利用烟草蔗糖酶同系抑制物异位表达防止低温引起的马铃薯块茎甜化

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Nature Biotechnology1999年17卷7期报道:为防止马铃薯块茎在贮藏期间发芽常利用可延长休眠的化学制剂处理块茎,或将块茎贮藏于低温.但低温贮藏常使块茎内的淀粉裂解转化为可溶糖--己糖.这种现象称为“低温诱发的马铃薯块茎甜化”.己糖与自由氨基酸发生的反应,可给马铃薯块茎的加工品质带来负面的影响.
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