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本文论述了着色剂的种类、发展趋势，及其在肉制品中的使用原则和检测方法。
着色剂及其在肉制品中的应用
【摘 要】
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本文论述了着色剂的种类、发展趋势，及其在肉制品中的使用原则和检测方法。
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2010年11期
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