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期刊论文
芒果木瓜天然酵素抗氧化性能分析
芒果木瓜天然酵素抗氧化性能分析
来源 :湖北农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:luke521314
【摘 要】
:
以芒果和木瓜为主材料进行自然发酵,对发酵过程中的复合酵素进行抗氧化活性测定。结果表明,经自然发酵的复合酵素具有较好的抗氧化活性,对超氧自由基、羟基自由基、DPPH自由
【作 者】
:
苏龙
庄明川
陆孔泳
梁广波
何静
韦媛媛
【机 构】
:
玉林师范学院生物与制药学院,广西惠康生物科技(集团)有限公司
【出 处】
:
湖北农业科学
【发表日期】
:
2017年7期
【关键词】
:
芒果
木瓜
酵素
自然发酵
抗氧化活性
【基金项目】
:
广西自然科学基金青年项目(2013GXNSFBA019178);广西高校科学技术研究一般项目(2013YB195);广西大学生创新创业训练项目(201610606027,201510606106);广西高等教育本科教学改革工程项目(2015JGB351)
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以芒果和木瓜为主材料进行自然发酵,对发酵过程中的复合酵素进行抗氧化活性测定。结果表明,经自然发酵的复合酵素具有较好的抗氧化活性,对超氧自由基、羟基自由基、DPPH自由基、ABTS自由基具有较高的清除能力。芒果木瓜复合酵素在发酵过程中体现了较强的抗氧化活性,其抗氧化活性基本呈上升趋势。
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