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2018年苹果采收季，本应是一个欣喜的时节，但果园里出现的一个个软绵绵的“皮蛋子”苹果让很多果农高兴不起来（图1）。
由于2018年长时间的持续干旱，造成苹果失水现象较为严重，据调查，一般果园萎蔫果率在20%左右，个别园片高达30%以上，特别是一些管理较为粗放的果园，土壤有机质贫乏，保水蓄肥能力差，在早期（7、8月份）就会出现果实失水、着色不良现象（图2）。
在同一果园中不同株间出现果实缩水的轻重程度不尽相同，叶片稀疏、叶幕层薄、树势衰弱的树发生较为严重，反之则轻。
同一个果实的不同部位缩水的程度也有所差别，果肩部位向阳的一面，失水相对较重（图3）。
而在管理精心，实行行内覆盖、行间生草，特别是安装滴渗灌装置的果园，几乎没有果实缩水现象的发生。
1 苹果缩水的原因探究
1.1 土壤含水量低
土壤中可用水是果树获得水分的主要来源，土壤中水分的丰缺，直接影响蒸腾作用的强弱，通常果树生长需要土壤含水量在60%～80%，当土壤含水量低于40%且持续两周时，果实即会出现缩水现象，当土壤含水量降到30%时，果实就会严重失水萎蔫。
1.2 持续高温会使根系的吸收受阻
土壤温度直接影响根系活动。当土壤温度超过40 ℃，果树体内新陈代谢的协调性会受到破坏，土温高于50 ℃时，细根枯死，土温高达72 ℃时，近地表10厘米处根系多被晒死。当大气温度在35 ℃以上时，裸露的沙壤土表温会高达60 ℃以上。
1.3 土壤板结，通气性差
土壤的通气性与果树生长有密切关系。土壤中氧气的丰缺，直接影响根系的吸收作用，土壤氧气的含量是根系吸收的必要条件之一。一般果树根系要在不少于10%的氧气状况下才能正常生长。不少于12%的情况下才能产生新根。对土壤中空气质量也有严格的要求，土壤空气中二氧化碳如增至37%～55%时根系即停止生长。因为根部的吸收与呼吸作用有着密切的联系。土壤通气良好，可以供给根部呼吸与吸收营养所必须的氧气，使根部发育好，根的吸收功能加强。反之如果土壤板结，有机质缺乏，团粒结构差，则必然含氧量不足，直接影响根系的吸收功能。
1.4 温度的升高促使蒸腾作用加强
果树的体温、土温、气温升高时蒸腾作用都会增强，气温升高影响大气湿度，又提高了土温和果树体温，土温升高会增高果树的吸水率，促进水分向上运输，蒸腾作用增强，果树体温升高时加快了水分的扩散蒸发，而当果树失水过多时，便会引起暂时的萎蔫。一般来讲，叶片的表面温度通常要比大气温度高2～3 ℃，而阳光直接照射下的树体、枝干及果实表面温度要高于气温7～10 ℃。果树枝干的日灼与果实萎蔫失水均与此有关。
1.5 大气湿度过低，导致失水加重。
大气中湿度愈小，蒸腾作用愈强，反之则愈弱，即使大气中的水汽饱和时，植物的蒸腾作用也不会完全停止。果树生长要求空气湿度在80%左右。因为叶面的温度较高，水分仍能变成气体状态扩散出去，长时间的干旱，导致大气湿度极低，长期徘徊在40%左右。果树的生理功能使蒸腾作用超强，是果实失水的重要原因之一。
1.6 前期高温干旱，后期季风影响
生长前期的高温干旱致使部分果实在7—8月即出现缩水萎蔫现象。持续干旱加上10月中下旬季节风的影响，使苹果树枝叶呼吸强度加大，蒸腾所需水分不足，叶片便从就近果实中夺取水分以维持生命需求，导致苹果缩水。
