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陕北小米米酒的研制及澄清工艺研究
陕北小米米酒的研制及澄清工艺研究
来源 :应用化工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:minyuan07
【摘 要】
:
用陕北米脂小米制备小米米酒,采用响应曲面法研究了硅藻土用量、处理温度和时间对小米酒澄清效果的影响。结果表明,最佳澄清工艺条件为:处理温度45℃,硅藻土用量0.05 g/mL,澄
【作 者】
:
宋小利
【机 构】
:
榆林学院化学与化工学院榆林市农产品深加工重点实验室
【出 处】
:
应用化工
【发表日期】
:
2014年09期
【关键词】
:
小米米酒
响应曲面法
澄清工艺
【基金项目】
:
陕西省教育厅科学研究计划项目资助(2010JK926);榆林市科技局项目(Ng09-1-04,2013zx02)
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用陕北米脂小米制备小米米酒,采用响应曲面法研究了硅藻土用量、处理温度和时间对小米酒澄清效果的影响。结果表明,最佳澄清工艺条件为:处理温度45℃,硅藻土用量0.05 g/mL,澄清时间70.4 h,澄清米酒的透光率为95.63%。
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