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恶臭气味是多种恶臭物质释放出的恶臭气体混合形成的。它们有家畜呼吸过程中产生的二氧化碳，有家畜的排泄物和生产过程中有机物在缺氧条件下产生的气体，其中碳水化合物在无氧条件下主要产生氨、硫化氢等恶臭气体。恶臭气体对家畜有刺激性和毒害作用，可引起呼吸系统疾病，高浓度的恶臭气体可引起急性中毒、中枢神经系统麻痹等疾病，还可降低免疫功能，影响正常的机体代谢，