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按用途确定育种目标二战后，日本出现粮食危机，甘薯作为战后救急的主要作物曾占据了重要位置。检测其营养成分，除了含有能源物质一糖，还富含维生素E、钾、钙以及食物纤维等成分，故称其为全能营养食品也不为过。营养成分均衡的甘薯在江户时代传入日本，作为主食和小点心在日本饮食文化领域占据了一定的位置。战后因弥补粮食不足，甘薯被作为蔬菜广泛食用。