含有食糖属性的食糖替代品,如木糖醇、麦芽糖醇等新糖源替代甜食中的蔗糖、葡萄糖。这些新糖源具有低热量、高甜度等特点,它在体内代谢不依靠胰岛素参与,不增加胰腺负担、不增高糖尿病患者的血糖水平和尿糖含量。”
食品中是不是真的不含糖、对糖尿病人真的没有危险?是顾客问得最多的问题。对此,陈小姐回答说:“我自己是七年的糖尿病患者,这里所有的食品都是经过自己试吃之后没问题才敢摆上柜台销售的,而我自己现在在日常生活中吃的也正是这些食品。”
陈小姐如同她开无糖食品店的初衷一样,来此消费的顾客多为糖尿病患者,但是随着瘦身时尚的风行,爱美的女性为控制体重保持身材,也加入到了无糖食品的消费者行列;还有就是家长,为了孩子防止蛀牙,用无糖零食来替代原来传统的含糖甜食。据介绍,由于顾客购买无糖食品有很强的目的性,所以往往保持着较高的忠诚度和消费频率,一旦有过消费经历的顾客几乎都发展成老顾客。
蔗糖与其他代糖相比,成本要低廉许多;因此相对的,无糖食品与含糖的同类食品相比,价格要贵一些。但从绝对值上看并不昂贵,食品大多都在十元上下。现场顾客反应,陈小姐的无糖食品与其他无糖食品店的相同商品相比,价格上要略微便宜一些。
资金有限 转战“地下”
陈小姐在投资“六月的无糖屋”时,几乎将几年的积蓄倾囊而出,在资金上捉襟见肘,所以在选址上保证效果的同时,尽量选择租金价格水平较低的商铺,因此将目标从地上转移到了地下。地下的商铺不仅比地面上便宜很多,而且依托地铁站上下班的人流,可以为店里带来不少客人。
陈小姐认为,无糖食品专卖店相对其他商品而言,对选址要求没那么苛刻的一个重要原因,是无糖食品的目标消费群体非常集中,而且口口相传度很高,由口碑传递的实际效果甚至会优于广告宣传。
特殊顾客 互动销售
“无糖食品店对服务的要求很高。因为进店的顾客几乎都是糖尿病人。”陈小姐说,所以即使售卖同一商品,要求也严格很多。“就拿小蛋糕来说,一般的西点屋的保值期至少是两到三天,但是我们一种西点商品只进四件,卖完为止,销售剩余全部自己消化。因为我自己是糖尿病人,知道这类人群免疫力较低,食品新鲜非常重要。”
她的店不仅售卖糖尿病食品,还传播糖尿病的防治知识。只有店主懂得专业知识,才能取得顾客的信任。为此,她专门通过报纸、杂志、网络学习相关知识,并且请教医生,将糖尿病人在饮食生活当中需要注意的事项,进行整理,还打印了出来,免费赠送给患有糖尿病的顾客。
在“六月的无糖屋”里,还有只针对糖尿病顾客发放一种会员卡,在卡片上会将顾客的每次消费情况都记录下来,当消费满一定额度时可以在店内兑换相应的商品。“这样的举动主要是让糖尿病顾客可以感受到特别的关怀。”陈小姐说道。
正因为如此,在日常的经营中,店家和顾客之间也多了很多互动。“跟刚刚开业的时候相比,我们的商品有了很多变化”,陈小姐说,“有些商品因为顾客反应口感不好就渐渐淘汰了,很多顾客在看到别的综合性商场或食品商店里有新的无糖食品,也会跑过来告诉我们,从而补充我们的品种,这种互动对我们的生意和顾客的需求都是一种良性的循环。”
创业分析与风险提示
前期投入:据陈小姐透露,她的小店前期投入为10万元左右,主要包括首期房租以及首批存货和装修。“六月无糖屋”的面积在15平方米左右,无糖食品不如其他项目产品繁复,价格也相对低廉,所以并不建议投资者选择较大面积的店铺以免显得空旷。另外,在经营之初对于无糖食品会有一段市场认知和接受的过程,因此,准备一定的流动资金抵抗风险必不可少。
