【摘 要】
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<正>平凉米香醋历史悠久,相传可追溯至远古的黄帝问道广成子时期。改革开放以来,平凉食醋生产在本地自然资源和文化积淀优势的基础上,生产量逐渐提高,品种增多,技术工艺得到
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃省平凉市产品质量监督检验中心
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<正>平凉米香醋历史悠久,相传可追溯至远古的黄帝问道广成子时期。改革开放以来,平凉食醋生产在本地自然资源和文化积淀优势的基础上,生产量逐渐提高,品种增多,技术工艺得到了较大改善。但由于产业规模小,起点低,生产水平和设备落后,经营理念滞后,导致产品竞争力较弱,市场占有率较低。加强科技创新,优化生产设备,实行现代化管理、标准化生产和规模化经营,实施"名牌战略"和新产品的研发,是平凉食醋产业增强竞争力的必然选择。
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