【摘 要】
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研究超声波辅助反胶束(AOT/异辛烷)萃取大豆蛋白,分析超声波技术影响反胶束萃取大豆蛋白的主要因素,得到大豆蛋白的最佳前萃工艺为超声功率240W、pH7.0、W0=20、超声温度40℃
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研究超声波辅助反胶束(AOT/异辛烷)萃取大豆蛋白,分析超声波技术影响反胶束萃取大豆蛋白的主要因素,得到大豆蛋白的最佳前萃工艺为超声功率240W、pH7.0、W0=20、超声温度40℃、超声时间20min、豆粉量为0.025g/mL,在此条件下蛋白前萃率为88.28%。
To study the extraction of soy protein by ultrasonic assisted reverse micelles (AOT / isooctane) and the main factors influencing the extraction of soy protein by reverse micelles by ultrasonic technique, the best extraction process of soy protein was ultrasonic power 240 W, pH 7.0, W0 = 20, ultrasonic temperature 40 ℃, ultrasonic time 20min, the amount of soybean meal was 0.025g / mL. Under this condition, the pre-protein extraction rate was 88.28%.
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