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研究了椰子花序汁液饮料的加工工艺。经正交试验和品质分析表明,椰子花序汁液饮料的最佳加工工艺条件为:椰花汁与水的比例1:1.5,用50%柠檬酸+50%乳酸,调pH值至4.00,用椰花汁糖浆调糖度为7°Bx,黄原胶的用量为0.10%,在18MPa-20MPa、70℃~80℃均质,在90℃~95℃温度罐装,然后80℃杀菌45min,可制备出风味俱佳、稳定性好的椰花汁饮料。