【摘 要】
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以蓝色刺孢霉为出发菌株,利用复合(紫外和硫酸二乙酯)诱变处理出发菌株,筛选凝乳酶高产菌株,并对其做遗传稳定性试验,研究蓝色刺孢霉产酶的酶学性质.研究表明,先UV后DES复合
【机 构】
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齐鲁工业大学食品与生物工程学院 济南250353山东职业学院 济南250104;
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以蓝色刺孢霉为出发菌株,利用复合(紫外和硫酸二乙酯)诱变处理出发菌株,筛选凝乳酶高产菌株,并对其做遗传稳定性试验,研究蓝色刺孢霉产酶的酶学性质.研究表明,先UV后DES复合诱变初筛,最可能为正突变株的有A1,A7,A15和A18;先DES后UV复合诱变初筛,最可能为正突变株的有B9,B12,B20,B22和B27.通过对上述菌株进行复筛,A18,B9和B20的凝乳酶活比出发菌株分别提高了20.80％,104.32％和37.51％,其中以先DES后UV诱变的菌株B9相对酶活最大,达到(115.95+7.20) SUmL-1,酶活增加104.32％.遗传稳定性试验表明B9具有较好的遗传稳定性.通过酶抑制剂试验,确认蓝色刺孢霉所产酶为天冬氨酸蛋白酶.采用SDS-PAGE电泳,制定标准曲线,由其方程得出该凝乳酶相对分子质量为32400 ku.通过与小牛皱胃酶酶切位点比较,得出水解产物和小牛皱胃酶的基本相同.
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