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运用现代分析方法测定了南瓜中的主要营养成分。结果表明,南瓜中含有丰富的南瓜多糖、β-胡萝卜素、抗坏血酸和多种微量元素,并对南瓜的功能特性进行了简要概述,旨在为南瓜产品的评价和南瓜营养保健食品的开发提供新思路。
南瓜营养成分分析及功能特性的研究
【摘 要】
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运用现代分析方法测定了南瓜中的主要营养成分。结果表明,南瓜中含有丰富的南瓜多糖、β-胡萝卜素、抗坏血酸和多种微量元素,并对南瓜的功能特性进行了简要概述,旨在为南瓜产
【机 构】
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河南科技学院化工系,河南科技学院园艺系
【出 处】
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广东微量元素科学
【发表日期】
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2005年02期
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