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依据大豆、花生的理化及营养特性，以大豆、花生为主要原料生产纯天然植物蛋白饮料，较好地克服了单纯以大豆和花生为原料进行加工的各种难题。与此同时，通过大量的对比实验研制出了以粉末磷脂、琼脂等为主体的蛋白饮料专用复合添加剂，为国产大豆粉末磷脂的应用提供了实践依据。
植物蛋白奶及稳定剂的研究
【摘 要】
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依据大豆、花生的理化及营养特性，以大豆、花生为主要原料生产纯天然植物蛋白饮料，较好地克服了单纯以大豆和花生为原料进行加工的各种难题。与此同时，通过大量的对比实验研制出
【机 构】
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郑州粮食学院科研所
【出 处】
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郑州粮食学院学报
【发表日期】
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1994年04期
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