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摘要：随着时代的发展技术的进步，人们对于吃进去的食品要求也是越来越严格。如早些年发生的三聚氰胺奶粉，双汇瘦肉精等事件无不在说明食品安全的重要性，而与之相关联的是食品的检测质量，所以关于食品检测的重要性和如何提升食品检测的质量也成为了一个重中之重的关注点，故本文将对食品安全的现状进行分析，探讨如何提升食品检测的质量。
关键词：食品安全；食品检测；分析及方法
俗话说“病从口入”，大部分的疾病是可以预防的，例如敲响了全球食品质量安全警钟的首例“疯牛病”，食品的质量检测直接关系到食品的安全，所以想保证食品安全的前提是保证食品检测的质量，然而影响检测质量的因素有很多，例如设备、检测方法和样品的抽取等，所以笔者将在下文探究如何提升食品检测的质量。
一、食品安全的现状
（一）食源性性病毒对人体的危害
由卫生局统计的数据来看，全国重大食物事件报告所引起的中毒人数、死亡人数在不断的增加，食源性病毒等所引起的对人体健康的损失危害十分大，而遗憾的是我国尚未建立出完善的食源性报告系统，因此由寄生虫、病毒和微生物所引起的疾病仍然占危害健康因素的头几位。
（二）如转基因等新技术食品的危害
随着科技的发展，相信“太空辣椒”“转基因玉米”之类的食品层出不穷，而客观的来说，新技术、新资源所带来的新产品对人体是否百利而无一害是未知的，近几年来，生物基因工程对生物食品的研究势不可挡。
（三）食品的化学性和食物性污染
对于已经被国家禁止使用的两类高毒农药甲胺磷、氧化乐果，在抽样蔬菜农药残余的检测中，检出率依然很高。在专家呼吁和社会关注的问题上，农药污染造成的食品安全问题已成为重点对象。例如1999 年1月，广东省46名学生食物中毒；同年6月，因食用带有甲胺磷农药残留的“蔬菜”，某省一医院接受了34人中毒事件。而相信大部分人应该听说过二恶英事件，二恶英是一种有毒的含氯化合物，是目前世界已知中毒性最强的有毒化合物，致癌性也极强。1999年，比利时、荷兰、法国、德国相继发生因二恶英污染导致畜禽类产品及乳制品含高浓度二恶英的事件。
（四）食品检测的准确性
就目前而言，我国对于食品安全的检测的设备和监督制度还不够完善，所以在食品检测的结果上，准确性难以得到保障。例如在整个的检测流程中，一步错步步错是完全可能的，而且失之毫米差之千米的案例比比皆是，不管是对抽样还是样品制备，不管是对于仪器设备的校准还是实验室的环境，对于实验的结果都是有非常大的影响的[1]。
二、食品安全检测的必要性
随着近几年食品安全问题的爆发，食品安全问题得到了重视，而食品安全本身也与人类的健康息息相关，然而食品安全检测的精准性、规范性等都存在着一些问题，对于食品安全的检测，应该是依据对结果的分析，继而提高食品的安全[2]。并且随着物质水平的提高，尽管恩格尔系数在不断的下降，但是人们对于食品安全的要求呈现出越来越高的趋势，食品检测是食品安全的保障，是食品的生产环节的中必不可少的一部分。如下面两张图片，图（1）是人们在选择食品所注重的方面的图片，图（2）是对于食品安全关注度曲线。可以发现在选购食品上安全性考虑最多，在食品安全关注度方面的关注越来越多。
三、提升食品检测质量的方法
（一）选择合适的方法
对于教学有“因材施教”这一说法，其实对于食品的检测也是行之有效的，对于不同的产品不同的样品采取不同的检测方法是最方便快捷省力的。在保持应有的标注后，检测人员应该根据样品的特征、实验室的现状条件以及实验的性质去确立方法，从而达到最科学合理的方法。
（二）选择合适的仪器
食品检测的仪器是食品质量成果的硬件设备，合适的仪器的选择直接关系到结果的准确性。不同的样品特征采用不同的仪器，而仪器准确性的校准可以人工也可以自动，因为仪器是保证结果精准的第一步，使用仪器本身的精准性使质量得到保障。对于仪器除了要进行日常的维修外，还有经常进行检测，使问题及时的得到解决，防止因为仪器的失误导致的结果的误差。
（三）提高工作人员的能力和素质
如果说机器设备实验的硬件基础，那么工作人员则是保障实验结果准确性的软基础。工作人员作为实验检测的直接操纵者，对于她们的能力等要求是比较高的，例如为了得到实验结果，对于操作过程应当十分熟练和精准，在工作内容上需要很强的专业水平，涉猎的范围也較广，需要不断的提升检测人员的专业素质、工作能力、经验和技能等，打造一批精干、高效、专业技能强的队伍。
四、结束语
终上所述，食品的安全及检测的质量是至关重要的，这直接的影响到人类的健康安全，毕竟“民以食为天”，既然我们离不开就只能在这上面完善的更好，这不是一件小事，对于食品安全的把控一定要精准，必须进一步加强分析，确保食品安全，在检测的技术上，可以采用和引进，以便于更好的开展并提供保障。
参考文献：
[1]严文昭.探析如何提升食品检测质量[J]. 商品与质量：消费研究， 2015（10）：51-51.
