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近几年，福建省龙岩市畜牧业在农业结构调整中取得了突飞猛进的发展，龙岩畜牧业生产全面快速发展。据统计至2003年底，全市畜牧业总产值达37．83亿元，肉类总产量33.47万吨，同比增长10.7％；奶类产量2128吨，同比增长25.5％；生猪存栏260万头，同比增长6．3％，出栏生猪407万头，出栏量接近三明、南平、宁德三市总量，同比增长12.1％；家禽出栏3491万只，同比增长11．4％，肉蛋奶人均占有量120公斤，高于全省65公斤的平均水平，畜牧业位居全省前列。