利润:目前在陈小姐的无糖食品专卖店经营中,最大的支出便是房租,每月5000元。加上400元的装修设备摊销以及税收等其他开销,每月的经营成本至少要超过8000元。据陈小姐介绍,无糖食品的价格比较透明,利润也相对较低,平均利润为20%,那么要达到盈亏平衡,需要每月的营业额超过40000元,需要注意的是,这里并没有把店主的人工成本计算在内,那样如需实现盈亏平衡则要更高的营业额。
目标客户群体:到店消费的顾客主要有三类,一是糖尿病患者,现在糖尿病患者年轻化和扩大化的趋势越来越明显;二是时尚爱美的女孩子;三是小孩子防蛀牙。
选址:在地段选择上,无糖食品店无需直接开在热闹繁华的地段。陈小姐表示,因为顾客是特殊的病人,所以顾客多是回头客,开此类店可以选择靠近公园、医院、健身房、幼儿园等地方。
前景:每年11月14日是“世界糖尿病日”。我国的肥胖人群也呈现惊人的增长趋势,想吃糖而不敢吃,他们会选择无糖糖果。爱吃糖果的人很多,同时随着生活水平的提高和人们健康意识的增强,人们会更加注意摄入低糖低热的食品。
风险:专家认为,由于超市以及大型食品商店内都有无糖食品出售,所以专业的无糖食品专卖店要避免产品单一、面对消费群体单一的局面。陈小姐总结在现时经营中的几个困难:首先,顾客对无糖食品认知不足,进而制约了他们的消费行为;其次,有些消费者在潜意识中认为无糖食品只是给糖尿病患者吃的,无形之中已经把自己排除在无糖食品的消费群体之外;最后,无糖食品相比同类食品价格略贵,这也对顾客实际消费产生一定的影响,让顾客接受并转变为消费习惯还需要一个过程。
进货渠道:糖尿病食品店的商品进货渠道有几种。有从生产厂家直接进货。这种形式一般进货量较大,公司或有自己的直属店,或有加盟店,而且他们入市较早,已经取得了一些知名厂家产品在当地市场的代理权;也有从批发市场进货,这种进货方式,因为没有专门的批发市场,则需要从大量商品中挑选出糖尿病患者食品,而且商品质量难以保证,还要自己出车费、运费,加之所投入的精力,成本较高;还有一种是从大的品牌店中进货。
经营建议:无糖食品店经营关键是要留住老顾客。对于糖尿病患者,可设立健康档案跟踪服务,有条件的话最好送货上门。无糖食品店对服务的要求很高,如果店员不懂得糖尿病方面的专业知识,就很难取得顾客的信任。此外,应多与医疗机构合作,通过讲座、咨询等方式以及举办一些适当的促销活动增加与顾客的沟通,如提供测血糖、血粘度、血压等免费服务等,这样在做好服务的同时也把小店营造成中老年人的社交点,对促进销售比较有好处。另外在销售方式上发展会员制也是一种比较可取的办法。
糖,它能给人们的口感增加甜蜜和舒适。很多文学艺术家愿意用糖的甜美来形容生活中很多美妙的感觉,比如恋爱、结婚,还有成就感来临的时候。
在我们身边,婚庆典礼、生辰寿诞、金榜题名等各个场合,都离不开糖果,确切地说,是离不开甜美的感觉和糖果带来的气氛。
然而,在我们周围,有很多人患有糖尿病,生理上和心理上的痛苦,使得他们必须精挑细选每一种类型的食物,甚至在很多场合下显得十分尴尬。
这是一个巨大的消费群体,他们渴望甜蜜的生活,渴望食物的丰富和多样。同时,如今人们追求的不光是吃饱,而且讲究吃健康,对不少食品来说,低脂、低糖正形成一种新的消费潮流。同样身患糖尿病的创业者陈小姐看到了其中的商机,在地铁站内开了一家“六月的无糖屋”无糖食品专卖店,用她的话来说,是期盼社会效益和经济效益的双丰收。
