【摘 要】
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因西番莲果汁具有多种水果的浓郁香味,可建立更全面的气相色谱-质谱联用检测条件。利用气相色谱-嗅闻-质谱联用(GC-O-MS)技术确定西番莲果汁中14种香气主要挥发性成分,再结合
【机 构】
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华南农业大学食品学院,中国热带农业科学院农产品加工研究所,贵州省铜仁市食品药品检验检测所
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项(No.201303077);广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(No.2106LM2151)
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因西番莲果汁具有多种水果的浓郁香味,可建立更全面的气相色谱-质谱联用检测条件。利用气相色谱-嗅闻-质谱联用(GC-O-MS)技术确定西番莲果汁中14种香气主要挥发性成分,再结合顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)分析不同萃取条件下西番莲果汁的香气主要挥发性成分,建立萃取方法。通过实验分析,得到条件如下:未添加氯化钠的西番莲果汁,取汁量为0.5mL,65μmDVB/PDMS萃取头,萃取温度40℃,萃取时间20min,解吸时间5min。鉴定得到62种挥发成分,包括酯类、醇类、烯类
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