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随着人们生活水平的不断提高，猪肉作为人们餐桌上的常见食物之一，它的品质直接影响到人们的健康，因此对猪肉品质的质量综合评价显得尤为重要。根据消费者需求分析影响猪肉品质质量等级的主要因素，采用安全品质、食用品质、新鲜度和卫生品质构建猪肉品质的综合评价递阶层次结构。基于物元分析理论及其主要特点，本文运用对指标体系等级划分、隶属度确定、物元分析模型建立、关联函数值计算等步骤实现了猪肉品质等级的评价模型。以某市场采样的猪肉为实例进行评价，结果表明其猪肉品质总体处于良好状态与实际相符合。该评价方法实现对消费者关注的猪