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与普通牛乳相比，牦牛乳中禽有更高含量的蛋白质、脂肪，是生产高级乳制品的优质原料；牦牛乳中含有各种人体所必需的氯矮酸，含有丰富的不饱和脂肪酸和功能性脂肪酸，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康非常有益。本篇综述针对于牦牛乳中的各种黍要的营养成分进行了具体的分析、归纳、总结，加深人们牦牛乳成分的认识，为后人对牦牛乳的研究奠定基础。