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试验采用不同浓度蜂胶提取液对扇贝进行保鲜效果的研究.以扇贝的感官指标、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、菌落总数和pH值作为判定标准,在(0±1)℃条件下贮藏,研究蜂胶提取液对扇贝的保鲜效果.试验结果表明:在(0±1)℃冷藏条件下,使用蜂胶提取液处理扇贝保鲜效果好于对照组(P＜0.05)；采用0.009 g/mL的蜂胶提取液处理的扇贝保鲜效果最好,其第5天的TVB-N含量仅为10.508 mg/100 g,菌落总数的lg值为5.02;蜂胶提取液在扇贝冷藏保鲜过程中能有效地抑制微生物的生长和蛋白质的降解,减缓腐败变质,延长货架期.