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为寻求简易有效防止食用植物油氧化酸败的方法，在实验室条件下进行了生姜对几种食用植物油抗氧化效果试验。结果表明，生姜对食用植物油具有较好的抗氧化效果，添加1．0％的生姜能基本上稳定储油的品质而不酸败；且生姜无毒，取材易，方法简便，很适合城乡居民家庭储油保质的有效方法。
生姜对几种食用植物油抗氧化效果试验研究
【摘 要】
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为寻求简易有效防止食用植物油氧化酸败的方法，在实验室条件下进行了生姜对几种食用植物油抗氧化效果试验。结果表明，生姜对食用植物油具有较好的抗氧化效果，添加1．0％的生姜能基本
【机 构】
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湖南邵阳国家粮食储备库
【出 处】
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粮食流通技术
【发表日期】
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2006年3期
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