无糖食品 健康甜食
“六月的无糖屋”并不大,只有区区十几个平方米,但作为地铁商铺而言,它已经算是初具规模了。浏览货架上的商品,既有散装零卖的,也有包装成型出售的,品种从主食到零食、从固体到饮料一应俱全,巧克力、饼干、沙琪玛、奶粉、话梅……初看跟超市里卖的食品并无区别,可再仔细一看就会发现,很多食品名称前面都标着“无糖”二字。
据店主陈小姐介绍,虽说是无糖食品,但是口味依然是甜的,与含糖食品差异无几:“无糖食品口味之所以甜,因为使用了含有食糖属性的食糖替代品,如木糖醇、麦芽糖醇等新糖源替代甜食中的蔗糖、葡萄糖。这些新糖源具有低热量、高甜度等特点,它在体内代谢不依靠胰岛素参与,不增加胰腺负担、不增高糖尿病患者的血糖水平和尿糖含量。”
食品中是不是真的不含糖、对糖尿病人真的没有危险?是顾客问得最多的问题。对此,陈小姐回答说:“我自己是七年的糖尿病患者,这里所有的食品都是经过自己试吃之后没问题才敢摆上柜台销售的,而我自己现在在日常生活中吃的也正是这些食品。”
陈小姐如同她开无糖食品店的初衷一样,来此消费的顾客多为糖尿病患者,但是随着瘦身时尚的风行,爱美的女性为控制体重保持身材,也加入到了无糖食品的消费者行列;还有就是家长,为了孩子防止蛀牙,用无糖零食来替代原来传统的含糖甜食。据介绍,由于顾客购买无糖食品有很强的目的性,所以往往保持着较高的忠诚度和消费频率,一旦有过消费经历的顾客几乎都发展成老顾客。
蔗糖与其他代糖相比,成本要低廉许多;因此相对的,无糖食品与含糖的同类食品相比,价格要贵一些。但从绝对值上看并不昂贵,食品大多都在十元上下。现场顾客反应,陈小姐的无糖食品与其他无糖食品店的相同商品相比,价格上要略微便宜一些。
资金有限 转战“地下”
陈小姐在投资“六月的无糖屋”时,几乎将几年的积蓄倾囊而出,在资金上捉襟见肘,所以在选址上保证效果的同时,尽量选择租金价格水平较低的商铺,因此将目标从地上转移到了地下。地下的商铺不仅比地面上便宜很多,而且依托地铁站上下班的人流,可以为店里带来不少客人。
陈小姐认为,无糖食品专卖店相对其他商品而言,对选址要求没那么苛刻的一个重要原因,是无糖食品的目标消费群体非常集中,而且口口相传度很高,由口碑传递的实际效果甚至会优于广告宣传。
特殊顾客 互动销售
“无糖食品店对服务的要求很高。因为进店的顾客几乎都是糖尿病人。”陈小姐说,所以即使售卖同一商品,要求也严格很多。“就拿小蛋糕来说,一般的西点屋的保值期至少是两到三天,但是我们一种西点商品只进四件,卖完为止,销售剩余全部自己消化。因为我自己是糖尿病人,知道这类人群免疫力较低,食品新鲜非常重要。”
她的店不仅售卖糖尿病食品,还传播糖尿病的防治知识。只有店主懂得专业知识,才能取得顾客的信任。为此,她专门通过报纸、杂志、网络学习相关知识,并且请教医生,将糖尿病人在饮食生活当中需要注意的事项,进行整理,还打印了出来,免费赠送给患有糖尿病的顾客。
在“六月的无糖屋”里,还有只针对糖尿病顾客发放一种会员卡,在卡片上会将顾客的每次消费情况都记录下来,当消费满一定额度时可以在店内兑换相应的商品。“这样的举动主要是让糖尿病顾客可以感受到特别的关怀。”陈小姐说道。