2 预防苹果缩水的措施
2.1 增施生物有机肥，改良土壤结构
提高土壤保水保肥能力，增强树势，提高对不良环境的抵抗力。有机肥对于改良土壤的作用要素是有机质，而有机肥转化成有机质需要微生物的活动及化学的、物理的催化作用，需要一定的水分加入和长时间的反应。所以要强调秋施基肥，才能发挥改良土壤、增加团粒结构的效果。
加大土壤调理剂的施入量，补充中微量元素特别是钙元素的施入，要求每亩每年施入活性钙不少于40千克，才能有效降低果实呼吸强度，提高果实抗性。
2.2 大力推广果园生草、种草、覆草及覆膜技术
恢复果园土壤的原生态，减少翻耕，保护土壤团粒结构，降低地下水的蒸发量，提升土壤蓄水蓄肥能力。杂草根系在地表的扩展生长，能有效控制果树根系上浮，促其向更深层次下扎，提高对果园深层地下可用水的利用率。果园生草能调节果园小气候。实践证明，生草园内气温比清耕园低3 ℃左右。
2.3 果园铺设滴、渗灌管道
随时监测土壤含水量，当含水量降至60%时，及时补充水分，达到既能均衡供水，又能节约水源的目的。行内覆盖黑膜或园艺地布，行间种草及时刈割，是果园土壤管理的最佳模式。有灌溉条件的果园要克服大水漫灌的不当做法，实行隔行浇水或浇行间空地的办法避免大旱大灌，造成根系短期缺氧而死亡的生理干旱现象。
2.4 实施水肥一体化
水分是果树吸收营养元素的载体，土壤溶液浓度影响根系对水分的吸收运输，土壤溶液浓度越大，吸收运输速度越慢。因此生长季节的追肥一定要与浇水相结合。特别提倡使用水溶肥，肥水一体化才能保证果树根系对水肥吸收的要求。2018年，灵宝市寺河山生态观光果园合理利用卢博士生态有机液体肥500～1 000倍液树上喷、树下冲施，预防苹果缩水效果明显。
2.5 把握好树体管理技巧
科学配置树体结构，特别是采用落头开心树形后，叶幕层明显变薄，部分果实会直接暴露于阳光之下，这并非树形改造的初衷。修剪时，应该在各主枝背上，适当保留一部分中庸健壮的新生枝条，既可作为结果枝的后备力量，又能增加树体叶幕厚度，保护树体免受日灼，保护果实避免失水。
2.6 果实采后防止失水措施
2.6.1 包装、打蜡或涂膜 减少苹果失水的最简单的方法是用塑料薄膜（网套）或其他防水材料将果品包起来，也可以将苹果装在袋子、箱子或纸盒中。另外，还可以在果实表面打蜡或涂料，然后再加上适当的包装，防止苹果失水。
2.6.2 贮藏时增加空气湿度 减少苹果失水的有效方法是増加空气的相对湿度，然而高湿度对霉菌生长有利，可配合使用杀菌剂。增加空气湿度可用自动加湿器向库内喷迷雾，也可以在地面洒水或在库内挂湿草帘;或者适当提高蒸发器冷凝管的湿度，使其维持在低于贮藏温度2～3 ℃的范围内。总之，将库内的相对湿度保持在95%左右，苹果失水就可以避免。
2.6.3 适当通风 不管是在机械冷库中還是在自然通风库中必须要有足够的通风量，它可以将库内的热负荷带走和防止库内温度不均，但是要尽量减低风速，实践证明，0.3～3米/秒的风速对苹果水分蒸发的影响不大。
2.6.4 使用夹层冷库 夹层冷库的库体由两层墙壁组成，中间有冷空气循环，外层墙既隔热又防潮，内层墙不隔热，将蒸发器放置在两层墙之间，通过传导与库内进行热交换。由于蒸发器不在库内，不会夺取苹果中的水分而结霜，库内的湿度很高，可防止苹果失水。
