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以猪脑为原料，经胰酶在ＡＳ１３９８枯草杆中性蛋白酶水解、微孔滤膜澄清过滤、超滤（ＭＷ１万）制得含有氨基酸小分子肽的黄色透明液体，以甜蜜素适量调一得到酸甜适口的脑活口服液，并对产品进行了氨基酸、多肽和微量元素的含量测定。
脑活口服液的制备及营养成分分析
【摘 要】
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以猪脑为原料，经胰酶在ＡＳ１３９８枯草杆中性蛋白酶水解、微孔滤膜澄清过滤、超滤（ＭＷ１万）制得含有氨基酸小分子肽的黄色透明液体，以甜蜜素适量调一得到酸甜适口的脑活口服液，并对产品进行了氨基
【机 构】
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山东大学生物系生化室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1996年10期
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