正因为如此,在日常的经营中,店家和顾客之间也多了很多互动。“跟刚刚开业的时候相比,我们的商品有了很多变化”,陈小姐说,“有些商品因为顾客反应口感不好就渐渐淘汰了,很多顾客在看到别的综合性商场或食品商店里有新的无糖食品,也会跑过来告诉我们,从而补充我们的品种,这种互动对我们的生意和顾客的需求都是一种良性的循环。”
创业分析与风险提示
前期投入:据陈小姐透露,她的小店前期投入为10万元左右,主要包括首期房租以及首批存货和装修。“六月无糖屋”的面积在15平方米左右,无糖食品不如其他项目产品繁复,价格也相对低廉,所以并不建议投资者选择较大面积的店铺以免显得空旷。另外,在经营之初对于无糖食品会有一段市场认知和接受的过程,因此,准备一定的流动资金抵抗风险必不可少。
利润:目前在陈小姐的无糖食品专卖店经营中,最大的支出便是房租,每月5000元。加上400元的装修设备摊销以及税收等其他开销,每月的经营成本至少要超过8000元。据陈小姐介绍,无糖食品的价格比较透明,利润也相对较低,平均利润为20%,那么要达到盈亏平衡,需要每月的营业额超过40000元,需要注意的是,这里并没有把店主的人工成本计算在内,那样如需实现盈亏平衡则要更高的营业额。
目标客户群体:到店消费的顾客主要有三类,一是糖尿病患者,现在糖尿病患者年轻化和扩大化的趋势越来越明显;二是时尚爱美的女孩子;三是小孩子防蛀牙。
选址:在地段选择上,无糖食品店无需直接开在热闹繁华的地段。陈小姐表示,因为顾客是特殊的病人,所以顾客多是回头客,开此类店可以选择靠近公园、医院、健身房、幼儿园等地方。
前景:每年11月14日是“世界糖尿病日”。我国的肥胖人群也呈现惊人的增长趋势,想吃糖而不敢吃,他们会选择无糖糖果。爱吃糖果的人很多,同时随着生活水平的提高和人们健康意识的增强,人们会更加注意摄入低糖低热的食品。
风险:专家认为,由于超市以及大型食品商店内都有无糖食品出售,所以专业的无糖食品专卖店要避免产品单一、面对消费群体单一的局面。陈小姐总结在现时经营中的几个困难:首先,顾客对无糖食品认知不足,进而制约了他们的消费行为;其次,有些消费者在潜意识中认为无糖食品只是给糖尿病患者吃的,无形之中已经把自己排除在无糖食品的消费群体之外;最后,无糖食品相比同类食品价格略贵,这也对顾客实际消费产生一定的影响,让顾客接受并转变为消费习惯还需要一个过程。
进货渠道:糖尿病食品店的商品进货渠道有几种。有从生产厂家直接进货。这种形式一般进货量较大,公司或有自己的直属店,或有加盟店,而且他们入市较早,已经取得了一些知名厂家产品在当地市场的代理权;也有从批发市场进货,这种进货方式,因为没有专门的批发市场,则需要从大量商品中挑选出糖尿病患者食品,而且商品质量难以保证,还要自己出车费、运费,加之所投入的精力,成本较高;还有一种是从大的品牌店中进货。
经营建议:无糖食品店经营关键是要留住老顾客。对于糖尿病患者,可设立健康档案跟踪服务,有条件的话最好送货上门。无糖食品店对服务的要求很高,如果店员不懂得糖尿病方面的专业知识,就很难取得顾客的信任。此外,应多与医疗机构合作,通过讲座、咨询等方式以及举办一些适当的促销活动增加与顾客的沟通,如提供测血糖、血粘度、血压等免费服务等,这样在做好服务的同时也把小店营造成中老年人的社交点,对促进销售比较有好处。另外在销售方式上发展会员制也是一种比较可取的办法。