2.6.5 使用微风库 微风库内的冷风是经过库顶上的多孔进入库内或使冷空气先经过加湿再送到库中，可以有效地防止失水。
（作者联系电话：13653983354）
由于2018年长时间的持续干旱，造成苹果失水现象较为严重，据调查，一般果园萎蔫果率在20%左右，个别园片高达30%以上，特别是一些管理较为粗放的果园，土壤有机质贫乏，保水蓄肥能力差，在早期（7、8月份）就会出现果实失水、着色不良现象（图2）。
在同一果园中不同株间出现果实缩水的轻重程度不尽相同，叶片稀疏、叶幕层薄、树势衰弱的树发生较为严重，反之则轻。
同一个果实的不同部位缩水的程度也有所差别，果肩部位向阳的一面，失水相对较重（图3）。
而在管理精心，实行行内覆盖、行间生草，特别是安装滴渗灌装置的果园，几乎没有果实缩水现象的发生。
1 苹果缩水的原因探究
1.1 土壤含水量低
土壤中可用水是果树获得水分的主要来源，土壤中水分的丰缺，直接影响蒸腾作用的强弱，通常果树生长需要土壤含水量在60%～80%，当土壤含水量低于40%且持续两周时，果实即会出现缩水现象，当土壤含水量降到30%时，果实就会严重失水萎蔫。
1.2 持续高温会使根系的吸收受阻
土壤温度直接影响根系活动。当土壤温度超过40 ℃，果树体内新陈代谢的协调性会受到破坏，土温高于50 ℃时，细根枯死，土温高达72 ℃时，近地表10厘米处根系多被晒死。当大气温度在35 ℃以上时，裸露的沙壤土表温会高达60 ℃以上。
1.3 土壤板结，通气性差
土壤的通气性与果树生长有密切关系。土壤中氧气的丰缺，直接影响根系的吸收作用，土壤氧气的含量是根系吸收的必要条件之一。一般果树根系要在不少于10%的氧气状况下才能正常生长。不少于12%的情况下才能产生新根。对土壤中空气质量也有严格的要求，土壤空气中二氧化碳如增至37%～55%时根系即停止生长。因为根部的吸收与呼吸作用有着密切的联系。土壤通气良好，可以供给根部呼吸与吸收营养所必须的氧气，使根部发育好，根的吸收功能加强。反之如果土壤板结，有机质缺乏，团粒结构差，则必然含氧量不足，直接影响根系的吸收功能。
1.4 温度的升高促使蒸腾作用加强
果树的体温、土温、气温升高时蒸腾作用都会增强，气温升高影响大气湿度，又提高了土温和果树体温，土温升高会增高果树的吸水率，促进水分向上运输，蒸腾作用增强，果树体温升高时加快了水分的扩散蒸发，而当果树失水过多时，便会引起暂时的萎蔫。一般来讲，叶片的表面温度通常要比大气温度高2～3 ℃，而阳光直接照射下的树体、枝干及果实表面温度要高于气温7～10 ℃。果树枝干的日灼与果实萎蔫失水均与此有关。
1.5 大气湿度过低，导致失水加重。
大气中湿度愈小，蒸腾作用愈强，反之则愈弱，即使大气中的水汽饱和时，植物的蒸腾作用也不会完全停止。果树生长要求空气湿度在80%左右。因为叶面的温度较高，水分仍能变成气体状态扩散出去，长时间的干旱，导致大气湿度极低，长期徘徊在40%左右。果树的生理功能使蒸腾作用超强，是果实失水的重要原因之一。
1.6 前期高温干旱，后期季风影响
生长前期的高温干旱致使部分果实在7—8月即出现缩水萎蔫现象。持续干旱加上10月中下旬季节风的影响，使苹果树枝叶呼吸强度加大，蒸腾所需水分不足，叶片便从就近果实中夺取水分以维持生命需求，导致苹果缩水。
2 预防苹果缩水的措施
2.1 增施生物有机肥，改良土壤结构
