目的了解广东省示范超市中精品专柜在售蔬菜的质量安全状况。方法 2017年12月对广东省21个地级市的57家申请创建"放心肉菜示范超市"的超市中随机抽取蔬菜样品68批次,采用国家标准方法检测蔬菜中的20种农药残留的含量,根据GB 2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》规定的限量值进行判定,计算检出和超标情况,运用%ADI进行农药残留慢性膳食摄入的风险评估。结果示范超市蔬菜中农药残留的检出率为41.18%,其中1批次样品检出农药毒死蜱超标,合格率为98.53%。百菌清、硫丹、多菌灵和噻菌灵在部分蔬菜中缺少明确的残留限量标准无法判定,因而运用慢性膳食摄入风险进行评估。结果表明,这4种农药的%ADI值均远低于100%,安全风险很低。结论 2017年广东省示范超市蔬菜质量整体较安全,被检农药残留状况总体良好。建议相关部门应严格落实超市食品安全主体责任,加强对示范超市的考核评价,对食用农产品质量安全状况进行科学监管。