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以发酵酵中的酒精含量计算原料出酒率，并与实际出酒率进行比较，利用二者之差以确定不正常的蒸馏损失。如何减少不正常的蒸馏损失，是提高蒸馏效率的重要途径。为此，本文结合实际，作了较具体的阐述，对小曲白酒的生产具有一定的指导意义。
关于提高小曲白酒蒸馏效率的探讨
【摘 要】
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以发酵酵中的酒精含量计算原料出酒率，并与实际出酒率进行比较，利用二者之差以确定不正常的蒸馏损失。如何减少不正常的蒸馏损失，是提高蒸馏效率的重要途径。为此，本文结合实际，作
【机 构】
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江西南昌大学食品工业学院,江西丰城市老酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1995年01期
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