提高土壤保水保肥能力，增强树势，提高对不良环境的抵抗力。有机肥对于改良土壤的作用要素是有机质，而有机肥转化成有机质需要微生物的活动及化学的、物理的催化作用，需要一定的水分加入和长时间的反应。所以要强调秋施基肥，才能发挥改良土壤、增加团粒结构的效果。
加大土壤调理剂的施入量，补充中微量元素特别是钙元素的施入，要求每亩每年施入活性钙不少于40千克，才能有效降低果实呼吸强度，提高果实抗性。
2.2 大力推广果园生草、种草、覆草及覆膜技术
恢复果园土壤的原生态，减少翻耕，保护土壤团粒结构，降低地下水的蒸发量，提升土壤蓄水蓄肥能力。杂草根系在地表的扩展生长，能有效控制果树根系上浮，促其向更深层次下扎，提高对果园深层地下可用水的利用率。果园生草能调节果园小气候。实践证明，生草园内气温比清耕园低3 ℃左右。
2.3 果园铺设滴、渗灌管道
随时监测土壤含水量，当含水量降至60%时，及时补充水分，达到既能均衡供水，又能节约水源的目的。行内覆盖黑膜或园艺地布，行间种草及时刈割，是果园土壤管理的最佳模式。有灌溉条件的果园要克服大水漫灌的不当做法，实行隔行浇水或浇行间空地的办法避免大旱大灌，造成根系短期缺氧而死亡的生理干旱现象。
2.4 实施水肥一体化
水分是果树吸收营养元素的载体，土壤溶液浓度影响根系对水分的吸收运输，土壤溶液浓度越大，吸收运输速度越慢。因此生长季节的追肥一定要与浇水相结合。特别提倡使用水溶肥，肥水一体化才能保证果树根系对水肥吸收的要求。2018年，灵宝市寺河山生态观光果园合理利用卢博士生态有机液体肥500～1 000倍液树上喷、树下冲施，预防苹果缩水效果明显。
2.5 把握好树体管理技巧
科学配置树体结构，特别是采用落头开心树形后，叶幕层明显变薄，部分果实会直接暴露于阳光之下，这并非树形改造的初衷。修剪时，应该在各主枝背上，适当保留一部分中庸健壮的新生枝条，既可作为结果枝的后备力量，又能增加树体叶幕厚度，保护树体免受日灼，保护果实避免失水。
2.6 果实采后防止失水措施
2.6.1 包装、打蜡或涂膜 减少苹果失水的最简单的方法是用塑料薄膜（网套）或其他防水材料将果品包起来，也可以将苹果装在袋子、箱子或纸盒中。另外，还可以在果实表面打蜡或涂料，然后再加上适当的包装，防止苹果失水。
2.6.2 贮藏时增加空气湿度 减少苹果失水的有效方法是増加空气的相对湿度，然而高湿度对霉菌生长有利，可配合使用杀菌剂。增加空气湿度可用自动加湿器向库内喷迷雾，也可以在地面洒水或在库内挂湿草帘;或者适当提高蒸发器冷凝管的湿度，使其维持在低于贮藏温度2～3 ℃的范围内。总之，将库内的相对湿度保持在95%左右，苹果失水就可以避免。
2.6.3 适当通风 不管是在机械冷库中還是在自然通风库中必须要有足够的通风量，它可以将库内的热负荷带走和防止库内温度不均，但是要尽量减低风速，实践证明，0.3～3米/秒的风速对苹果水分蒸发的影响不大。
2.6.4 使用夹层冷库 夹层冷库的库体由两层墙壁组成，中间有冷空气循环，外层墙既隔热又防潮，内层墙不隔热，将蒸发器放置在两层墙之间，通过传导与库内进行热交换。由于蒸发器不在库内，不会夺取苹果中的水分而结霜，库内的湿度很高，可防止苹果失水。
2.6.5 使用微风库 微风库内的冷风是经过库顶上的多孔进入库内或使冷空气先经过加湿再送到库中，可以有效地防止失水。
（作者联系电话：13653983354）