[2]张文华.探讨如何提高食品微生物检验质量[J]. 食品安全导刊， 2015（15）：66-66.
（作者单位：泰兴市产品质量综合检验检测中心）
关键词：食品安全；食品检测；分析及方法
俗话说“病从口入”，大部分的疾病是可以预防的，例如敲响了全球食品质量安全警钟的首例“疯牛病”，食品的质量检测直接关系到食品的安全，所以想保证食品安全的前提是保证食品检测的质量，然而影响检测质量的因素有很多，例如设备、检测方法和样品的抽取等，所以笔者将在下文探究如何提升食品检测的质量。
一、食品安全的现状
（一）食源性性病毒对人体的危害
由卫生局统计的数据来看，全国重大食物事件报告所引起的中毒人数、死亡人数在不断的增加，食源性病毒等所引起的对人体健康的损失危害十分大，而遗憾的是我国尚未建立出完善的食源性报告系统，因此由寄生虫、病毒和微生物所引起的疾病仍然占危害健康因素的头几位。
（二）如转基因等新技术食品的危害
随着科技的发展，相信“太空辣椒”“转基因玉米”之类的食品层出不穷，而客观的来说，新技术、新资源所带来的新产品对人体是否百利而无一害是未知的，近几年来，生物基因工程对生物食品的研究势不可挡。
（三）食品的化学性和食物性污染
对于已经被国家禁止使用的两类高毒农药甲胺磷、氧化乐果，在抽样蔬菜农药残余的检测中，检出率依然很高。在专家呼吁和社会关注的问题上，农药污染造成的食品安全问题已成为重点对象。例如1999 年1月，广东省46名学生食物中毒；同年6月，因食用带有甲胺磷农药残留的“蔬菜”，某省一医院接受了34人中毒事件。而相信大部分人应该听说过二恶英事件，二恶英是一种有毒的含氯化合物，是目前世界已知中毒性最强的有毒化合物，致癌性也极强。1999年，比利时、荷兰、法国、德国相继发生因二恶英污染导致畜禽类产品及乳制品含高浓度二恶英的事件。
（四）食品检测的准确性
就目前而言，我国对于食品安全的检测的设备和监督制度还不够完善，所以在食品检测的结果上，准确性难以得到保障。例如在整个的检测流程中，一步错步步错是完全可能的，而且失之毫米差之千米的案例比比皆是，不管是对抽样还是样品制备，不管是对于仪器设备的校准还是实验室的环境，对于实验的结果都是有非常大的影响的[1]。
二、食品安全检测的必要性
随着近几年食品安全问题的爆发，食品安全问题得到了重视，而食品安全本身也与人类的健康息息相关，然而食品安全检测的精准性、规范性等都存在着一些问题，对于食品安全的检测，应该是依据对结果的分析，继而提高食品的安全[2]。并且随着物质水平的提高，尽管恩格尔系数在不断的下降，但是人们对于食品安全的要求呈现出越来越高的趋势，食品检测是食品安全的保障，是食品的生产环节的中必不可少的一部分。如下面两张图片，图（1）是人们在选择食品所注重的方面的图片，图（2）是对于食品安全关注度曲线。可以发现在选购食品上安全性考虑最多，在食品安全关注度方面的关注越来越多。
三、提升食品检测质量的方法
（一）选择合适的方法
对于教学有“因材施教”这一说法，其实对于食品的检测也是行之有效的，对于不同的产品不同的样品采取不同的检测方法是最方便快捷省力的。在保持应有的标注后，检测人员应该根据样品的特征、实验室的现状条件以及实验的性质去确立方法，从而达到最科学合理的方法。
（二）选择合适的仪器
食品检测的仪器是食品质量成果的硬件设备，合适的仪器的选择直接关系到结果的准确性。不同的样品特征采用不同的仪器，而仪器准确性的校准可以人工也可以自动，因为仪器是保证结果精准的第一步，使用仪器本身的精准性使质量得到保障。对于仪器除了要进行日常的维修外，还有经常进行检测，使问题及时的得到解决，防止因为仪器的失误导致的结果的误差。
（三）提高工作人员的能力和素质
如果说机器设备实验的硬件基础，那么工作人员则是保障实验结果准确性的软基础。工作人员作为实验检测的直接操纵者，对于她们的能力等要求是比较高的，例如为了得到实验结果，对于操作过程应当十分熟练和精准，在工作内容上需要很强的专业水平，涉猎的范围也較广，需要不断的提升检测人员的专业素质、工作能力、经验和技能等，打造一批精干、高效、专业技能强的队伍。
四、结束语
终上所述，食品的安全及检测的质量是至关重要的，这直接的影响到人类的健康安全，毕竟“民以食为天”，既然我们离不开就只能在这上面完善的更好，这不是一件小事，对于食品安全的把控一定要精准，必须进一步加强分析，确保食品安全，在检测的技术上，可以采用和引进，以便于更好的开展并提供保障。
参考文献：
[1]严文昭.探析如何提升食品检测质量[J]. 商品与质量：消费研究， 2015（10）：51-51.
[2]张文华.探讨如何提高食品微生物检验质量[J]. 食品安全导刊， 2015（15）：66-66.
（作者单位：泰兴市产品质量综合检验检测中心）