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浓香型白酒生产中产生大量的黄水、酒尾等副产物，其中含有在碍的有机酸，一定量的醇、酯等特物质。本文通过试验，将黄水、酒尾培养成酯化液，使大量有机酸转化成浓香型白酒中必要的有机酯，用于串香酒的生产，既可减少环境污染，又能提高酒质，降低成本
酯化液培养条件的研究
【摘 要】
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浓香型白酒生产中产生大量的黄水、酒尾等副产物，其中含有在碍的有机酸，一定量的醇、酯等特物质。本文通过试验，将黄水、酒尾培养成酯化液，使大量有机酸转化成浓香型白酒中必要的
【机 构】
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四川轻化工学院
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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1999年1期
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